Elena Chekalova, ako piecť chutné koláče a vychovávať chytré deti
- Varenie je iba súčasťou života, mám veľa ďalších záujmov. Napríklad cestovanie je niečo, bez čoho sa nedá vylúčiť život. Veľmi ma znepokojuje aj spoločenský život: je smutné pozerať sa na to, čo sa deje teraz. No, literatúra, história, moje deti - v živote je okrem varenia aj veľa vecí.
„Vyskúšaj tvaroh, ďalší kastrol z tvarohu,“ - vadí Elena a vyberá z chladničky všetky nové jedlá. Vďačne súhlasím: „Rovnako ako vy všetci, ste chutné!“
„V našom dome vás budú vždy kŕmiť a dokonca si vypijete.“ Asi preto máme toľko priateľov. Sú tu aj kamaráti detí, ktorí sú všetci veľmi spokojní s rodinnými stretnutiami okolo veľkého stola.
- Mladí ľudia radšej zostávajú častejšie v kaviarni.
- Áno, chodím do niektorých kaviarní, kde si to môžem dovoliť, ale naše stretnutia nikdy nevynechajú.
„Môžem na to prísť?“ Teda, neznič ich?
- Nie. Samozrejme, ak máte normálny príjem, potom si vytvárate umelé podmienky, niektoré nedostatky v živote detí sú zvláštne. Myslím si, že vo všetkom musí byť opatrenie. Je pravda, že sme s manželom nikdy nešetrili peniazmi na učenie detí. Dobrá škola, triedy - prosím. Háčiky, handry - to nie je ono. Ale nie sú ošúchané, skôr cestujú. Jeho syn najskôr študoval v Anglicku, absolvoval školu v Nemecku a potom sa prihlásil na ekonomické oddelenie slávnej univerzity Luigi Bocconi v Miláne.
Masha tu študovala na súkromnej škole, pretože mala veľmi ťažko dyslexiu - a nemohla navštevovať bežnú školu. Koniec koncov, čo je to dyslexia? To je prípad, keď sa človek nenaučí písomný prejav, keď stránka môže urobiť 26 chýb. Učitelia mi povedali: „Vaša dcéra je mentálne retardovaná, musí študovať na strednej škole“. A dievča je úžasné. Mimochodom, Leonardo da Vinci a princezná Diana boli dyslektici. Na Západe, kde je diagnostikovaná dlhší čas, existujú v každej škole a univerzite špeciálne programy pre dyslektikov. Po vykonaní skúšky nie sú časovo ohraničené a neberú do úvahy chybu chyby orforgraficheskie - po získaní súhlasu lekárskej komisie tak, aby študenti dostali špeciálne nálepky, ktoré sú nalepené na ich inšpektorov práce videli postihnuté dieťa.
S Mášou sme sa veľa angažovali - s psychológmi, logopédmi - a postupne ma vyhodili. Nastúpil na 11. formu do zahraničia, v 16 rokoch odišiel študovať do Talianska. Mysleli sme si, že internát je pre nás príliš drahý, a tak sme ju poslali do dennej školy a ona bývala v jednom byte s Váňou. Syn ponúkol najväčšiu pomoc: chodil na rodičovské stretnutia do školy, pomáhal sestre s lekciami a koniec koncov s nimi bol iba 4-ročný rozdiel.!
Neskôr Masha vstúpila na londýnsku univerzitu bez skúšok. V máji som obhájil diplom, teraz chodím do práce - zatiaľ čo za veľmi nízky plat jej finančne nepomáham, ale má mladého muža, žijem spolu. Váňa je tiež v Moskve.
- A nechceli ste, aby deti pracovali - a žili - tam, kde študovali?
„Moje deti sú vlasteneckí teroristi.“ Chcú tu žiť, mať úžitok, len milujú svoju vlasť. A myslia si, že nie je správne hádzať to v ťažkej dobe. Ďakujem: Nežijem výlučne v hmotných záujmoch, nie som pripravený robiť morálne kompromisy kvôli pohodliu. Pre nás ani pre naše deti nikdy nebolo kritérium „kruh“, „užitočné vedomosti“ príliš dôležité. Ako viete, môj manžel Leonid z dediny Uloma v regióne Vologda. Jeho matka tam stále žije, deti tam vždy trávili veľa času. A jeden z mojich blízkych priateľov Vanya - odtiaľ. Pre mňa tieto „kruhy“ vo všeobecnosti neznamenali v živote absolútne nič. A tým, ktorí sa mi venujú, je mi to jedno.
