Edamame - pripravte si sójové občerstvenie z Japonska správne!
Edamame sú zelené sójové bôby, ktoré sa varia a podávajú v strukoch - v Japonsku sa často podávajú v miske a jedia sa ako občerstvenie. Fazuľa sa zbiera krátko pred dozretím, keď je ešte zelená, a spracováva sa čerstvá, nech už je akákoľvek má osviežujúcu, plnú chuť a je z neho zdravé japonské japonské jedlo!
Svetlozelený edamame s mierne orieškovou chuťou sa skvele hodí k chladivému šumivému nápoju podľa vášho výberu - dobrá zábava a večer je dokonalý! Ak to pre vás znie lákavo, mali by ste si prečítať tento príspevok. Pretože tu nájdete všetko, čo potrebujete vedieť o edamame a najlepších (a najjednoduchších nápadoch na recepty) na chrumkavé sójové bôby!
Čo sú edamame?
Edamame je japonský názov pre sóju zo zelenej zeleniny, ktorá sa varí a podáva sa ako celý struk. Tradične sa jedia v Japonsku ako Občerstvenie alebo predjedlo - rovnako ako miska arašidov v bare alebo krčme. Aby ste to dosiahli, sú struky po Varenie v slanej vode dodatočne posypané trochou krupobitej soli. Zelené fazuľky sú vytlačené z toboliek priamo do úst, škrupina tobolky nie je jedlá.
Sójové bôby použité na edamame sú odrody rastlinného typu a sú vlastnené o niečo väčšie semená vo vnútri toboliek rovnako ako lepšia chuť ako porovnateľne typické sójové zrná zrnitého typu. Potrebujú v porovnaní s inými odrodami tiež menej času na mäknutie počas varenia!
V Japonsku a vo východnej Ázii je celá rastlina sóje, vrátane toboliek edamame, ktoré rastú ďalej, vykorenená v nedozretom, zelenom štádiu, zviazaná do zväzku a predaná. V Európe nájdete Edamame najviac v policiach mrazničky. Ak sú správne zelené fazule správne pripravené, sú skutočne návykové!
Žeby sa fazuľa zozbierala o niečo neskôr, keby už boli typické pastelové farby a mierne vysušené. Potom by sa mohli použiť ako základná prísada do miso pasty, tofu alebo sójovej omáčky.
Aké zdravé sú edamamy?
Aj keď v Európe a ďalších krajinách sa edamame podáva hlavne v dobrých reštauráciách zameraných na fyzickú pohodu a zdravý životný štýl, V Japonsku sa lahodné sójové bôby podávajú hlavne v krčmách (tiež známe ako izakaya) ako malé a nekomplikované občerstvenie.
Niet sa čomu čudovať, pretože 100 gramov edamame obsahuje iba 125 kalórií. Na porovnanie, rovnaké množstvo zemiakových lupienkov alebo arašidov má viac ako 500 kalórií.
Edamame sú obľúbené najmä u vegetariánov, vegánov a športovcov. Pretože fazuľa tiež obsahuje veľa železa, vápnika a veľa dobrých bielkovín a vlákniny. ona vás udržia zasýtených naozaj dlho a udržia si stabilnú hladinu cukru v krvi. S cieľom zhodiť pár kíl sú ideálne na útulný večer pri sledovaní televízie!
Kúpte si edamame.
- Aké varianty existujú? -
Zelené sójové bôby majú sezónu v Japonsku od júna do septembra, v Nemecku sú však k dispozícii celoročne ako mrazené výrobky. Nájdete ich na mnohých ázijských trhoch a supermarketoch, pričom 1 balenie (400 gramov) mrazeného edamamu stojí okolo 2 až 3 eurá.
Objavte naše japonské kuchárske sady v online obchode.
Pre začiatočníkov a profesionálov pri sporáku. A nevyhnutnosť pre všetkých fanúšikov japonskej kuchyne!
Tam môžete často Vyberte si medzi celými strukmi so šupkou a iba jednotlivými fazuľami bez šupky. Ako občerstvenie by som vždy použil celé struky. Ako zálievku do šalátov (napríklad tu nájdete náš recept na lahodný rezancový šalát soba s edamame) alebo ako prísadu do dusených guličiek odporúčam kúpiť fazuľu bez škrupiny.
