Apple arómy so škoricou; Elegantný butik
Pred pár dňami som vám hovorila, ako ma inšpirovali úžasné príchute výrobkov Scottish Fine Soaps. Zo série vianočných kulinárskych objavov dnes navrhujem recept na špeciálny dezert so sezónnou arómou, jablkom a škoricou.
Je to tiramisu so zrelým jablkom a škoricou, slávny taliansky dezert znovu interpretovaný s vianočnými príchuťami a zjavne inšpirovaný limitovanou edíciou vianočných škótskych jemných mydiel s korením (vypredané na GiftExperte, ale dúfam, že ich v sortimente natrvalo predstavím).
Na tiramisu s pečeným jablkom a škoricou teda potrebujete: 3 červené jablká, 3 lyžice medu, 30 g masla, 250 g mascarpone, 3 bielky, 3 lyžice cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, škoricu, espresso a sušienky (dámske prsty - malá taška).
Najskôr si pripravte krém tiramisu: sneh z bielkov vyšľahajte s cukrom a potom pridajte krém z mascarpone a vanilkový cukor. Mixujte, kým nezískate krémovú, nadýchanú konzistenciu.
Olúpte jablko a nakrájajte ho na kocky. Zohrejte na ohni spolu s maslom niekoľko minút, pridajte med a lyžičku škorice a nechajte karamelizovať, kým mierne nezhnednú (3 - 5 minút).
Na konci sú 2 možnosti: sirup sirupy buď s espressom (podľa pôvodného receptu tiramisu), alebo so šťavou vzniknutou stuhnutím jabĺk (situácia, keď na konci musíte nad skaramelizované kúsky jablka pridať pohár vody). Umiestnite vedľa seba vrstvu sirupových sušienok, cez ktoré natriete krém a skaramelizované jablká, potom novú vrstvu sirupových sušienok a úplne podlejte krémom. Na konci je práškovaný so škoricou podľa chuti (bol som trochu prehnaný, pretože som zbláznený do škoricovej príchute) a nechal sa v chladničke minimálne 4 - 5 hodín.
Nie som veľmi spokojný s výberom uskutočneným v prípade „namontovania“ tiramisu, klasický tvar sa oveľa ľahšie podáva a spravuje, preto vám odporúčam vložiť ho do podnosu alebo plochého taniera. Chuť je ale šialená a odporúčam vám vyskúšať tento mimoriadne jednoduchý recept, samozrejme, ak ste fanúšikom jabĺk so škoricou.