Energia a kalórie - zisk s mozgom
Keď používate mobilný telefón na hranie, čítanie a počúvanie hudby, môžete vidieť, ako sa vám neustále vybíja batéria - spotrebováva energiu vo forme elektriny. K popáleniu dochádza, keď riadite auto, a to je tiež energia. Ak je batéria vášho mobilného telefónu prázdna, jednoducho ju zapojíte do zásuvky a mobilný telefón sa automaticky dobije - získava energiu vo forme elektriny. Cisternu v aute na neďalekej čerpacej stanici natankujete energiou vo forme benzínu, aby ste mohli pokračovať v jazde.
Rovnako ako akýkoľvek iný systém, aj ľudské telo využíva energiu na svoje fungovanie. Namiesto elektriny alebo benzínu sa náš zdroj bežne nazýva kilokalória (KCAL/odteraz iba kalória). Kalórie získavame z jedla, ktoré jeme. Bez stravovania by sme zomreli skôr ako neskôr, pretože už nemôžeme vyrábať energiu. Náš prvý princíp je:
Kalórie sú pre človeka nevyhnutné
Ak teraz kŕmime naše telo menej kalórií, ako každý deň potrebuje, musí naše telo využívať svoje vlastné zásoby na výrobu energie a my chudneme. Väčšinou je to tuk, s dlhšími fázami obmedzenia kalórií alebo nesprávnou stravou tiež bielkoviny. Ak telu dodáme viac kalórií, ako potrebujeme, ukladáme túto energiu ako tuk, aby sme ju mohli v prípade núdze použiť neskôr. Toto sa označuje ako kalorická rovnováha, teda porovnanie medzi kalóriami, ktoré konzumujete každý deň a ktoré telu dávate prostredníctvom potravy.
Na to, koľko kalórií skutočne denne potrebujete, a prečo možno aj napriek negatívnej energetickej bilancii (t. J. Menej energie z potravy, ako skonzumujete), neschudnete, sa pozrieme v jednom z nasledujúcich článkov „Základy výživy - bilancia kalórií“. Náš druhý princíp je:
O tom, či chudnete alebo nie, nakoniec rozhodne iba bilancia kalórií.
Vaša raňajková žemľa však netečie priamo do svalov a nespáli sa. Nie, každá potravina pozostáva z takzvaných makroživín, konkrétne bielkovín (bielkovín), sacharidov a tukov. Každá z týchto látok je organizmom inak štiepená a poskytuje tak rozdielny počet kalórií. Jeden gram bielkovín alebo sacharidov má 4 KCAL, zatiaľ čo tuk je viac ako dvojnásobný: 9 KCAL. Na čo mnoho ľudí zabúda: Alkohol má tiež kalórie, a to naozaj veľa! Jeden gram etanolu má výhrevnosť 7 KCAL! Preto sa nečudujte, ak idete na párty s diétou, napijete sa a napriek tomu neschudnete. Napríklad pohár caipirinhy je takmer 350 KCAL! Tri z nich a slušné jedlo ste naplnili iba jedným alkoholickým nápojom.