Ekologicky kompatibilná spotreba rýb - DGE

spotreba

Aktuálne

Viac chutných receptov nájdete tu.

Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?

Ekologicky kompatibilná spotreba rýb

Otázka: Je odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu e. V. 1–2 rybie jedlá týždenne na pozadí prelovených morí ekologicky oprávnene? Sú nadmerným rybolovom rovnako ohrozené všetky zásoby rýb?

Odpoveď: Spotrebitelia môžu prispieť k udržateľnému a ekologickému rybolovu, ak si vedome vyberú ryby a splnia uznávané certifikáty, napríklad tie, ktoré vydáva MSC pre morský rybolov. S výnimkou exotických výrobkov a ohrozených druhov nemá zmysel sa v zásade zaobísť bez konzumácie. DGE sa drží svojho odporúčania 1–2 rybích múčok: Ryby sa považujú za základný zdroj bielkovín, n-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom, vitamínu A, vitamínu D, vitamínov skupiny B a najmä životne dôležitého stopového prvku jódu.

V novembri 2006 časopis Science publikoval štúdiu, ktorá na základe rôznych analýz údajov predpokladá globálny kolaps všetkých populácií rýb, ktoré sa v súčasnosti lovia v polovici tohto storočia. Autori naznačujú, že ak sa bude pokračovať v bežných rybolovných postupoch, možno očakávať vážne ohrozenie globálnej potravinovej bezpečnosti, kvality pobrežných vôd a stability ekosystému, ktoré ovplyvní súčasné aj budúce generácie (12). Táto štúdia bola kritizovaná z hľadiska metodiky a zovšeobecnení, jednotlivé tvrdenia boli vyvrátené (pozri 9). Všeobecne sa uznáva, že väčšina komerčne využívaných zásob rýb na svete je využívaná vo veľkej miere; H. byť nadmerne lovený.

„Nadmerný rybolov“

Pri nadmernom výlove sa uloví viac rýb ako dorastie. Nadmerný rybolov neznamená vyhynutie. Populácie sú uvedené ako nadmerne lovené, ak ich neresiaca sa biomasa klesne pod určitú hodnotu, ktorá bola klasifikovaná ako žiaduca pre reprodukčnú biológiu, aby sa umožnil čo najvyšší a trvalý rybolov.

Vedľajší úlovok

Tiež vedľajší úlovok - ryby a iné zvieratá, ktoré náhodne skončia v sieťach - a deštruktívne metódy rybolovu ako napr B. Vlečné siete s rozporným brvnom, ktoré orú morské dno, ohrozujú ekologickú štruktúru morí. Podľa odhadov FAO je zbytočne zničených okolo 30 miliónov ton morských živočíchov, okrem 90 miliónov ton morských rýb vyložených každý rok. Napríklad 80% úlovku v rámci jediného rybolovu predstavuje vedľajší úlovok. Zvyčajne je vyhodený späť mŕtvy do mora (13).

Udržateľný rybolov a spotreba, ktoré sú zlučiteľné s prírodou

Logo MSC

Informácie pre spotrebiteľa pri nákupe

Od roku 2002 pri maloobchodnom predaji rýb a produktov rybolovu obchodný názov príslušných druhov rýb, kôrovcov alebo mäkkýšov, spôsob výroby (z morského rybolovu „. Caught in.“, Z vnútrozemského rybolovu „. Z vnútrozemského rybolovu“ alebo „akvakultúry“, tj. Chovu). z akvakultúry “alebo„. chované. “), ako aj z oblasti rybolovu (napr. severozápadný Atlantik, Stredozemné more, Tichý oceán.). Táto požiadavka na označovanie sa vzťahuje na čerstvé a mrazené ryby, ako aj na spracované (napr. Vykuchané, porciované alebo filé) a údené rybie výrobky. Na spracované produkty rybolovu, ako sú ryby, sa táto povinnosť nevzťahuje. B. Rybie šaláty alebo ryby v aspiku (8).

Chované ryby

Akvakultúra 1 je jedným zo spôsobov, ako uspokojiť rastúci dopyt po rybách na svete. Podľa FAO je nadmerný rybolov svetových oceánov, rastúca globálna populácia a rastúca spotreba na obyvateľa dôležitými dôvodmi na podporu akvakultúry. Dnes pochádza takmer každá druhá ryba (43%) spotrebovaná na celom svete z akvakultúry, v porovnaní s iba 9% v roku 1980. A podľa FAO sa výroba bude a musí naďalej rozširovať: Vnútrozemský a morský rybolov vyprodukuje okolo 95 miliónov ton rýb ročne, z toho asi 60 miliónov ton je určených na ľudskú spotrebu. Na udržanie súčasnej úrovne zásobovania obyvateľstva by sa do roku 2030 vyžadovalo ďalších 40 miliónov ton ročne.

