Encyklopédia o strave a zdraví

Výživa a zdravie, príjem a využitie tekutých a tuhých jedál

(12 z 81 slov)

Výživové základy

Potraviny sa skladajú z látok dodávajúcich energiu a neenergetických látok. Medzi zdroje energie patria bielkoviny, tuky a sacharidy, ktoré sa tiež nazývajú hlavné alebo Makroživiny rovnako ako vláknina a alkohol. Okrem vody, vitamíny a minerály zahrnuté v tomto výraze neposkytujú žiadnu energiu Mikroživiny byť zhrnuté. Voda, niektoré zo základných stavebných prvkov makronutrientov a väčšina mikroživín sú pre človeka nevyhnutné (dôležité), pretože sa nevytvárajú v tele alebo v nedostatočnom množstve.

(80 z 1618 slov)

Odporúčania týkajúce sa stravovania a ich implementácia

Ústredným problémom je nadmerný prísun energie. Najmä osoby staršie ako 50 rokov majú príliš vysoko kalorickú stravu. Výsledkom je obezita (pozri časť »Choroby spojené so stravou«).

Pokiaľ ide o makroživiny, pozornosť sa zameriava na tuky. Príjem nasýtených mastných kyselín, ktoré sa podieľajú na vzniku kardiovaskulárnych chorôb, je 60% (muži) a 75% (ženy) príliš vysoký, čím sú hodnoty nad 50 rokov stále nad týmito priemernými hodnotami. Je možné pozoruhodné zníženie,

(69 z 499 slov)

Odporúčania týkajúce sa stravovania pre každodenný život

V priemyselných krajinách je nadmerný prísun energie a jednotlivých živín väčším problémom ako nedostatočný prísun energie. Pokiaľ ide o zdravotné riziká, má zmysel presunúť zameranie z tradičného modelu rizikových faktorov na koncepciu ochranných faktorov. Konkrétne to znamená, že sa dôraznejšie presadzujú pravidlá výživy týkajúce sa ochrany zdravia a zákazy sa zreteľne dostávajú do úzadia. Okrem kvantitatívnych aspektov sú čoraz dôležitejšie kvalitatívne aspekty, napr. B. v oblasti makroživín.

(66 z 466 slov)

Nutričné choroby

V priemyselne vyspelých krajinách sa zvyšuje podiel obyvateľstva s nadváhou, obezitou a metabolickým syndrómom (kombinácia nadváhy, inzulínovej rezistencie, porúch metabolizmu lipidov, vysokého krvného tlaku a možno aj hyperurikémie). To isté platí pre cukrovku typu 2, kardiovaskulárne ochorenia a rakovinu prsníka, hrubého čreva, obličiek a pažeráka. Obezita je rozhodujúcim rizikovým faktorom pre tieto choroby. To znamená, že výrazného zníženia počtu chronicky chorých ľudí sa už dá dosiahnuť bojom proti obezite

(62 z 441 slov)

Špeciálne formy stravovania