Pripravte edamame.
Príprava edamame je - ako to v japonskej kuchyni často býva - veľmi jednoduchá a oveľa ľahšia, ako by ste si mysleli.
Mrazený edamame NEMUSÍ pred varením rozmrazovať.
V zásade sa voda naleje do hrnca, privedie sa k varu a pridá sa soľ. Teraz sa mrazený edamame vloží do hrnca, oheň sa nastaví na strednú teplotu a zelené struky varené 5 minút. Fazuľu sceďte cez sitko a NEPLÁŇAJTE ich studené, ale nechajte ich v sitku krátko vychladnúť. Mierne vychladnutý, ale ešte teplý edamame nalejte do malej misky a posypte trochou krupobitej soli.
The celý recept na klasické občerstvenie z japonskej izakaya - teda edamame so soľou - nájdete tu:
Edamame - slané občerstvenie so sójovými bôbmi
Na rýchlu prípravu potrebujete iba 3 ingrediencie (edamame, soľ a voda). Zelené sójové bôby, ako každé dobré jedlo na prste, sú skutočne návykové - Mimochodom, obzvlášť dobre sa hodia k peknému ľadovo vychladenému pivu.
Ale pre tých, ktorí to majú o niečo pikantnejšie, je recept na edamame s chilli dokonalým japonským občerstvením! Pre tento nápad s ohnivým občerstvením s edamame potrebujete soľ, aromatický cesnak a pekný horúci chilli olej plus chilli vločky. Chute chilli oleja a cesnaku vlastnoručne praženého preniknite do zelenej fazule a nechajte pri jedle príjemne ostrý pocit mravčenia!
Edamame s čili olejom a cesnakovými vločkami
na 2 porcie 15 minút | 205 kcal
Recept na edamame s chilli je perfektné japonské občerstvenie pre tých, ktorí ho majú o niečo pikantnejšie. Pre tento nápad s ohnivým občerstvením s edamame potrebujete soľ, aromatický cesnak a pekný horúci chilli olej plus chilli vločky. Vôňa čili oleja a samostatne pražených cesnakových vločiek sa vstrebávajú do zelených bôbov a pri jedle zanechávajú príjemne ostrý pocit brnenia.!
Zloženie (2 porcie)
200 g Edamame (zmrazené)
500 ml voda
2 čajové lyžičky soľ
1 strúčik cesnaku
1 polievková lyžica Olej (napr. Repkový olej)
1 lyžička Čili olej
1/2 lyžičky Chilli vločky
Príprava (15 minút)
1. krok
prísady Pripravte na edamame s čili olejom a cesnakovými lupienkami.
2. krok
voda Nalejte do hrnca a priveďte do varu. The „Normálna“ soľ pridajte hneď, ako voda vrie.
3. krok
Teraz tie zamrznuté Edamame (nemusíte ich vopred rozmrazovať) v hrnci, nastavte teplotu na strednú teplotu a Varíme 5 minút. Potom obsah hrnca vylejte cez sitko (edamame NEOPLACHUJTE za studena, ale nechajte ho v sitku krátko vychladnúť).
4. krok
The cesnak Ľahko stlačte zadnou časťou noža, potom odstráňte šupku a jemne rozotrite.
5. krok
Stredne veľký panvica zahrejte na strednú teplotu a olej (Ešte NEPOUŽÍVAJTE čili olej). cesnak Na horúcej panvici za stáleho miešania krátko opečieme, kým nie sú okraje chrumkavo hnedé.
6. krok
S ľahko opečeným cesnakom varený edamame dajte a prudko opečte, ale krátko a za stáleho miešania alebo krúženia. Potom vypnite oheň.
7. krok
Pečená edamame teraz s niečím Čili olej Podľa chuti okoreňte a krátko rozdeľte miešaním alebo vírením.
8. krok
Nalejte edamame do malej misky a pridajte Chilli vločky posypať.
Ak chcete jesť, stlačte prstami jednu stranu edamame pod, aby ste vytlačili jedlú fazuľu (škrupina nie je vhodná na konzumáciu). Hotovo - Itadakimasu!