Podľa FAO okrem iného existujú prekážky potrebného rastu akvakultúry. nedostatok investičného kapitálu pre výrobcov v rozvojových krajinách a nedostatok pôdy a sladkej vody. Ďalším problémom sú zvyšujúce sa náklady na energiu, negatívne účinky na životné prostredie a bezpečnosť výrobkov. Kritika je z. B. odlesňovanie lesov, odtok vody kontaminovanej liečivami, mŕtvych rýb a výkalov do prírodných vôd, straty pri spracovaní kŕmením rybou múčkou a olejom, ako aj znečistenie morských živočíchov antibiotikami (najmä kreviet z ázijských krajín, [1] ]) a znečisťujúce látky, ako sú dioxíny a metylortuť. Pokiaľ ide o posledný bod kritiky, Vedecká skupina pre kontaminanty v potravinovom reťazci EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín) dospeje k záveru, že pokiaľ ide o bezpečnosť spotrebiteľa, nie sú rozdiely medzi divými a chovanými rybami (5).

Podľa FAO sa týmto ťažkostiam musí čeliť vhodnými opatreniami, aby sa akvakultúra stala vhodnou pre budúcnosť, pretože je dôležitá pre boj proti globálnemu hladu a podporu hospodárstva (6).

Organické ryby

Divoké ryby nemôžu byť certifikované ako ekologické, takže nevyhnutne existujú iba chované ryby z ekologickej akvakultúry. Organické certifikátory pre ryby fungujú podľa samostatne stanovených kritérií; ekologická pečať podľa ekologického nariadenia ES ešte pre ryby neexistuje, ale mala by zostať v platnosti v roku 2007. V porovnaní s konvenčnými rybami z farmových chovov majú ryby z ekologických chovov nižšiu hustotu chovu, neochotu používať lieky a vybrané potraviny. Zostáva zistiť, či ekologicky chované ryby môžu byť „ekologickejšie“ ako divé ryby (11).

Kontrolný zoznam nákupu rýb

Ako praktická pomoc pri rozhodovaní vydáva WWF, financovaný Federálnym ministerstvom životného prostredia, ochrany prírody a jadrovej bezpečnosti (BMU), kontrolný zoznam pre nákup rýb, sprievodcu rybami WWF. To naznačuje, či je konzumácia určitých druhov rýb „prijateľná“, „pochybná“ alebo „hrozivá“. Dôvody pre posúdenie sú súčasné štúdie holandskej environmentálnej organizácie North Sea Foundation, ktoré zohľadňujú kritériá z troch kategórií „biologické vlastnosti druhov“, „ekologické účinky rybolovných činností“ a „riadenie rybolovu“ (13). Podľa tohto sa nasledujúce ryby považujú za dobrú voľbu:

  • Alaska Pollock Pacific (MSC),
  • Alaska Wild Salmon Pacific (MSC),
  • Organický losos v severovýchodnom Atlantiku (chov),
  • Organické krevety z rôznych krajín (chov),
  • Polárne krevety a krevety so studenou vodou v severovýchodnom Atlantiku (voľne žijúce),
  • Trout Europe (chov),
  • Tichomorský halibut (divoký),
  • Sleď obyčajný, severovýchodný Atlantik/Baltské more (MSC/divoký),
  • Sardinka Severovýchodný Atlantik (divoká),
  • Merlúza južná Afrika (MSC),
  • Pollack severovýchodný Atlantik (divoký),
  • Šprot severovýchodný Atlantik/Baltské more (divoký).

Naopak by sa nemali konzumovať. z. B.

  • Úhor európsky (divoký/chovný),
  • Žralok po celom svete (divoký),
  • Halibut severovýchodný Atlantik (divoký),
  • Treska severovýchodná Atlantik/Baltické more (divoká),
  • Okounik severovýchodný Atlantik (divoký),
  • Platesa veľká severovýchodný Atlantik (divoký)
  • Tropické krevety rôzne krajiny (divoké/chovné)

Záver

Ryby sú cennou potravinou a rybolov je hlavným ekonomickým faktorom a obživou pre mnoho ľudí na celom svete. Iba udržateľné riadenie zásob rýb môže tento zdroj uchovať pre budúcnosť. Spotrebitelia môžu prispieť k udržateľnému a ekologickému rybolovu, ak si vedome vyberajú ryby a iné morské živočíchy a dodržiavajú uznávané osvedčenia, napríklad tie, ktoré vydáva MSC pre morský rybolov. S výnimkou exotických výrobkov a ohrozených druhov nemá zmysel sa v zásade zaobísť bez konzumácie.

