Energetické sušienky Hildegarda; Akupunktúrna prax TCM vo Frankfurte

V zamračených dňoch v novembri a decembri mi pripadá príjemné piecť koláčiky. Milujem teplo v kuchyni a vôňu koláčikov v byte. Vo vnútri vás zahrejú aj sušienky Hildegard Energy. A upokojte ovsené sušienky.

energetické

Nepamätám si, ako sa tento recept dostal do mojej zbierky. Pravdepodobne sa to nevráti späť k Hildegarde von Bingen, pretože až potom sa jej pripísala osobitná preferencia špaldy (pozri Hildegardu von Bingen a rozprávku o špalde). Pretože však vo väčšine chlebov a sušienok prevláda pšenica, myslím si, že má zmysel používať špaldové pečivo v domácich pečivách.

Mimochodom, intolerancia lepku je č Dôvod, prečo jesť špaldovú namiesto pšenice, pretože špaldová obsahuje o 9,9 g lepku na 100 g viac ako pšenica (7,7 g/100 g) (pozri: Souci, špecialista, bylina: potravinový stôl pre prax). Argumentom v prospech špaldy je, že obsahuje tryptofán, z ktorého telo odvodzuje serotonín. A dostatočná hladina serotonínu je dobrá na prevenciu zimnej depresie.

Oceňujem predovšetkým recept na sušienky Hildegard Energy, pretože obsahuje energeticky hrejivé korenie škorica, klinček a muškátový oriešok. Cookies majú hrejivý efekt podobný ako pri jogínskom čaji. Keďže sú upečené z polovice s bielou špaldovou múkou a z polovice s celozrnnou špaldovou múkou, chutia dobre a zasýtia vás. (Po troch sušienkach sa cítim plný. Pokušenie nimi naplniť žalúdok je pomerne nízke. Kvôli vysokému podielu muškátového orieška by ste aj tak nemali jesť príliš veľa energetických sušienok Hildegardy.)

Na sušienkach sa mi tiež páči, že sa dajú pripraviť pomerne rýchlo, akonáhle je cesto tuhé. Mimochodom, sušienky sa zlepšia, keď budú chvíľu odpočívať, pretože potom korenie „prestúpi“.

Recept na energetické sušienky Hildegarda

  • 150 g mäkkého masla
  • 250 g celého trstinového cukru
  • 3 vajcia
  • 1 štipku soli
  • 30 g zmesi korenia (na 100 g si vezmete 45 g muškátového orieška, 45 g škorice a 10 g klinčekov)
  • nastrúhaná kôra z jedného citróna
  • Po 200 g špaldovej bielej múky a celozrnnej múky
  • 200 g mletých mandlí
  • 1 čajová lyžička prášok do pečiva

Maslo vyšľaháme do peny. Primiešajte celý trstinový cukor, 2 1/2 vajcia a 1 štipku soli (1/2 vajíčka zostane, aby ste neskôr sušienky potreli). Pridajte zmes korenia a nastrúhanú citrónovú kôru. Primiešame bielu špaldovú múku, celozrnnú múku a prášok do pečiva a prepasírujeme na cesto. Nakoniec pridajte mandle a rukami premasírujte na pracovnej doske a vytvorte hladké cesto.

Cesto necháme na noc odpočívať v chladničke. Ak nemáte čas alebo chuť ho na druhý deň vyvaľkať a vystrihnúť cookies s tvarmi, môžete ho jednoducho vytvarovať do role alebo tyčinky. Na druhý deň ho nakrájate na plátky hrubé asi 5 mm a poukladáte ich na plech. Potrieme vajíčkom (zvyčajne pridám trochu smotany alebo mlieka) a vložím do rúry.

piecť: 190 stupňov, 2. koľajnica zhora, približne 12 minút.

Tip na spotrebu: Energetické sušienky Hildgard chutia vynikajúco so zázvorovo-citrónovým čajom, ktorý je osladený trochou medu.

Ovsené vločky Cookies

Oves má v západnej medicíne dlhoročnú tradíciu. V 1. storočí nášho letopočtu grécky lekár Pedanios Dioskurides spomenul kašu ako liek na hnačku a kašu ako prostriedok na potlačenie kašľa. Dnes vieme, že obsahuje vysokú koncentráciu vitamínov B1, B6, biotínu, zinku, železa a horčíka. Posledné výskumy tiež ukazujú, že vláknina, ktorú obsahuje, najmä betaglukány, znižuje hladinu cholesterolu a hrá úlohu pri liečbe cukrovky typu II. Hladina cukru v krvi nestúpa po zjedení ovsa tak rýchlo ako pri iných zrnách.

Empirická medicína tiež odporúča ovsenú terapiu pri poruchách spánku alebo stresových funkčných srdcových problémoch. Ovos je tiež dobrou alternatívou pre ľudí s intoleranciou lepku. (Viac informácií nájdete v brožúre „Avena Sativa. Liečivá rastlina roka 2017“.)

Ingrediencie na ovsené vločky

  • 125 g masla
  • 125 g cukru
  • 1 vajce (oddelené)
  • 250 g kvetovo jemné ovsené vločky
  • 50 g mletých mandlí
  • 1 čajová lyžička prášok do pečiva
  • trochu strúhanej citrónovej kôry
  • 1 žĺtok

Maslo, cukor a žĺtky spolu vymiešame do peny. Jemné ovsené vločky, mandle, prášok do pečiva a nastrúhanú citrónovú kôru spolu dobre zmiešame, nakoniec sneh z bielkov. Cesto nevyvaľkajte príliš husté. Vykrojíme cookies, dáme na vymastený plech a potrieme žĺtkom.

piecť: Pri 190 stupňoch približne 15 minút.

Komentár: Mne sa cesto nezdalo ľahké vyvaľkať, pretože bolo dosť drobivé a lepivé. Ale možno som si mandle nemlela dosť najemno a možno pomôže aj vloženie cesta do chladničky pred vyvaľkaním.

Mimochodom: S týmito cookies je veľmi ťažké po tretej prestať.

Recept od: Z babičkinej knihy na pečenie (obsahuje mnoho ďalších receptov s ovsenými vločkami)

Chutné a šťastné adventné obdobie!