Nakúpte správne ingrediencie:
✔ Čili olej - japonský olej zo sezamových semien a čili vločiek (kúpiť od SundB)
Ako správne jesť edamame?
Jesť Prstami stlačte jednu stranu tobolky, aby ste vytlačili jedlú fazuľu (miska nie je vhodná na konzumáciu).
Dôležité: Šupka sa neje, iba zelené fazule vo vnútri sú vhodné na konzumáciu!
Zhrnutie
Čo by ste mali vedieť o edamame:
✎ Edamame sú zelené zeleninové sójové bôby, ktoré sa chystajú dozrieť, zozbierané ešte zelené a spracované čerstvo zozbierané.
✎ Varia sa a podávajú v tobolkách - často sa podávajú v miske v Japonsku a Jesť ako občerstvenie na zahryznutie.
✎ Vložte zelenú sóju plné bielkovín, železa a vlákniny!
✎ Mrazenú edamame nájdete v supermarkete a nemusíte ich pred varením rozmrazovať.
✎ Jesť Prstami stlačte na jednej strane podložky a tak vytlačte jedlú fazuľu ( Shell nie je vhodný na konzumáciu).
Chcete sa dozvedieť viac o téme? Potom to pokračuje priamo tu:
Historické pozadie.
Dnes je edamame prirodzenou súčasťou každej dobrej návštevy krčmy v Japonsku. Občerstvenie je porovnateľné s miskou solených arašidov, ktoré si niekedy môžeme dať občerstvenie pri barovom pulte. Lenže pri chrumkaní mäkkých bôbov si málokto pravdepodobne spomenie na čínsky Peking, knihu čínskych piesní z čias pred 7. storočím pred n. Myslieť si. V tejto najstaršej zbierke čínskych básní, piesní a chválospevov je sója (šu) po prvýkrát uvedená ako rastlina. Hovorí sa, že sóju (huo) je možné konzumovať nespracovanú, kým je ešte zelená a čerstvá!
Ubehlo veľa rokov, kým sa slovo edamame prvýkrát objavilo v Japonsku. List z 26. júla 1275 dokumentuje ich význam v Japonsku. Tento list napísal budhistický mních Nichiren Shonin, ktorý mal vo svojej dobe veľký duchovný vplyv na Japonsko.
Pre svoje väzby na ľudí dostal veľa darčekov a zaznamenal ich veľmi presne. Zaznamenal názov každého daru a jeho hodnotu. V liste pánovi Takahashimu Nichiren poďakovala pánovi Takahashimu za to, že ako dar daroval chrámu nejaké zelené sójové bôby.
Ubehne ďalších 691 rokov, kým sa stali skutočne známymi a milovanými za hranicami japonských ostrovov. V roku 1966 pán Noritoshi Kanai, prezident spoločnosti Mutual Trading Corporation, prvýkrát doviezol mrazené edamame z Japonska do Spojených štátov v Kalifornii.
Pod značkou Miyako úspešne predáva 30 importovaných balení po 300 gramoch miestnym japonským reštauráciám, čo je iba deväť kilogramov. Až do roku 1970 sa k pánovi Kanaimu dostala nová zásielka. Napokon, už bolo 70 balíkov!
Keď sa v septembri 1980 v Kalifornii vysielal televízny seriál Šógun založený na románe, vzrástol záujem o japonskú kultúru. S prepuknutím sushi boomu sa uchytili aj ďalšie kulinárske pochúťky z Japonska.
Japonské pivo a saké boli veľmi populárne v baroch a reštauráciách. Ale tradične sa vždy podávali spolu s edamame, samozrejme, zadarmo. Rýchlo sa stalo veľmi populárnym, pretože zelené fazule so soľou majú rovnaký účinok ako zemiakové lupienky: nikdy ich nemáte dosť!
Vedel pán Takahashi, ktorý v roku 1275 daroval zelené sójové bôby chrámu mnícha Nichirena Shonina, že zelené fazuľky sa v budúcnosti budú označovať ako superpotravina? Pravdepodobne nie, ale obyvatelia Japonska už dávno vedia, čo je dobré pre myseľ a telo - alebo o tom majú aspoň dobrú intuíciu.
A teraz vám prajem veľa zábavy a dobrého hladu pri vyskúšaní rôznych nápadov na recepty pre Edamame!