Literatúra/Zdroje:

  1. Federálne výskumné centrum pre rybolov (BFAFI): Ryby a krevety pochádzajúce z akvakultúry. Stav: 9. 10. 2003; http://www.bfa-fish.de/cln_045/nn_820254/DE/aktuelles/
    topic/kvalita rýb/aquaculture.html; Access v. 19.04.07
  2. Federálne výskumné centrum pre rybolov (BFAFI), Inštitút pre rybolov v Baltskom mori: Stav populácií rýb v severovýchodnom Atlantiku a odporúčania Medzinárodnej rady pre morský výskum v októbri 2006. www.bfa-fish.de/cln_044/nn_819438/SharedDocs/Downloads/
    Novinky/ICES_Oktober2006, templateId = raw,
    property = publishingFile.pdf/ICES_Oktober2006.pdf (pozri ICES 2006); Access v. 19.04.07
  3. Spolkové ministerstvo pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa (BMELV): Rybolov sa stáva novým zameraním nemeckých aktivít v oblasti udržateľnosti. Tlačová správa č. 160, dátum vydania 14/11/06. www.bmelv.de/nn_751680/DE/12-Presse/Pressemitteilungen/
    2006/160-LI-Sustainable_20Fischerei.html_nnn = true; Access v. 19.04.07
  4. Federálne ministerstvo pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa (BMELV) (Hrsg.): Vodné genetické zdroje Národný program pre ochranu a trvalo udržateľné využitie. Dátum vydania 17. 1. 2007. www.bmelv.de/cln_044/nn_749972/SharedDocs/downloads/
    01-Brožúry/Aquatic-Genetic-Resources.html_nnn = true Access v. 19.04.07
  5. EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín): Stanovisko Vedeckej skupiny pre kontaminanty v potravinovom reťazci na žiadosť Európskeho parlamentu týkajúce sa posúdenia bezpečnosti divých a chovaných rýb. EFSA Journal (2005) 236: 1-118; http://www.efsa.europa.eu/etc/medialib/efsa/science/contam/
    contam_opinions/1007.Par.0005.File.dat /
    contam_opinion_ej236_swaff_v2_en1.pdf; Access v. 19.04.07
  6. Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo Organizácie Spojených národov (FAO): Takmer polovica všetkých dnes zjedených rýb je chovaných, nechytených. 04.09.06, Rím/Naí Dillí; http://www.fao.org/newsroom/en/news/2006/1000383/index.html; Access v. 19.04.07
  7. Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo Organizácie Spojených národov (FAO) pre rybolov a akvakultúru: Stav svetového rybolovu a akvakultúry 2006. Rím (2007). ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/a0699e/a0699e.pdf; Access v. 19.04.07
  8. Informačné centrum o rybách e. V.: Nové ďalšie informácie pri nákupe rýb od roku 2002. 26. 10. 2001; http://www.fischinfo.de/index.php?1=1&page=presse_det&link=c&id=462 Access v. 19.04.07
  9. Gröger J., Ehrich S .: Komentár k článku Worm a kol. „Dopady straty biodiverzity na oceánske ekosystémové služby“. Inf. Výskum rybného hospodárstva. (2007) 54: 1-8; http://www.bfa-fish.de/cln_045/nn_819936/SharedDocs/Downloads/
    Infn/Vol_54_2007/InfOnline_54_07_1.html; Access v. 19.04.07
  10. Medzinárodná rada pre výskum mora (ICES): Nové rady (október 2006). www.ices.dk> Poradenstvo> Najnovšie rady; Access v. 19.04.07
  11. Rüdiger J.: Od vody po tanier. Organické ryby alebo Wilfang? BioNachrichten č. 105, 12/2006, s. 18-19
  12. Worm B., Barbier E. B., Beaumont N. a kol .: Dopady straty biodiverzity na oceánske ekosystémové služby. Science (2006) 314: 787-90
  13. WWF Nemecko: Sprievodca rybami WWF. Základné informácie. Hamburg, jeseň 2006. http://www.wwf.de/fisch; Access v. 19.04.07

1 Akvakultúra sa zaoberá riadeným chovom a držaním vodných organizmov, t. J. Rýb, mušlí, kôrovcov a rastlín, najmä rias. Sladkovodné ryby a kôrovce chované v rybníkoch alebo umelo vytvorených nádržiach sa označujú ako akvakultúra. Akvakultúra v mori je tiež známa ako marikultúra. Morské ryby, kôrovce a mäkkýše sa chovajú v samostatných oblastiach priamo v mori alebo v jazerách a riekach, ktoré sú spojené s morom.