Endokrinné disruptory, látky v životnom prostredí s hormonálnymi účinkami - zdravotné poradenstvo UGB
Dipl. Oec. trofej. Claudia Gaster
Už viac ako 50 rokov vedci sledujú plazivú feminizáciu mužských organizmov. V skutočnosti sa dnes rodí o niečo menej chlapcov ako dievčat a počet spermií u mužov klesá. Toxikológovia majú za príčinu podozrenie na hormonálne aktívne látky z prostredia.
Asi 15 percent všetkých párov v Nemecku je nedobrovoľne bezdetných. Príčiny bezdetnosti sú rovnako rozdelené medzi mužov a ženy, po 30 - 40 percent. Diskusia o pozadí prináša do titulkov znova a znova látky z životného prostredia s hormonálnymi účinkami. Vedci hovoria o endokrinné disruptory: pestrá skupina látok, ktoré menia endokrinný systém organizmov a tým môžu poškodiť zdravie. Nájdete zástupcov v oblasti pesticídov a fungicídov, konzervantov na drevo a skladovanie, komponentov z plastov a obalového materiálu. Látky narušujúce endokrinný systém sa však dajú nájsť aj medzi prírodnými zložkami rastlinných a živočíšnych potravín. Nachádzajú sa dokonca aj v pive. Ale sotva mužský milovník jačmenného džúsu si myslí, že línia jeho pŕs by mohla pravdepodobne pochádzať z hormonálnych zložiek.
Na začiatku bolo DDT
Koncom 40. rokov si vedci najskôr uvedomili, že priemyselne používaná chemikália môže pôsobiť ako hormón. Dôvodom bola nechcená bezdetnosť pilotov, ktorí postriekali pesticíd DDT. DDT má podobný účinok ako estrogény, teda ženské pohlavné hormóny, na hormonálny systém. O 30 rokov neskôr uvoľnila chemikália Seveso derivát dioxínu. V nasledujúcich rokoch muži, ktorí boli obzvlášť vystavení jedu, splodili väčšinou dievčatá. Dnes je každý siedmy pár v Nemecku nedobrovoľne bezdetný bez objasnenia príčiny. Zároveň sa zmenil vzťah medzi pôrodom mužov a žien. Narodilo sa asi o 0,5 percenta menej chlapcov ako v roku 1946.
Plody a malé deti obzvlášť citlivé
Hormóny sa uvoľňujú do krvi ako látky prenášajúce informácie. Receptory prijímajú svoj signál a prenášajú ho do buniek v cieľových orgánoch. Presne tieto receptory môžu hormonálne aktívne látky zakotviť a zvýšiť alebo blokovať účinok správneho hormónu. Miera účinnosti je však zvyčajne výrazne nižšia - v niektorých prípadoch až 1000-násobne.
Tento príspevok je v FÓRUM UGB s hlavnou témou
Úžasné: mladí ľudia objavujú zdravie
publikovaný.
Dôsledky porúch v receptoroch pre pohlavné hormóny, mužské androgény a ženské estrogény sú obzvlášť závažné. Vďaka rôznym funkciám receptorov môžu určité látky v prostredí ovplyvňovať génovú transkripciu, t. J. Proces, ktorý určuje, či sa genetická informácia číta alebo nie. Na tieto poruchy sú obzvlášť náchylné nenarodené deti v maternici, malé deti a ľudia v hormonálnych zvratoch v období puberty a menopauzy.
Obrovské výskumné potreby
Pre výskumných pracovníkov je často veľmi ťažké jasne určiť príčinu a následok. Faktom je, že na nás vplýva celý kokteil látok z potravy a životného prostredia. Problém: Veda nepozná všetky jednotlivé látky, ani nemožno jednoznačne vyhodnotiť interakcie medzi zlúčeninami. Diskutuje sa o tom, či pre niektoré látky neexistuje bezpečné rozmedzie dávok a či sú to práve minimálne dávky, ktoré spôsobujú najväčšie škody (vplyv nízkych dávok). Nie je tiež jasné, ktorá dávka sa do organizmu skutočne dostane. Pretože v závislosti na stave črevnej flóry, rôzne množstvá Fytoestrogény zo skupiny Izoflavóny a Lignany rozštiepené a vstrebané. Synergické, tj. Zintenzívňujúce sa interakcie medzi environmentálnymi hormónmi a potravinami s hormonálnymi účinkami tiež neboli preskúmané. Jedna vec je však jasná a to je dôvod, prečo je súčasná nevedomosť taká vážna: existuje veľa kontaminantov životného prostredia s dlhou životnosťou, takže problém v nás pravdepodobne zostane ešte dlho.
