EDAMAME - Všestranné občerstvenie s nízkym obsahom sacharidov

Zaujíma ťa Edamame? Potom ste na správnom mieste! 🙂

všestranné

Som rád, že ste našli moju stránku, pretože tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť a dôležité o malých fazuľkách, ktoré sú v súčasnosti dôverným tipom v tejto krajine a dokonca sa považujú za japonskú superpotravinu *.

A teraz začnime!

Edamame - čo to je?

Možno vás zaujíma trochu výstredne znejúce meno. Ale aby ste pochopili, čo to vlastne fazuľa Edamame je, chcem vás trochu preniesť do sveta tejto malej a nenápadnej zelenej fazule. Potom podnikneme malý výlet do minulosti.

Edamame je japonský názov pre sójové bôby, ktoré stále visia na konári. Týka sa to nedozretých bôbov, ktoré sa už zberajú v tomto stave a sú tiež známe ako „šťastné bôby“.

Jediným rozdielom medzi sójou a fazuľou edamame je stupeň zrelosti.

Okrem toho sú známe ako zeleninové sójové bôby a sú jednou z najobľúbenejších potravín nielen v Ázii. Termín edamame by sa dal preložiť aj ako „stonková fazuľa“. Prečo? Jednoducho preto, lebo tobolky sa zberajú, keď sú ešte nezrelé, teda ešte stále pripevnené k stonke. Zelené sójové bôby sú skryté v škrupine, ale vždy sa jedia bez struku.

Pôvod a pestovateľské oblasti

Fazuľa edamame je pôvodom z Japonska. Toto meno spomína už v roku 1275 japonský mních, ktorý v liste poďakoval svojmu patrónovi za fazuľu, ktorú dostal. Až v 80. rokoch vzrástol záujem o japonské jedlo v rámci „sushi boomu“.

Pre porovnanie: v Číne sa sója pestovala už asi pred päťtisíc rokmi. Tam patria k takzvaným „svätým zrnám“, medzi ktoré patrí aj ryža, jačmeň, proso a pšenica. V súčasnosti sa však veľká väčšina sóje pestuje v USA, nasledujú Brazília, Argentína a Čína (zdroj).

Je však tiež možné pestovať rezance edamame v Nemecku, ako vidíte na tomto videu:

Sezóna týchto zdravých nízkosacharidových bôbov trvá iba od júna do septembra, ale ponúkajú sa hlavne mrazené, aby ste si ich mohli vychutnať prakticky po celý rok.

V mnohých amerických reštauráciách a sushi baroch sa zdarma podávajú aj k pivu, podobne ako arašidy zadarmo. Aj tu v Nemecku je to hlavné využitie fazule edamame.