Egyptský koláč s karamelizovanými orechmi - videorecept JamilaCuisine

koláč

prísady

Na 1 dosku (budete potrebovať 4 dosky)

  • ▢ 40 g mletých vlašských orechov
  • ▢ 30 g cukru
  • ▢ 15 g múky
  • ▢ 2 bielka
  • ▢ veľmi málo soli

Pre vanilkový krém:

  • ▢ 600 ml mlieka
  • ▢ 200 g mäkkého masla
  • ▢ 150 g práškového cukru Coseli
  • ▢ 50 g kukuričného škrobu
  • ▢ 8 žĺtkov
  • ▢ 1 čajová lyžička Superesenta Vanilie Coseli

Pre šľahačku so skaramelizovanými orechmi:

Spôsob prípravy

Výživa

Vyskúšali ste tento recept? Sledujte ma na @JamilaCuisine alebo označte #jamilacuisine!

Recept na delikt v Egypte teda koláč s orechovými listami, vanilkovým krémom a šľahačkou a skaramelizovanými orechmi. Recept na tento egyptský koláč koluje po internete už niekoľko rokov, v rôznych variantoch, počnúc srbským pôvodom. Bol vyrobený rôznymi spôsobmi, z rôznych ingrediencií a v rôznych tvaroch. Recept som si tiež rozobral a vytvoril svoju vlastnú verziu, pretože som ju považoval za najlepšiu. Tento recept som pripravila pred mnohými rokmi, ešte predtým, ako som bola Jamila, a zdal sa mi komplikovaný, ale veľmi dobrý. Opakoval som to ešte niekoľkokrát, zakaždým som niečo vylepšil.

Tak som prišiel s touto variantou egyptského koláča, podľa mňa jedným z najlepších. Plechy sa vyrábajú ľahko, ale sú pedantné, pretože každý plech musíme piecť osobitne. Plechy sú pusinky, do ktorých pridáme mleté ​​vlašské orechy a trochu múky. Na tento koláč budeme potrebovať 4 pláty pusinky a orecha. Dal som vám množstvá na jeden hárok, všetko musíte vynásobiť štyrmi. Je veľmi dôležité vajcia dobre oddeliť, aby do vaječných bielkov nepadla žiadna kvapka žĺtka. Bielka teda budú dobre šľahať a plechy budú dokonalé.

Ako pripraviť krém, ako zostaviť koláč?

Vanilkový krém pre tento egyptský koláč je rovnako ľahký na výrobu a veľmi chutný. Na pláty použite vaječné žĺtky, ktoré som oddelila. Pripravte si krém na pečivo, napríklad z receptu ovocný koláč. Je veľmi dôležité uvariť krém na strednom ohni a neustále miešať, aby sa nelepil a nefajčil. Pre chuť som pridal vanilková superpotravina od Cosel. Páči sa mi to, pretože musím pridať malé množstvo esencie a chuť je vždy veľmi príjemná bez toho, aby bola príliš intenzívna.

Takto pripravený krém pre tento egyptský koláč sa nechá vychladnúť a zmieša sa s mastným maslom pri izbovej teplote. Je veľmi dôležité používať maslo s najmenej 80% tuku a musí byť pri izbovej teplote, aby sa do krému zapracovalo dobre a rovnomerne. Slabšie maslo obsahuje príliš veľa vody a môže poškodiť krém. Pri druhom kréme musíme orechy skaramelizovať. Môžete tiež použiť lieskové orechy, ale ja som si vybrala vlašské, pretože sú prístupnejšie a veľmi chutné.

Najlepší koláč s karamelizovanými orechmi a vanilkou

Karamelizovaný cukor nechajte na pomerne silnom ohni, kým nie je takmer celý zlatý, a potom pridajte vlašské orechy. Nechajte ešte niekoľko minút na ohni, na miernom ohni, aby ste vlašské orechy dobre zakryli a cukor úplne skaramelizovali. Potom pomelieme a zmiešame so šľahačkou. Tento egyptský koláč je namontovaný v tácke, v ktorej som piekla plechy, a nechala cez noc v chladničke. Z celého srdca ti hovorím, že je to jeden z najlepších koláčov, aké som kedy ochutnal. Je pre mňa veľmi ťažké vybrať si medzi ním a plátok mliečneho koláča, obe sú vynikajúce, voňavé a zakaždým rozstrekujú.