„Eel-Rauch Matjes-Stulle“ je najkreatívnejší rybí sendvič EAT SMARTER
3. mája opäť nastal čas: na svetovom pobreží Šlezvicka-Holštajnska sa bude sláviť 4. svetový deň pečenia rýb. Návštevníci sa môžu tešiť na kulinárske špeciality a samozrejme najkreatívnejší rybí sendvič v roku 2014. Posledný menovaný vybral včera v Neustadte v Holštajnsku odborná porota a bude sa predávať výhradne na Svetový deň rybích rolí. O čom je tá tvorba? Tu je odpoveď.
Chodili ste niekedy? Svetový deň role rýb patrí? Nie? Potom je najvyšší čas, pretože pobrežie Baltského mora v Šlezvicku-Holštajnsku ponúka v tento deň mnohostranný a mimoriadne vzrušujúci kulinársky program, ktorý každoročne láka návštevníkov svojím kúzlom. Či už v Heikendorfe, Dahme, Kellenhusene, Grömitz, Eckernförde, Heiligenhafen, Neustadt, Timmendorfer Strand alebo v zálive Hohwacht Bay - 3. mája sú na mnohých miestach ponúkané čerstvé, chrumkavé rožky - jemne posiate úhorom, makrelou, matjou, lososom alebo sleďou.
Najkreatívnejší rybí sendvič 2014
Absolútnym vrcholom z kulinárskeho hľadiska je však takzvaný „Eel-Rauch Matjes-Stulle“ byť tým bol vybraný najkreatívnejší rybí sendvič 2014. Tvorba, ktorú obsluhoval tím z Fischdeel, Meergold - Rehbehn & Kruse GmbH, Hafenbistro Meerfisch, Dat Fischhuus a Kornkraft celozrnná pekáreň Schinkel z Eckernförde, presvedčila v rámci internej súťaže slávnu porotu okolo moderátora rádia Jana Malte Andresena. Recept pozostávajúci z originálneho Holstein Aalrauchmatjes, toastového organického hnedého chleba, jablkového a chrenového kompótu, červenej cibule a čerstvej rukoly, bol špeciálne vyvinutý pre túto súťaž. K dispozícii bolo celkovo šesť výtvorov. Na porotu však zapôsobil najmä sendvič z Eckernförde.
Čo treba hľadať pri nákupe rýb
Máte teraz náladu na čerstvé ryby? Máme pre vás veľa skvelých receptov. Pri nákupe rýb by ste však mali zvážiť niekoľko vecí:
- Oči rýb by mali vyzerať jasne, nemali by byť zakalené a zapadnuté.
- Koža rýb by mala byť pokrytá prírodnou vrstvou hlienu a mala by byť lesklá.
- Ryba by nemala cítiť „rybiu“ vôňu, ale skôr ako morský vzduch.
- Žiabre žiaria červenou farbou takmer u všetkých potravinových rýb.
- Ryba zostáva v rigor mortis - potom je skutočne čerstvá.
Veľký sezónny kalendár rýb v Baltskom mori
Ak si chcete byť úplne istí, že vaše ryby sú skutočne čerstvé, je najlepšie urobiť si výlet k moru a kúpiť si čerstvý tovar priamo od predajcov. Možno 3. máj by bol vhodnou príležitosťou.
Ale pozor: nie každá ryba je k dispozícii po celý rok. Náš kalendár rýb v Baltskom mori vám poradí, ktoré ryby sú v sezóne a kedy a dajú sa ľahko kúpiť.
| RYBY | SEZÓNA |
| úhor | September - keďže ryba je ohrozený druh, mala by sa kupovať z kontrolovaného chovu rýb |
| ostriež | po celý rok - keďže je ryba ohrozeným druhom, mala by sa získavať z kontrolovaného chovu rýb |
| treska | September až apríl |
| platýz | po celý rok |
| šťuka | Máj až december |
| sleď | Február až máj |
| kapor | po celý rok |
| Baltský losos | meniace sa rybárske obdobia - keďže je ryba ohrozeným druhom, mala by sa získavať z kontrolovaného chovu rýb |
| platesa veľká | Júl až december - keďže je ryba ohrozeným druhom, mala by sa získavať z kontrolovaného chovu rýb |
| Strieborná vendace | po celý rok |
| šprota | Február až apríl, september až december |
| Kambala | po celý rok |
Viac informácií o Svetovom dni rybej rolky a jej podpornom programe nájdete tu.