Ekonomické; zdravie
Tí, ktorí si v kuchyni radi púšťajú paru a nevyhýbajú sa výrobkom každodennej spotreby, ako je domáci, zdravý jogurt, by mali byť vybavení správnymi kuchynskými potrebami. Indukčné varné dosky sa tešia čoraz väčšej obľube v nemeckých domácnostiach a stali sa neoddeliteľnou súčasťou moderných kuchýň. Aj keď vyzerajú podobne ako klasická keramická varná doska, výrazne sa líšia svojou technológiou a funkciou.
Ako fungujú indukčné dosky
Najskôr sa rozlišuje medzi sebestačnými a indukčnými varnými doskami založenými na sporáku, pričom sebestačné nemusia byť nevyhnutne zabudované do sporáka. Ako však funguje indukčná varná doska? Elektromagnetické striedavé pole je generované pod povrchom skla indukčnou cievkou. Na dne hrnca tak vznikajú vírivé prúdy, ktoré ho ohrievajú, ak je hrniec na varnej ploche. Energia sa prenáša priamo na dno hrnca. Samotnou varnou plochou sa nevydáva žiadne teplo. Vďaka automatickej detekcii panvice sa varná doska sama vypne, ak sa použije panvica, ktorá nie je vhodná na indukciu. Indukcia má navyše automatický časovač a je možné upraviť veľkosť varnej dosky. Varná doska sa automaticky prispôsobí príslušnému riadu.
Odlišnosti od klasických keramických varných dosiek
Zatiaľ čo sa keramické varné dosky zohrejú a zostanú dlho horúce, dno hrnca sa ohrieva pomocou vírivých prúdov s indukciou a varná doska zostáva pomerne studená. Jasné rozdiely sú aj v cene. Dobrá, sebestačná keramická varná doska pre štyri hrnce je k dispozícii od 200 eur. Dobré, sebestačné indukčné varné dosky sú k dispozícii od 300 eur, horné hranice nie sú. Luxusné modely môžu stáť okolo 1 000 až 2 000 eur. S životnosťou 10 rokov spôsobujú keramické varné dosky podľa Stiftung Warentest náklady na elektrinu približne 1 000 - 2 000 eur a indukciu približne 800 - 950 eur. Nemali by sa však ignorovať ďalšie náklady na nákup spotrebného materiálu. Pretože čo hrnce a panvice, potrebujem nový riad?
Nie každý hrniec je vhodný na indukciu
Takmer všetky hrnce a panvice sú vhodné pre keramické varné dosky, pokiaľ sa nevyhadzuje dno. Pri indukcii je situácia iná, tu je potrebný špeciálny riad, ktorý stojí za základné vybavenie minimálne 100 EUR. Aj keď indukcia pracuje s akýmkoľvek elektricky vodivým riadom, hrnce a panvice by mali byť vyrobené z feromagnetického materiálu (nehrdzavejúca zliatina železa). Na rozdiel od nehrdzavejúcej ocele a hliníka je možné bez problémov používať riad vyrobený z liatiny alebo smaltu. Indukčné jedlá sú zvyčajne označené štvorcovým symbolom. Alebo to môžete vyskúšať magnetom. Ak sa to drží, riad je feromagnetický. Každý typ sporáka má svoje výhody a nevýhody.
Výhody a nevýhody indukčných dosiek
Indukčné varné dosky sú výkonnejšie ako väčšina ostatných typov varných dosiek. Šetríte čas aj energiu. To môže ročne ušetriť až 30 - 40% nákladov na elektrinu. Jedlo sa rýchlo zohreje a privedie k varu, čím sa nezohreje celá varná doska. Varné dosky sa rýchlo nezohrievajú a ochladzujú, takže nehrozí riziko popálenia. Pohotovo reagujú na reguláciu vykurovacieho výkonu a dajú sa presne regulovať. Teplo sa vytvára iba vtedy, keď je na varnej doske indukčný sporák. Aj keď by sa vyššie obstarávacie náklady na indukčnú varnú dosku mohli považovať za nevýhodné, je to vyvážené značnými úsporami energie.
Po uvarení nasleduje čistenie
Čistenie je priame. Čerstvé škvrny alebo zvyšky sa dajú ľahko odstrániť vlhkou handričkou a saponátom na umývanie riadu. Ak škvrny zaschli, urobí to ocot alebo nakrájaný citrón, ktorým si postihnuté miesta natriete. Po krátkej dobe pôsobenia utrite a vyleštite handričkou z mikrovlákna. Škrabka na keramickú dosku je ideálna na odolné škvrny. Inak existujú v špecializovaných predajniach aj špeciálne čistiace prostriedky na indukčné a keramické platne.