EFSA vydáva nové odporúčania týkajúce sa fosfátov - nt
Odhad celkového príjmu fosfátov z potravy môže po prehodnotení ich bezpečnosti prekročiť bezpečnú hladinu stanovenú úradom EFSA. Vedci EFSA tiež odporúčajú zavedenie maximálnych povolených hladín na zníženie obsahu fosfátov, ak sa používajú ako prísady do potravinových doplnkov, pretože tým, ktorí tieto potraviny konzumujú pravidelne, môže hroziť riziko.
Fosfáty sú základné živiny (forma fosforu), ktoré sú prirodzene prítomné v ľudskom tele a sú nevyhnutnou súčasťou našej stravy. Skupina látok bežne označovaných ako „fosfáty“ je v Európskej únii povolená ako prídavné látky v potravinách. Pridávajú sa do širokej škály potravín pre „technologické“ funkcie (napríklad ako emulgátory, antioxidanty). Niektoré z nich sa môžu používať v potravinách pre kojencov a malé deti.
Dr. Ursula Gundert-Remy, predsedníčka pracovnej skupiny pre fosfáty, povedala:
„Panel po prvýkrát prehodnotil bezpečnosť fosfátov a ich derivátov a stanovil prijateľný denný príjem 40 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti [mg/kg telesnej hmotnosti] denne. Pretože fosfáty sú živiny a sú tiež nevyhnutné pre našu stravu, v našom prístupe sme definovali ADI, ktorá zohľadňuje pravdepodobný príjem fosforu z rôznych zdrojov, vrátane prírodných zdrojov a prídavných látok v potravinách. “
ADI zodpovedá príjmu 2,8 gramu fosforu denne pre priemerného dospelého človeka s hmotnosťou 70 kg.
Dr Maged Younes, predseda odbornej skupiny EFSA pre potravinárske prídavné látky a aromatické látky (FAF), uviedol:
„Dôležité je, že ADI sa nevzťahuje na ľudí, ktorí trpia stredne ťažkým až ťažkým poškodením funkcie obličiek, ktoré sa považuje za zraniteľnú skupinu obyvateľstva. Tento záver je založený na rozpoznanom účinku vysokého príjmu fosfátov na obličky. ““
Hodnotenie potravinovej expozície
Expozícia pri pravidelnej konzumácii potravín sa počítala s prihliadnutím na celkové množstvo fosforu vo všetkých zdrojoch potravy a neobmedzuje sa iba na úrovne prídavných látok v potravinách uvádzané výrobcami. Odborníci odhadujú, že potravinárske prídavné látky sa orientačne podieľajú na 6 až 30% celkového priemerného príjmu fosforu.
„Odhadujeme, že expozícia fosfátom môže prekročiť ADI u dojčiat, malých detí a detí konzumujúcich jedlá so stredným obsahom fosfátov. To platí aj pre tínedžerov, ktorých strava je bohatá na fosfáty. ““
Údaje, ktoré sme mali, nevyvolávali obavy o bezpečnosť potravín u detí mladších ako 16 týždňov, ktoré konzumovali výživové doplnky a potraviny na lekárske účely, ktoré obsahujú fosfáty.
Maximálne povolené hladiny týchto potravinárskych prídavných látok sa pohybujú od 500 do 20 000 miligramov na kilogram (mg/kg) potraviny, v závislosti od typu potraviny.
Odborníci úradu EFSA zistili, že u osôb starších ako 3 roky, ktoré užívajú tieto doplnky výživy pravidelne, môže odhadovaná expozícia prekročiť ADI na hladiny spojené s rizikom pre funkciu obličiek.
„Na základe posúdenia expozície skupina odporúča zavedenie maximálnych hladín fosfátov používaných ako prísady do potravinových doplnkov namiesto kvantového uspokojenia.“
EFSA uskutočnil verejnú konzultáciu s cieľom získať informácie od zúčastnených strán o otázkach týkajúcich sa nefrológie, metabolizmu minerálov, kardiovaskulárnych a výživových liekov, ktoré sú dôležité pre prehodnotenie fosfátových prídavných látok v potravinách. Vedci EFSA zohľadnili túto spätnú väzbu pri formulovaní tohto vedeckého stanoviska.