Elektronické časopisy Thieme - Výživa; Medicína abstrakt
História publikácií
Dátum publikácie:
26. júna 2009 (online)
Podľa viery v oblasti výživy nie je pochýb o tom, že každý môže jesť zdravo. Zdravá strava, to znamená vyvážená zmiešaná strava s množstvom rastlinných zložiek, zaisťuje dostatočný a pravidelný príjem základných mikroživín (vitamíny, minerály, stopové prvky atď.). K dispozícii je sortiment bezpečných a výživných potravín, a napriek tomu - podľa výsledku Národnej štúdie spotreby II - existujú jednoznačne skupiny obyvateľstva, ktoré z rôznych dôvodov nemôžu zabezpečiť primeranú výživu. Nedostatočné znamená, že príjem základných mikroživín nezodpovedá potrebám. Niekedy veľmi populistická diskusia o tom, či sú vitamíny vôbec potrebné alebo či môžu škodiť, má za následok neistotu u skupín, ktorým chýbajú jednotlivé vitamíny alebo iné dôležité zložky. Výsledná zmena alebo zanedbanie zdravých stravovacích návykov môže mať dlhodobé nepriaznivé účinky na zdravie ľudí.
Ak vezmeme príklad vitamínu D, na 1. tlačovej konferencii v Hohenheime (pozri informačný box) sa venoval problémom, ktorý znepokojuje nielen Európu, ale aj celý svet. Národná štúdia spotreby II (NVS II) vedie k výsledku, že celkovo 82% mužov a 91% žien zďaleka nedosahuje odporúčaný denný príjem vitamínu D. Zatiaľ čo iba tretina odporúčania sa dosahuje u mladých ľudí, u starších ľudí to vyzerá ešte kritickejšie. Tu je príjem nižší ako štvrtina odporúčania. Odpoveďou na tento výsledok nemôže byť „že dve tretiny stačia“, a preto by nemal byť dôvod na obavy. Existuje mnoho náznakov, že nedostatočný prísun vitamínu D má dlhodobé následky u detí a dospievajúcich (napr. Zvýšené riziko osteoporózy) a krátkodobé následky u starých ľudí (napr. Zvýšené riziko pádov, zvýšená úmrtnosť).
NVS II príkladne nielen pre vitamín D, ale aj pre ďalšie vitamíny preukázal, že to, čo už bolo publikované roky predtým v rôznych štúdiách v Nemecku, sa teraz opäť dokázalo: Zásoba mikroživín u detí, dospievajúcich a starých ľudí v Nemecko je otázne. To neznamená, že sa vyskytujú typické príznaky nedostatku, ale skôr to, že nedostatočná starostlivosť o deti a dospievajúcich podporuje choroby v starobe, ktoré by bolo možné obmedziť alebo im zabrániť prostredníctvom príslušnej cielenej informačnej politiky alebo jasných opatrení. U starších ľudí má nedostatočná ponuka mikroživín množstvo následkov, ktoré znižujú kvalitu života aj dĺžku života.
Od tohto roku budú kvalifikovaní zástupcovia diskutovať o aktuálnych témach výživy na univerzite v Hohenheime. Polročné rozhovory o výžive hostí autor tohto hosťujúceho úvodníka prof. Hans K. Biesalski, riaditeľ Ústavu pre biologickú chémiu a výživové vedy na univerzite v Hohenheime. Prvé diskusné kolo sa uskutočnilo 27. marca 2009 a dominovalo v ňom nedostatočné zásobovanie vitamínom D v Nemecku.