Energické oriešky
Orechy sú zdravé: „Podľa renomovaných vedeckých štúdií orechy znižujú riziko srdcovo-cievnych chorôb, z čoho majú najväčší úžitok ľudia, ktorí predtým konzumovali veľa tukov z mäsa a živočíšnych výrobkov,“ hovorí mag. Angelika Kirchmaier, vedecká pracovníčka pre zdravie a zdravie Diabetológ v Hopfgartene v Tirolsku.
Pozitívne nenasýtené mastné kyseliny
Tento ochranný účinok je spôsobený predovšetkým vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín, ktorý spôsobuje zníženie hladiny celkového cholesterolu aj menej priaznivú hladinu LDL cholesterolu. Kirchmaier: „Aj keď orechy obsahujú veľa tuku - okolo 40 až 70 gramov na 100 gramov, v závislosti od odrody - obsahujú zdravé nenasýtené mastné kyseliny.“
Tieto výživné látky sú tiež dôvodom, prečo sa orechy samy o sebe nezriekajú ako na výkrm. „Aj keď je ich energetický obsah značný, hrsť orechov denne nemusí nevyhnutne ležať na vašich bokoch ako slanina,“ potvrdzuje odborníčka. Ak by ste chceli trochu pribrať alebo sa bojíte chudnutia viac, môžete siahnuť aj do vrecka na orechy niekoľkokrát denne.
Samozrejme za predpokladu, že nemá alergiu na orechy. Postihnuté je asi jedno percento populácie, hoci v tejto krajine sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyvinie alergia na arašidy. „Môže to byť nebezpečné av najhoršom prípade to môže viesť k anafylaktickému šoku, život ohrozujúcej reakcii z precitlivenosti imunitného systému na určitú látku. Našťastie dnešná medicína už vo väčšine prípadov nie je bezmocná, “hovorí Kirchmaier. Vďaka pohotovostnej súprave, ktorú by mal každý alergik na orechy nosiť, a účinnej akútnej terapii sa takéto vážne následky vyskytujú zriedka. „
Vitamínové a minerálne bomby
Ale späť k pozitívnemu: Orešní darcovia energie majú extrémne vysokú hustotu živín. Za zmienku stojí predovšetkým - okrem nenasýtených mastných kyselín - vitamíny B, ktoré obsahuje, ktoré sú potrebné pri metabolizme uhľohydrátov, a sú preto dobré pre mozog. Takže orechy skutočne podporujú koncentráciu, robia vás efektívnejším a vitálnejším, a preto sú vždy ingredienciou do trailovej zmesi.
Orechy tiež zabodujú s vysokým obsahom vitamínu E, ktorý sa považuje za antioxidačný ochranný vitamín, ako aj s významným množstvom minerálov horčíka a draslíka. Horčík prispieva k normálnej činnosti svalov, draslík hrá okrem iného ústrednú úlohu pri prenose elektrických impulzov do srdca a do nervových buniek.
„V orechoch je tiež veľa fytochemikálií, ako sú flavonoidy, karotenoidy a fytosteroly. Tieto látky napríklad ako antioxidanty zachytávajú voľné radikály, ktoré podporujú zápalové procesy, a preto môžu mať preventívny účinok aj na závažné ochorenia, ako je cukrovka, rakovina a Alzheimerova choroba, “vysvetľuje Kirchmaier.
Predĺžte trvanlivosť
Plné cenných výživných látok sú orechy nielen zdrojom energie pre nás ľudí, ale aj pre mikroorganizmy a škodlivý hmyz. „Neolúpané jadrá by ste preto mali skladovať na suchom a vzdušnom mieste, aby nesplesniveli,“ radí Kirchmaier. „Celé olúpané jadrá by sa mali skladovať v kuchynskej skrinke v uzavretej nepriehľadnej skladovacej nádobe zo skla alebo porcelánu - nikdy nie z plastu. Takto zabalené tiež znižuje riziko šírenia orechov po celej kuchyni. ““
Orechy vydržia v priemere maximálne jeden rok. Potom sa tuk pokazí a výsledkom je nezameniteľne zatuchnutá chuť. Zatuchnutý zápach, zvrásnený vzhľad, čierne sfarbenie alebo gumová konzistencia sú tiež znakmi znehodnotenia. V mrazničke sa dá trvanlivosť orechov predĺžiť najmenej na dva roky.
