Encyklopédia vína - Madeline Puckette; Justin Hammack (recenzie) - SoftBlog
Encyklopédia vína - autori Madeline Puckette a Justin Hammack, vydavateľstvo Baroque Books & Arts Publishing House, Bukurešť 2016, ročník publikovaný s podporou Avincis Vinuri SRL a Stoica & Asociații, anglický preklad Mihai Moroiu
Nedávno som objavil Knižný veľtrh kniha, ktorú som už dlho chcela v knižnici. Aj keď som mal o víne stále vedomosti, musím uznať, že hoci boli správne a z rôznych zdrojov, ale spoľahlivé, neboli systematizované.
Potom, ako každý človek, ktorý je dobrý vo vínach, že iba všetci muži sú dobrí vo futbale a víne, okrem iného som mal aj vedomosti o „folklóre“, ktoré nemuseli byť správne a dôsledné. A keď prišlo na ochutnávku vína, jediné, čo som mohol povedať, bolo dobré alebo zlé, sladké alebo kyslé alebo bez dychu.
Encyklopédia vína (Vzal som to odtiaľto) je kniha, ktorá prišla konsolidovať to, čo som už dobre vedel, napraviť to, čo som vedel zle, a doplniť svoje vedomosti o to, čo som nevedel. Samozrejme, stále existujú encyklopédie o vínach, veľkého rozsahu a s mnohými podrobnosťami, ale takúto knihu som nechcel.
Nie som a nechcem sa stať profesionálnym degustátorom alebo someliérom vína, pretože mám iné obavy. Nechcem byť producentom vína, hoci v našej domácnosti si každú jeseň víno vyrábame z vlastného hrozna.
Chcem len vedieť viac o vínach a podeliť sa s vami o lekcie a táto kniha mi veľmi pomohla. Od začiatku vám chcem povedať, že iba alkoholický nápoj získaný kvasením prírodného hroznového muštu sa nazýva víno.
Na našom trhu je veľa „skutočných“ vín, pretože bohužiaľ existujú aj falošné vína, ktoré sa získavajú kvasením zvyškov hrozna s čoraz väčším počtom prídavkov. Ale aby sa preukázalo, že pochádzajú z „tabletiek“, neexistuje, táto fráza je veľkým neporiadkom. Ale o tom pojednám v inom článku.
Autori knihy Encyklopédia vína sú tiež zakladateľmi stránky winefolly.com, kde sa dá nájsť veľa ďalších vecí. Jedným z nich je miesto, ktoré Rumunsko zaujíma medzi krajinami produkujúcimi víno na svete. Bol som zvedavý, čo som to zistil, pretože Rumunsko sa v encyklopédii vôbec nevyskytuje, čo ma zaujímalo.
Po konzultácii s webom som však zistil, že sme na tom dobre zaradil na 13. miesto na svete, čestné miesto v rebríčku, ale to by sa dalo vylepšiť. Ale hlavne by sa mohol zvýšiť vývoz rumunského vína, pretože, bohužiaľ, prakticky neexistujeme ako vývozcovia, hoci máme vína vynikajúcej kvality.
Čo ďalšie som sa z knihy dozvedel? V dôsledku toho som nastolil otázku viníc a výroby vína a zaujímalo ma, prečo niektoré krajiny s obrovskými plochami víno neprodukujú. Nuž, vínna réva potrebuje mierne podnebie a v teplých krajinách jednoducho nerastie a v studených zas až tak veľmi.
Okrem toho je vinič rastlina, ktorá si vyžaduje obrovské množstvo špecializovanej práce pri pestovaní, alebo v krajinách, kde neexistuje tradícia jej pestovania, neexistujú špecialisti ani jednoduchí pracovníci na jej pestovanie. O to viac sme my Rumuni mohli využiť našu tradíciu v teréne, zväčšiť obrábané plochy a hlavne zvýšiť vývoz vína.
Ale ako piť víno? Pretože víno je skutočne čarovný nápoj, ktorý prináša veľa zdravotných výhod, čo dokazujú početné štúdie, ale aj tisícročné skúsenosti národov. Výhody však prináša iba mierna konzumácia vína: ženy by mali vypiť najviac jeden pohár a muži najviac dva denne, štandardný pohár so 150 ml. Pite teda trochu vína, aby ste potešili srdce i dušu, ale aby ste boli aj zdrojom zdravia.
A predsa, čo je to víno? Myslím, čo obsahuje? Víno je vodný roztok s 10 - 15% alkoholu, 1 - 2% cukrov plus stovkami ďalších látok a zvyškom vody. Víno preto obsahuje viac ako 80% vody, alebo dokonca až 90% a viac (v prípade veľmi slabých vín s 8% alkoholu, ide však iba o domáce vína). Alkohol musí pochádzať z kvasenia hroznového muštu, aj keď existujú aj vína s pridaným alkoholom.
Existujú vína získané z jednej odrody viniča, ale aj vína zo zmesí odrôd (tieto sa nazývajú zmesi). Vína sú preto označené buď podľa odrody viniča, podľa oblasti pôvodu, alebo pod pravým menom výrobcu.
Po čom degustátor ide? Ochutnávač sleduje päť hlavných charakteristík: sladkosť (zvyškový cukor), kyslosť, tanín, alkohol a telo vína. Ale prečo vám to všetko hovorím? Radšej vás nechám, aby ste ich v knihe objavili sami, pretože je to dielo, ktoré by malo byť v knižnici kohokoľvek, nielen v mojej.
Čo sa mi na encyklopédii vín veľmi páčilo? Skutočnosť, že je veľmi stručná, má špeciálnu grafiku a môžete ju kedykoľvek konzultovať a zistiť, čo chcete. Nemalo by sa čítať „od kôry k kôre“. Je to „ľahká“ práca, ale veľmi úplná. A pridružená stránka je referenčná.
Čo sa mi na encyklopédii vín nepáčilo? Skutočnosť, že som ju predtým nemal. A to, že nepísali o rumunských vínach, aj keď o nich je na stránke dostatok informácií. Teraz si myslím, že mám hlad, píšem recenziu, a tak sa chystám otvoriť fľašu vína.
Ste konzumentom vína? Čo sa ti páči?