Potraviny s hormonálnymi účinkami
Potraviny pre zvieratá sú zriedka úplne bez hormónov. Vajcia a mlieko vždy obsahujú stopy prírodného Estrogény kurčiat alebo kráv, či už organických alebo konvenčných. Obsah estrogénu v mlieku je ovplyvnený tým, či je krava gravidná a v akom štádiu tehotenstva je. Mlieko z intenzívneho konvenčného poľnohospodárstva často obsahuje viac estrogénov ako organické mlieko. Vysoká konzumácia vajec, mlieka, mäsa a údenín je preto vždy spojená so zvýšeným príjmom hormónov. To môže mať za následok zvýšený vývoj prsníkov u mužov, ktorý navyše podporuje častá nadváha súčasne. Kadmium má tiež estrogénny účinok. Ťažký kov sa môže hromadiť z kontaminovanej morskej vody v mušliach a mäkkýšoch. Ako centrálny detoxikačný orgán má pečeň tiež vyššiu hladinu kadmia. Hromadí sa však tiež z pôdy v hubách, ľanovom semene a mnohých ďalších potravinárskych rastlinách, takže zvýšené hladiny kadmia nie sú u vegetariánov neobvyklé.
Potraviny obsahujúce tuk napríklad mlieko, mliečne výrobky, údeniny a iné živočíšne potraviny môžu byť tiež kontaminované hormonálne aktívnymi látkami z obalu. Sú obsiahnuté v stavebných prvkoch alebo prísadách do plastov a prenášajú sa do tučných jedál. Na bisfenol A a ftaláty sa tu pozerá najkritickejšie. Bisfenol A je základný materiál plastového polykarbonátu, ktorý sa používa napríklad na nádoby na pitie alebo na poťahovanie plechoviek od potravín. Ftaláty sú zmäkčovadlá, ktoré sa nachádzajú v tesneniach otočných viečok. Dôkazy o príčine a následku sú aj tu problematické. Neexistuje žiadna všeobecne akceptovaná metóda, ktorá by dokázala endokrinný účinok látok v obalových materiáloch alebo inom spotrebnom tovare. Porušená syntéza testosterónu pod vplyvom ftalátov sa môže preukázať pri pokusoch na zvieratách, ale neprenáša sa na človeka. Napriek tomu sa zdá, že bisfenol A je pre európske orgány dosť riskantný na to, aby tento rok uložili celoeurópsky zákaz detských fliaš.
Voda s hormonálnymi účinkami?
Estrogén-účinné zlúčeniny nájdete aj v minerálnych vodách. Koncentrácia je v dvojcifernom rozsahu nanogramov na liter. To je zanedbateľné množstvo v porovnaní s príjmom zo živočíšnych potravín. Je to však rádovo rovnaké znečistenie riek a jazier ako zvyšky z antikoncepčných tabliet, ktoré sú dostatočné na to, aby viedli k feminizácii populácií rýb. Nie je presvedčivo objasnené, ako sa hormonálne účinné látky dostávajú do minerálnej vody, či už z prameňa, fľaše, uzáveru alebo inej neznámej cesty. Štúdia, ktorá vyvodzuje záver z účinku na prítomnosť endogénnych disruptorov na slimáky a zistila zvýšenú hormonálnu aktivitu minerálnej vody z PET fliaš, je kontroverzná z dôvodu metodologických nedostatkov. V súčasnosti je predmetom polemiky, či je také minimálne vychytávanie určitých endogénnych disruptorov škodlivejšie ako stredné vychytávanie.
