Elena Lasconi receptuje najlepšiu černošku na svete FoodStory

Priznám sa, že som postupom času pripravil desiatky ostružinových receptov, ktoré sú čoraz prepracovanejšie. Recepty, ktoré nesú podpis slávnych kuchárov, ale aj recepty zozbierané od ľudí. Tento recept som vyzdvihla od ženy v domácnosti v Hatete, mojom rodnom meste, pred viac ako 25 rokmi a vždy, keď som ho urobila, boli všetci vo vytržení.

Nikdy, absolútne nikdy mi neostal na druhý deň ani kúsok. Časom som pridala viac, ale trochu som aj odstránila (prášok do pečiva) a výsledok je super-extra chutný.

prísady:

  • 5 vajec
  • 250 gramov masla (80% tuku)
  • 400 gr cukru kašeľ
  • 50 gr kakaa
  • 15o gr múky
  • 4 lyžice mlieka
  • 20 gr kandizovaného pomaranča
  • 50 gr mliečnej čokolády (na polevu)

Spôsob prípravy:
Urobil som to takto: Prvá vec, ktorú som urobil, bolo vybratie všetkých ingrediencií z chladničky. Zapol som rúru na 200 stupňov. Keď ingrediencie dosiahli izbovú teplotu, pustil som sa do práce. Maslovú penu som potrela (s mixérom) polovičným množstvom cukru (200 gr). Bielka som oddelila od žĺtkov. Ďalej som mixérom miešala maslovú zmes a po jednom som pridávala žĺtky, potom kakao, mlieko a múku.

Podnos som vyložila pergamenovým papierom, vložila som zloženie a upiekla som ho. Potom som hľadal dve panvice, aby zapadli do seba. Na väčšej panvici som prevarila vodu. Je dôležité, aby sa druhá menšia panvica nedotýkala základne prevarenej vody. Takto som vytvoril dokonalú bain marie. Bielka som rozšľahala mixérom. Keď stuhli, pridal som „do dažďa“ zvyšok cukru a pokračoval som v šľahaní mixérom minimálne 15 minút. Potom som dal celú kompozíciu na menšiu panvicu (tú bez vody) a pokračoval som v šľahaní na bain marie (paru), kým sa cukor úplne neroztopil, nestal sa lesklý a tvrdý (ako na obrázku nižšie) . Na koniec som pridala kandizovaný pomaranč nakrájaný na malé kocky.

Potom som koláč vybral z rúry (nemal by byť dobre uvarený, v strede by mal byť takmer surový), nalial som naň pusinku, zľahka som ju rozložil lyžičkou a vložil do rúry, kým sa nechytila, na vrch, mierne zlatistá farba. Potom som to vybrala z rúry a na vrch som dala čokoládovú polevu (čokoládu som rozpustila s 2 lyžicami mlieka). To je všetko. Užite si to!

lasconi

Elena Lasconi je víťazom MasterChef - testu celebrít. Môžete ju tiež sledovať na jej osobnom blogu elenalasconi.ro.

Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.

Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.