Pretože sa nutričné zloženie rôznych druhov orechov líši, má zmysel jesť farebnú zmes:
-
Podľa dietológa sú kešu orechy vynikajúce kvôli vysokému obsahu horčíka a selénu. „V porovnaní s inými druhmi orechov obsahujú najmenšie množstvo tuku, ale veľa zdravých mononenasýtených mastných kyselín. Kešu oriešok dodáva energiu, je relatívne ľahko stráviteľný a je ideálny pre nadšencov hôr a cyklistiky, “hovorí Kirchmaier.
Arašidy naopak bodujú svojím vysokým podielom kyseliny listovej, ktorá je dôležitá napríklad pre vývoj nervov. Strukoviny navyše obsahujú veľa vlákniny a bielkovín, ale ich hodnota je nízka. „To znamená, že bielkoviny, ktoré obsahuje, sa nemôžu premieňať na telu vlastné bielkoviny,“ vysvetľuje Kirchmaier.
Lieskové orechy majú naopak najvyšší obsah vitamínu E spomedzi orechov. To im dáva najväčší potenciál na ochranu buniek, čo ich spolu s dokonalým vzorom mastných kyselín a vysokým obsahom vlákniny robí absolútnou superpotravinou.
So svojimi 700 kilokalóriami na 100 gramov sú makadamiové orechy skutočnými kalorickými bombami, pretože ich podiel nasýtených mastných kyselín je najvyšší. Ale tiež obsahujú veľa zdravých nenasýtených mastných kyselín a vlákniny, ale málo bielkovín a sacharidov. Záver: ideálne na priberanie.
Mandle pozostávajú z 55 percent tuku, z toho veľa mononenasýtených mastných kyselín. Jeho obsah vitamínu E je takmer taký vysoký ako v lieskových orechoch. "Pokiaľ ide o vlákninu, mandle majú výhodu." To dobre prispieva k optimálnej stolici, “hovorí odborník.
Vlašské orechy sú veľmi zdravé, ale vo veľkých množstvách môžu telu spôsobiť mierny stres. Kirchmaier: „Podľa toho tu platí motto: Trochu veľa pomáha - veľa nepomáha, ale zvráti účinok.“ V praxi to znamená: Jedzte každý deň niekoľko vlašských orechov, ale nie ich celé balenie.
Výživové triky okolo orieška
Vďaka tomu je vysoko koncentrované občerstvenie ľahšie stráviteľné:
Mnoho ľudí pozná problém: Pretože sa orechy zvyčajne konzumujú v surovom stave, sú výzvou pre citlivý tráviaci trakt a často vedú k tvorbe plynov. „Namočenie, varenie alebo praženie v rúre uľahčuje ich strávenie,“ odporúča viedenský odborník na výživu a odborník na výživu podľa TCM Dr. Claudia Nichterl. V praxi to môže vyzerať takto: Orechy večer namočte do vody a ráno ich pridajte do obilnej kaše alebo ich ihneď povarte.
Opečte oriešky
„Veľké množstvo orechov môžete dať aj na plech vyložený papierom na pečenie
Pečieme v rúre 30 minút pri 150 stupňoch. Chutia tiež oveľa aromatickejšie a skladované v nádobe na skrutkovanie alebo v plechovke sú pripravené na rýchle použitie, “dodáva odborník.
Orechy radšej posekajte
Strúhané, mleté alebo konzumované ako orechové maslo, orechy sú tiež ľahko stráviteľné. Da-zu Nichterl: „Často žujeme nedbalo a kúsky orechov, ktoré sú stále príliš veľké, potom spôsobujú nepríjemné pocity v žalúdku. Ale ak ste ich predtým rozsekali, črevá sú menej napadnuté. “Pomôže aj dobré žuvanie - najlepšie 25-krát, kým sa v ústach nevytvorí dužina orechov.
Na viazanie a zušľachťovanie
Orechy sú tiež ideálne na zahustenie zeleninových polievok. „Kusy cukety a hrsť mandlí povarené a pretlačené 15 až 20 minút vodou a korením vytvárajú vynikajúcu cuketovú krémovú polievku,“ navrhuje Claudia Nichterl. „Králičie raňajky“ je aj tak jedným z jej najobľúbenejších receptov: dve mrkvy a jablko sú nahrubo nastrúhané, 40 gramov mandlí alebo lieskových orechov je nasekaných alebo všetko je nastrúhané v kuchynskom robote. Škorica, trochu citrónu a zázvoru dodajú chuť, chuť vylepšia kokosové lupienky alebo kokosové mlieko.
Hrejivý prvok
Mimochodom, v tradičnej čínskej medicíne sú orechy priradené k prvku zem a majú neutrálny teplotný efekt. Pečené alebo pečené sú však hrejivejšie. Preto je vhodné raňajkový recept na jeseň a v zime krátko zapariť.