Tu je náš blízky priateľ, hudobník Vasya Oblomov - neobvykle talentovaný človek, píše úžasné básne, stále nemá v Moskve byt, nič. Je z Rostova na Done, z veľmi obyčajnej rodiny - a napriek tomu sa dobre číta, aké úžasné píše poéziu. Náš systém, vrátane vzdelávacieho systému, je bohužiaľ navrhnutý tak, aby bolo neprekonateľným ľuďom čoraz ťažšie prejsť.
- Až s príchodom USE sa konštatovalo, že to vyváži šance a umožní deťom v provincii vstup na najlepšie univerzity v Moskve.
- To, čo sa deje s USE, je katastrofa. Tieto machinácie, tieto odpovede na internete, toto žonglovanie. Moja Masha zložila skúšku a získala známky - je to choré dieťa (vtedy) s dyslexiou! Ale boli deti, ktoré zobrali hlasovacie lístky a odišli so svojimi opatrovníkmi do dediny, aby získali POUŽITIE - je pre nich jednoduchšie „súhlasiť“ so všetkými. A chlapec - traja zo slávnej rodiny dostali veľmi vysoké skóre. Odvtedy uplynulo päť rokov - a korupcia sa ešte zhoršila. A čo chceš? Vo vzdelávacom systéme, podobne ako v kvapke vody, sa odráža situácia v krajine. Ak lož prenikne do všetkých vecí, ak sú hlavnými ľuďmi tí, za ktorých sa považuje, sú to úradníci a zvyšok je dobytok - to znamená, že sme s vami.
A moje deti nie sú ľahké. Učili sme ich, ako hovoril Alexander Isajevič Solženicyn, nežiť klamstvom. Stále rozmýšľam, ako to dnes dostať? Je to veľmi ťažké, pretože rodičia nemajú právo na zlé učenie.
Chyby rodičov a talent detí
- Čo by podľa vás mali robiť vaši prví rodičia.?
- Úlohou matky je zistiť, že na dieťati je niečo zvláštne. Viete, ktorá je najčastejšia chyba? Keď začnete porovnávať svoje dieťa s ostatnými - to je tá najstrašnejšia materská línia. Toto je Peťo. Rovnako tak ste a prečo ste leniví, ale prečo to tiež nemusíte zistiť. • V tejto chvíli ste rakvou všetkých talentov, ktoré dieťa má! A o tom, že v každom dieťati je niečo zvláštne, som teraz presvedčená o. 1 000% a väčšina detí bez krídel robí z matiek a otcov - keď povedali, že dieťa: „Tu to máte - ale malo by to byť inak!“ Začnite prispôsobovať fiktívny obrázok, vymechtanny - skôr než nasledovať jeho schopnosti a vlastnosti Neexistujú nedôležití ľudia, iba jeden talent je matematika a druhý - kaderník v každej profesii sú hviezdy, je jednoducho dôležité dať dieťaťu nájsť, prejaviť sa ako osoba.
V románe Borisa Akunina „Aristonomy“, ktorý skutočne milujem, je to príbeh, ktorý musí človek pochopiť sám. A úlohou rodičov je prispieť k tomu. Napríklad môj syn mi hovorí: „Chcel som sa venovať športu, ale vždy sa ti to zdalo nedôležité.“ Áno, zdalo sa mi, že to bola hlúposť, taká strata času, sústredím sa na vedu. A priznáva: „Prinútili ste ma učiť matematiku, ktorú neznášam.“.
A po celú dobu, keď prejdeš, pochopíš, koľko palivového dreva rozbili. Áno, takmer všetci rodičia sú k deťom veľmi krutí. Nemôžete ísť do extrému. Teraz chápem, že deti by nemali byť nútené učiť sa, ale odhaľovať výhody vzdelávania: že je zaujímavé, že sa z vás môže stať podstatnejší človek, že život ›Aby boli všestrannejší. Musíme im ponúknuť, aby sa venovali rôznym veciam, pretože sa veľmi nudíme a na školách sa vyučuje.
BucДѓtДѓrie И ™ i И ? tiinИ ›Дѓ
- Aký je podľa vás rozdiel medzi modernou kuchyňou a tým, čo pripravovali naše babičky a mamy?
- Teraz by mala byť kuchyňa ľahšia, ľahšia. Ak dáte starým ženám staré recepty, ak 12 krokov - nikto nebude. A nikomu nič nevyčítam - čas nestačí!
- A prečo si pricestoval? Životné tempo je rôzne?
- Áno, a času bolo viac: ľudia mohli organizovať obrovské jedlá, sedieť celé hodiny pri stole. Pri čítaní spomienok na 19. storočie ma všeobecne žasne, koľko toho teraz žijeme rýchlejšie. Neviem, či je to dobré alebo zlé: ľudia robia veľa vecí, aby urobili všetko - ale nie vždy je jasné, prečo.