Rastlinné hormóny v diskusii
Fytoestrogény sa prirodzene vyskytujú v mnohých rastlinách, najmä v strukovinách (pozri tabuľku). Tieto chránia rastlinu pred predátormi. Najdôležitejšími zástupcami sú izoflavóny a lignany. Izoflavóny sa môžu absorbovať v gramovom rozmedzí prostredníctvom sóje. Fazuľa je bohatá na izoflavóny genestein, daidzein a kumestrol, ktoré patria do veľkej skupiny polyfenolov.
Fytoestrogény majú pozitívny vplyv na priebeh osteoporózy, môžu za určitých okolností zmierniť klimakterické príznaky, pôsobiť preventívne a antioxidačne. Medzi vlastnosťami podporujúcimi zdravie a možnými negatívnymi účinkami však existuje tenká hranica. Menštruácia sa predlžovala u západných žien, ktoré konzumovali 60 gramov sóje vo forme sójových plátkov alebo iného textúrovaného vegetariánskeho proteínu (TVP) každý deň počas štyroch týždňov. Tento účinok sa pozoroval aj pri konzumácii 40 gramov ľanového semena denne počas šiestich týždňov. Príčinou je estrogénny účinok lignanov, ktoré obsahuje.
Účinok genesteínu, kumestrolu a iných izoflavónov na reprodukciu bol dokázaný na zvieratách. V päťdesiatych rokoch minulého storočia chovatelia oviec v Austrálii pozorovali, že ich ovce boli zjavne sterilnejšie, keby jedli veľa červenej ďateliny bohatej na izoflavón.
Kumestrol sa nachádza vo väčšom množstve v ďateline a sóji a v menšom množstve v strukovinách, špenáte a ružičkovom keli. Ostatné rastlinné potraviny s estrogénnym potenciálom sú v jedálničku menej bežné a v menšom množstve, napríklad šalvia, granátové jablko, svetlicový olej alebo tekvicový olej. V závislosti od konzumných návykov môže pivo alebo víno poskytnúť tiež značné množstvo estrogénnych látok. Pretože fermentácia (napr. V nápojoch) alebo klíčenie strukovín môžu zvýšiť obsah fytoestrogénov a zvýšiť ich biologickú dostupnosť.
Rastlinné hormóny v potravinách
| Sójová múka | 656-1681 ug/g |
| Sójové bôby | 1294 ug/g |
| ľanové semienko | 675-808 ug/g |
| Tempeh | 513 ug/g |
| Sójové vločky | 366-501 ug/g |
| Sójová pasta | 336 ug/g |
| tofu | 257 ug/g |
| Polámané hrášky | 81 ug/g |
| Klíčky lucerny | 51 ug/g |
| šošovky (sušené) | 18 ug/g |
| Cícer (sušené) | 15 ug/g |
| pšenica | 5 ug/g |
| ovsené vločky | 2 ug/g |
Pre kojencov žiadne sójové nápoje
Pokiaľ ide o potraviny pre citlivé organizmy, mali by ste sa pozorne pozrieť, či prirodzený obsah izoflavónu nie je možno príliš dobrá vec. Dojčatá a malé deti majú veľmi nízku hladinu estrogénu. Dojčenská výživa pre dospelých alebo následná dojčenská výživa obsahuje hladiny hormónov, ktoré sú pri pokusoch na zvieratách dostatočné na poškodenie reprodukčných orgánov. Účinky na človeka, najmä dlhodobé, ešte nie sú jednoznačne objasnené. Pretože sója obsahuje aj potenciálne alergénne bielkoviny a látky, ktoré inhibujú produkciu štítnej žľazy, odporúča Federálny inštitút pre hodnotenie rizík takúto detskú výživu na báze sóje iba deťom s určitými dedičnými chorobami. Sójové nápoje sa tiež klasifikujú ako nevhodné pre potreby kojencov.
Doplnky výživy sa neodporúčajú
Expozíciu všadeprítomným a dlhotrvajúcim hormónom prostredia možno len ťažko ovplyvniť. Je pravda, že prijímané množstvo je možné znížiť cieleným výberom potravín. Ale či z toho majú úžitok muži, ktorí chcú mať deti, deti rastúce v maternici alebo ženy prechádzajúce menopauzou, nemožno na ne jednoznačne odpovedať.
Online verzia článku: Gaster C. Endokrinné disruptory: environmentálne látky s hormonálnymi účinkami. UGB-fórum 5/2011, s. 245-248