Eden - Lexicon - výživa stravy z doby kamennej
Diéta z doby kamennej (Paleo diéta) sa nazýva the opísané druhovo vhodné kŕmenie ľudí. Východiskom je téza, že „optimálna“ výživa človeka by mala pozostávať z potravín, ktoré konzumovali primitívne ľudia. Patria sem napríklad ovocie, orechy, (divina) mäso a ryby.
Základná téza stravy/výživy z doby kamennej:
Výskum stravovania človeka v dobe kamennej nemá iba historickú hodnotu. Snahou je vyriešiť výživové problémy pomocou evolučného teoretického prístupu. Ústrednou myšlienkou je, že optimálna výživa človeka druhovo vhodné Predstavuje výživu.
Iba na to sa ľudia (geneticky) adaptovali v priebehu evolúcie.
Logicky sa skladá z potravín, ktoré jedli prví ľudia druhu Homo sapiens. Toto takzvané paldolitické jedlo z. B. ovocie, orechy, semená, divina, ryby - to sú iné ako paldolitické potraviny, ako napr B. Mlieko a mliečne výrobky, obilie, jedlé oleje alebo soľ, ktoré sa majú konzumovať málo alebo vôbec.
Tento evolučný biologický prístup dopĺňa metódy bežne používané v oblasti epidemiológie, fyziológie, biochémie a molekulárnej biológie. Preto by strava praktizovaná v paleolite mala slúžiť ako „pomôcka pri rozhodovaní o stanovení odporúčaní pre zdravú stravu“.
Diéta z doby kamennej sa stala populárnou v Nemecku predovšetkým vďaka publikáciám výživového lekára Nicolaia Worma a v Amerike prostredníctvom štúdií výživového epidemiológa Willetta.
Diéta v dobe kamennej:
Prvý výskyt Homo sapiens je datovaný zhruba pred 400 000 rokmi. Ešte pred zhruba 10 000 rokmi, v paleolite, žil hlavne ako lovec a zberateľ.
Informácie o jeho strave sú okrem iného založené na analýze potravín dnešných primitívnych národov (lovcov a zberačov), anatomických a fyziologických zmenách počas vývoja človeka a na analýzach rôznych izotopov dusíka a uhlíka v nálezoch kostí.
Podľa týchto štúdií sa živiny spotrebované v dobe kamennej podstatne kvantitatívne líšia od skutočných a cieľových hodnôt príjmu živín stanovených v súčasnosti. Vysoký obsah bielkovín a relatívne nízky obsah sacharidov v strave je zarážajúci. N. Worm považuje za charakteristický nasledujúci pomer živín:
V dôsledku stravovania typického pre dobu kamennú je príjem minerálov vápnik, železo, draslík, horčík a zinok výrazne vyšší ako dnes.
The Kvocient P/S (Pomer polynenasýtených a nasýtených mastných kyselín) bol významne vyšší ako v súčasnosti, pomer omega-6 k Omega-3 mastné kyseliny bol pravdepodobne 1: 1. Tiež dodávka na Vlákno a nejaké Vitamíny ako kyselina listová a vitamín C bol pravdepodobne výrazne vyšší.
Tieto údaje sú výsledkom zvyčajne konzumovaných potravín. Asi 1/3 stravy pozostávala z Eaton et. al. zo živočíšnych potravín ryby a Mäso z diviny. Predpokladalo sa, že sacharidy sú primárne vo forme Zelenina a Ovocie najedený. Obilie tvorilo iba zanedbateľnú časť dennej stravy, v neposlednom rade preto, že obilie sa stalo základnou potravinou pre ľudí iba pred približne 10 000 rokmi s vekom poľnohospodárstva a chovu dobytka. Zemiak poznali iba v Južnej Amerike. Mlieko sa tiež po odstavení už nekonzumovalo. Orechy a semiačka boli dôležitým zdrojom tukov a bielkovín.
Ústredným bodom stravy z doby kamennej, ako ju odporúča Worm, je dodržiavanie normy Glykemický index/glykemická záťaž v potravinách obsahujúcich sacharidy. Glykemický index je mierou účinnosti cukru v krvi. Potraviny s vysokým glykemickým indexom sa čoraz viac spájajú s obezitou, zvýšeným kardiovaskulárnym rizikom a rizikom cukrovky. Všeobecne majú výrobky z obilnín a zemiaky relatívne vysoký glykemický index.
Kritika stravy z doby kamennej:
Forma výživy nie je zdravá, pretože organizmus je na ňu adaptovaný v evolučnom zmysle.
„Prirodzený výber“ nefunguje - ako sa často mylne uvádza - takým spôsobom, aby došlo k optimálnemu prispôsobeniu organizmov. Evolučný proces treba skôr vnímať ako kompromis. Gény, ktoré zvyšujú reprodukčný úspech, budú prevládať aj v populácii, ak sú spojené s nevýhodami pre jednotlivca. Naopak sa dá predpokladať, že gény, ktoré negatívne ovplyvňujú reprodukčnú kapacitu, sa vylučujú aj selekciou, ak tiež zlepšujú zdravie jednotlivca alebo životnosť organizmu. Inými slovami: „Optimálne zdravie“ nie je výberovým kritériom. dôležitá je iba reprodukčná úspešnosť.
„Paldolitická diéta“ je čistá abstrakcia, ktorá ani neexistovala, ani neexistovala.
Stanovenie a vymedzenie paleolitickej stravy je spojené so značnými problémami a vyvoláva množstvo zásadných problémov a problémov. Ako ukazujú etnografické aj archeologické štúdie, nutričné správanie spoločenstiev zhromažďujúcich a loviacich sa v skutočnosti líši v závislosti od časových a miestnych podmienok. Zatiaľ čo niektoré populácie, ako napr B. grónski inuiti alebo sibírsky evenkis, jedia hlavne potraviny živočíšneho pôvodu, iné národy ich konzumujú. B. Kung veľké množstvo divo rastúcich rastlín. „V závislosti od ekosystému, v ktorom sa ľudia usadili, sa populácie prevažne rastlinného pôvodu striedali s populáciami, ktoré živili takmer iba zvieratá.“
Táto odchýlka v správaní k jedlu sa odráža aj v širokom rozpätí výživového pomeru, ktorý je pre bielkoviny v rozmedzí 19–35 energetických percent a pre sacharidy 22–40 energetických percent.
Skutočnosť, že chronické degeneratívne choroby sú veľmi zriedka pozorované vo všetkých skupinách lovcov a zberačov, bez ohľadu na to, akú stravu dodržiavajú, nie je nevyhnutným dôsledkom ich príslušnej paleolitickej stravy.
Z energetického hľadiska spoločný preventívny potenciál takýchto rôznych foriem stravovania spočíva v obmedzenom prísune energie s vysokým energetickým obratom.
Pokiaľ je nedostatok energie alebo jej spotreba dosť vysoká, zdá sa, že otázka podielov živočíšnych a zeleninových potravín alebo pomeru výživných látok má podradný význam.
Autorom tohto lexikónu je Reformhaus Fachakademie. Odchýlky v obsahu od informácií o produkte Eden sú preto zásadne možné.
Vegánske džúsy
Na objasnenie sa nepoužíva želatína. Prečítajte si viac