Teraz je veľa nových technických zariadení, rád s nimi experimentujem. Pravidelne ma baví viacnásobné variácie a teraz pre ne pripravujem sériu receptov. Režim sa mi veľmi páči pri nízkych teplotách - je užitočný aj chutný. Napríklad som si kúpil hrubý okraj na rezeň, urobil som marinádu. Mimochodom, verilo sa, že najlepšou marinádou je kyslé prostredie. Teraz však gastronomická chémia ukázala, že kyselina (ocot, víno, citrón) ničí a mierne zjemňuje horné vrstvy svalového tkaniva, ale zároveň čerpá tekutinu z mäso ma suší.
Ďalším problémom je, ak použijete solenie. Spočiatku „marináda“ pochádza zo slova marina - more, čo znamená morská soľ. Ako funguje soľ? Ako teplo: preniká do vrstiev mäsa - s prienikom a tekutinou. Ak odvážime kúsok mäsa pred morením vo fyziologickom roztoku a potom, uvidíme, že sa stal tvrdším. Ak sa ho zistí menej, vlhkosť sa stratí a ak poznáme teplotu, pri ktorej už začína zrážanie bielkovín, ale svaly sa ešte nestahujú, získa sa miernejší prípravok.
Vezmem teda steak, namočím ho v slanom náleve - hlavná vec, že sa správne vypočítalo množstvo soli a času - a potom povarím v multivarke pri 60 ° C Ak máte potrebujete peknú kôrku, potom rýchlo osmažte, každých 15 sekúnd mäso otočte na druhú stranu, aby ste vrchné vrstvy príliš nevysušili.
- Máte taký vedecký prístup, tak informovaný! Ale kuchárky, pripravené na to, asi nie príliš.
- Nie, teraz je čoraz viac ľudí pripravených študovať a ponoriť sa do celej vedy. Dokonale chápu, že to dnes nie je vysvetlenie - „pretože to urobila moja stará mama“. A moja babka by predsa mohla byť zlá!
- S čím sa vôbec spája súčasný kuchársky boom?
- Často sa ma na to pýtajú. Reagujem na riadky Evgheni Boratynsky:
Bola som naplnená srdcom,
Boli sme plní rozumu,
Ale nikdy nie, priatelia,
Nenechal som sa oklamať žalúdkom
To musí uznať každý,
Milovník, básnik, bojovník, -
Len lahôdka
Meno mladého muža je hodné.
Myslím si, že je to spôsobené aj tým, že len veľmi málo ľudí má tvorivú činnosť. Človek potrebuje prírodu, zdá sa, a je dôležité - robiť niečo iné, tvoriť, vymýšľať, skúšať. Najmä s príchodom internetu. Myslím si, že potravinový boom a internet sú vzájomne závislé, pretože každý chce potlesk. Ak skôr túžili stať sa herečkami, teraz však dievčatá vedia, že môžete pripraviť vynikajúce a nádherné jedlo na fotografovanie - a my vám tlieskame, že to hovoria - dobre. Človek je tak konštituovaný, chce súhlas, uznanie, chce sa cítiť dôležitý - a mimoriadni ľudia nájdu všetko blogovanie. Niekedy však majú kulinárske prostredie veľmi agresívne formy. Čudujem sa, keď sa ľudia začnú navzájom urážať, ak niekto niečo varí alebo pečie. Aj keď sa mi to teraz zdá, začalo to upadať. V skutočnosti som momentálne zvedavý na internete, som pripravený tam hovoriť, ale dosť technicky vyspelý - ale rád by som sa naučil.
Diéta a chudnutie
- V knihe Massima Montanariho „Hlad a hojnosť v Európe“ sa píše, že vždy veril, že telesná postava človeka - znak jeho bohatstva, a devätnáste storočie po revolúcii. Priemyselný odber sa stal módnym, naopak, slabým a aktívnym. Ako vnímate túto „požiadavku veku“?
- Musíte sa samozrejme sledovať, ale diéty sú podľa mňa nezmysly. S priateľmi sme vyskúšali rôzne diéty - žiadna nezabrala. Ale Ducaneova strava pre mňa, ako červená handra pre býka. Jeden z mojich veľmi blízkych priateľov prežil až po prijatí tejto diéty. Nakoniec, čo sa stane, keď človek zje toľko bielkovín? Troska telesná troska. Hovorím všetkým, že v stredoveku, keď chcel pomalou a bolestivou smrťou zabiť človeka, dali mu varené mäso.
Ducanova diéta funguje u veľmi mladých ľudí, kým nie sú v poriadku všetky orgány.
Som presvedčený, že musí existovať zdravá, správna a vyvážená strava. Ak sa chcete naozaj najesť večer, môžete si dať malý plátok chudého mäsa. Večer podávam mäso so zeleninou. A na raňajky môj manžel miluje obilniny, pyré s pridaním obilnín.
