Elk Wikimeat

• Videá
  • Diania
  • mäso
  • Metódy varenia a kuchynská prax
  • poľnohospodárstvo
  • Novinky
  • Recepty
  • Životné prostredie a dobré životné podmienky zvierat
  • Klobása a šunka
• mäso
  • Príbehy z mäsa
  • Trh s mäsom a fakty
  • Kvalita mäsa
  • Výroba mäsa
  • Hovädzie mäso
  • teľa
  • sviňa
  • jahňacie
  • Kozie dieťa
  • hydina
  • Divoké a zajace
  • Špeciality a exotické jedlá
  • Tlačové články a odkazy
• Klobása a šunka
  • Príbehy klobásy
  • Výroba a remeslo
  • Kritériá kvality
  • Potravinový kódex
  • Potravinárske prísady
  • Rakúska klobása a mäsové výrobky A - Z
  • Medzinárodné špeciality
  • Tlačové články a odkazy
• Kuchyňa a recepty
  • Príbehy z kuchyne
  • Metódy varenia
  • Cvičenie v kuchyni
  • Recepty a informácie
• výživa
  • Fakty a pripomienky
  • radca
  • Štúdie a zdroje
  • Tlačové články a odkazy
• Životné prostredie a etika
  • Základy a pokyny
  • Chov a genetika zvierat
  • Chov a kŕmenie
  • Zdravie zvierat
  • Preprava a zabitie
  • udržateľnosť
  • Spotrebiteľské trendy
  • Štúdie a zdroje

mäso

• Príbehy mäsa:
• Trh s mäsom a fakty:
• Kvalita mäsa:
• Výroba mäsa:
• Hovädzie mäso:
• Teľa:
• Prasa:
• Jahňacie:
• Koza plavá:
• Hydina:
• Hra a králik:
• Špeciality a exotika:
  • Alpaca a lama:
  • Antilopa:
  • Bizón:
  • Los:
  • Ťava:
  • Klokan:
  • Krokodíl:
  • Kôň:
  • Sob:
  • Los:
• Články a odkazy pre tlač:

Los je druh jeleňa, ktorý pochádza z arktických oblastí severnej Európy, Sibíri, severnej Ázie, Kanady a Aljašky.

Losie mäso sa dováža predovšetkým zo Severnej Ameriky a Škandinávie. Los bol vždy obľúbenou pochúťkou v Nórsku, Švédsku, Fínsku a čiastočne v pobaltských štátoch. V Kanade a na Aljaške bolo losie mäso pôvodnými obyvateľmi po stáročia považované za základnú potravu - mimochodom spolu s lososom.

Charakteristika:
Losie mäso je mimoriadne tmavé, jemné a obzvlášť chudé a dá sa dlho skladovať. Často sa používa v diétnej kuchyni. Mäso z tmavej svaloviny má miernu divokú chuť. Je nakrájaný podobne ako hovädzie mäso a môže sa tiež variť rovnakým spôsobom. Okrem toho sa losie mäso často spracováva na hamburgery, steaky, klobásu alebo sušené mäso.

Použitie:
Filet z panenky považujú gurmáni za obzvlášť jemný a je vhodný na vyprážanie na panvici, na grilovanie, na fondue alebo na pečenie v rúre. Používa sa ale aj spodná škrupina, lopta a bok. S rovnakými nutričnými hodnotami sú vhodné najmä na steaky, šťavnaté pečené mäso alebo na plátky mäsa. Ich chuť je výdatnejšia ako chuť filé.
Hirvikaeristys je fínske národné jedlo, ktoré sa tiež vyrába z losieho mäsa: na tenké plátky sa mäso vypráža na veľkom množstve masla, potom sa podarí s trochou vody alebo vývaru a potom sa dochutí soľou a korením; Tradične sa tiež jedáva tmavý chlieb a/alebo veľmi bohatá zemiaková kaša.

Hmotnosť dielu v Ø
podľa kategórií:
Dospelé zvieratá:
190-230 kg
Mladí býci a mladé kravy:
150 - 180 kg
Teľatá: 60 - 80 kg
Porážka je
asi 55%

Obsah výživy v Ø
(na 100 g suroviny):
Bielkoviny (g): 22,9
Tuk (g): 0,9
Energia (kcal/kJ): 137/574

---