Je veľmi dôležité pochopiť, kedy môžete jesť. Jem takmer všetko, ale kúsok po kúsku. Iba cukor v čistej forme neje. A dezerty sa snažia nepridávať cukor ani náhrady cukru a variť dezerty s množstvom ovocia a sušeného ovocia, niekedy aj keď sú to veľmi kyslé zrná, pridajte agávový sirup. Ak dáte do náplne cukrové koláče s bobuľami, potom vždy trochu pridajte a vyskúšajte - odcudzuje nás prírodná aróma ovocia, je potrebné Snažte sa neprihlásiť, zastavte sa, keď pocítite bohatosť chutí, arómy, nielen sladkosť. Klasický koláč, kde sušienka, krém - nie je nič iné ako sladký. Nepovažujem to za zaujímavé - a pozeráme sa na takú rozmanitosť chutí!
Áno, a tu by to bolo umiestnené v kuchyni alebo u iných detí, budete sa na všetko pozerať iným pokrokovým spôsobom.
O hrdinoch diskusie. O Chekalinovi - exkluzívne pre tento článok a diskusie. O Parfenove - skôr „nie“ ako „áno“.
ps Ako môžu ľudia neopustiť Malakhov, a, nie - nič nevychádza! )
No neviem, aké programy robí, ruskú televíziu vídať len zriedka, ale hovorí, že v rozhovore sú veci dosť chytré. Aj keď miestami je to stará pravda. Nechápal som, prečo boli títo miestni šéfovia tak zranení.
Fotografia s mäsom - plechovka.
Spása sa vždy nahnevá, keď je vedľa krásnej a úspešnej ženy veľkosti viac ako 46:)
A ona už nelieta a píšťalka nie je a)
Nemení sa to z 2 na 20 rokov, dobre urobené:)
Môžete tiež diskutovať o Hughovi Jackmanovi:)
Mne sa to veľmi nepáči, nedominovalo to v celom článku.
Trochu o druhom. Vždy ohromený, keď sa na ne pozriem so spoločnou fotografiou Parfyonova - Je to potrebné, aby sa k sebe nepribližovali, vedľa neho vyzerá ako moja mama.
Je úžasné, koľko ľudí vstúpilo do programu Varenie. A sú to všetko manželky mužov na verejnosti.
O Dyukane je to pravda.
Nikto ma neurobil.
Ani neviem. Nevidím predstavenia (videl som pohľad na neho, ako varí ryby v umývačke riadu).
Prečo je to pre mňa také nepríjemné? Spôsob pohybu, hlas, vzhľad. Priame odmietnutie niektorých príčin: „Nemôžem kašlať“.
Bol som veľmi prekvapený, keď som zistil, že je to Parfyonovova manželka.
Hmm. Niektorí alaverdi sa niekedy objavia v živote.
Elena Ľvovna Čekalová kedysi vyštudovala poradenstvo v rodičovskej škole v Preobrazhenka. Študenti prišli do jej skupín. Medzi nimi bola aj moja spolužiačka, ktorej sa kruto vysmievala pre svoju veľmi miernu dyslexiu. Ak sa rodičia dievčaťa pozreli a prečo zaplatili za tento verejný výsmech, už sa ich nebudete pýtať - rodičia už neexistujú. Študoval som aj u učiteľa na Preobrazhenku a potom som sa vrátil spolu s priateľom a cestou kričal.
A teraz krásna matka Elena Čekalová dokazuje svetu, že dyslektici sa nelíšia od ostatných ľudí. Len nehodnoťte ich pracovný pravopis. Pretože má dcéru. dyslexia.
„Gourmet Travel Contest“. Na účasť v súťaži bolo predložených 14 prihlášok. Cena za víťazstvo v súťaži, kniha Helen Chekalova a heliu Dererins (za účasti Leonida Parfenova) „World Cuisine“ od vydavateľstva „STAST “, bude udelená: - svet1704: Chutný výlet do Gruzínska. - Mishutkina Mama: Zvodné arómy zo Srbska. Vepr (o-knedlo-Zelo (bravčové mäso so sladkokyslou kapustou). Bramborac (ka v chlebu (guláš na stránke).
Elena Čekalová - popredná populárna rubrika „Šťastie je programom“ Dobré ráno “Prvý kanál, redaktorka týždenníka„ Commersant Weekend “, manželka, matka a vynikajúci kuchár.
Nechápem, bol v sebe, keď súhlasil, že fotku dá na obálku?
Chulpan Khamatova Natalia Andreichenko Zavorotnyuk Anastasia Tatiana Lazareva Maria Shukshin Julia Zobrazenie ›ki Elena Chekalova Ksenia Rappoport Oksana Akinshin Julia Bulk Valeria (Alla Perfilova).