Ensaimada alebo ciabatta

Alebo možno koláče, kôra alebo praclíky? - Ktorý chlieb bude majstrom Európy? - Vaše miestne noviny analyzujú odrody

chlieb ktorý

dňa 06.06.2012 o 8:51 hod

Autori: Karlheinz Kas a Patrik Hof

Trostberg/Mníchov.
V piatok sa začínajú majstrovstvá Európy vo futbale. A ešte pred začiatkom, keď sa pozriete na zoznamy chleba a pečiva 16 zúčastnených národov, je jedna vec istá: Žiadny národ nie je odstavený na vedľajšiu koľaj. Všetky špeciality sú dobre hnetené a stúpajú na „pôžitkové pole“ a ich vône spúšťajú skutočný dribling v chuťových pohárikoch fanúšikov. Vaše miestne noviny, veľtrh iba a Trostberger Backhaus Lehrbach dnes analyzujú výkonový potenciál.

Jedna vec je istá: Bez hádzanej by predstavované špeciality neboli v tomto fantastickom stave. Ktorý chlieb však funguje ako salva v dlhom rohu žalúdka? Ktoré jemné pečivo robí z homára poludnie? Kto sa nakoniec stane „pánom sŕdc“? Otázky, ktoré budú zodpovedané najneskôr na iba, poprednom svetovom veľtrhu pekárov a cukrárov - sa uskutoční s viac ako 1100 vystavovateľmi od 16. do 21. septembra na 18 futbalových ihriskách (132 000 metrov štvorcových halových priestorov) v Mníchove.

Poľsko: Hostiteľská krajina presviedča vysokým, filigránskym a proporcionálnym Sêkaczom - koláčom ako strom. Nikto by sa nemal nechať oklamať krúžkami „kráľa koláčov“ - tortová omša je trénovaná do posledného gramu a je tu od 16. storočia.

Grécko: Kompaktné, robustné a silné: Chorgiatiko, Kalabopopsomo, Tiropsomo a Skordopsmo sú štyria chleboví giganti z Hellasu. Tento štvorsmerný reťazec obrany vyrobený z dedinského, kukuričného, ​​syrového a cesnakového chleba so špeciálnou vôňou spôsobuje, že sa každý protivník bojí. Takže klasické upratovačky pred šestnástkou.

Rusko: Krajina dôveruje krabici ražného chleba. Borodinskij Chleb je niečo ako „Knipser“, ktorý sa zmenil na bochníky s koriandrovým korením. Názov chleba sa datuje do bitky pri Borodine v roku 1812, keď ruské jednotky čelili napoleonskej armáde. Najskôr teraz môže byť v semifinále rusko-francúzsky stret.

Česká republika: Ako je známe, kolo musí ísť na námestie. A keď okrúhly tenký koláč Vala¨ske frgály vyjde z pece, svetlo sveta uzrel dokonalý žolík na prestávku. Hviezda koláča z Moravy je dnes legionárom v mnohých európskych pekárňach a srdcia fanúšikov si získala útokom. Ktovie, možno sa pečivo vyrovná svojmu starému názvu „Schaufelkuchen“ - ak Valašské frgály strelí víťazný gól.

Holandsko: Hráči z Holandska majú loptu na svojich kopačkách ako sirup na stroopwafeli. Dve okrúhle chrumkavé vafle pevne drží pohromade náplňou z karamelového sirupu. Aby sa oddelili dve polovice oblátky, pred konzumáciou sa často dajú na šálku horúceho čaju alebo kávy. Možno aj to je tajný recept: vypotiť sa a celá taktika sa rozpadne na dve časti.

Dánsko:
Dánsky dynamit - skutočná bomba pre šesť balíčkov Adonis. V zozname kalórií je toto dánske pečivo vyrobené zo sladkého drožďového cesta s tvarohovou plnkou už kráľom strelcov. Keďže „Kolatschen“ priniesli do Dánska Rakúšania, dodnes sa im hovorí Wienerbrod. Rakúsko je teda aspoň malou časťou EM.

Portugalsko: V základnej zostave Portugalska je skutočný zasvätený tip: Pastel de Nata. Malé koláčiky z lístkového cesta sú bleskovými protiopatreniami pre akýkoľvek stravovací plán. Pretože so svojou krémovou pudingovou náplňou sú sladké, chutné a ľahko sa dajú zahryznúť - niektorí dokonca tvrdia: rovnako ako hráči portugalského tímu.

Nemecko: Nemecko súťaží ako rekordný šampión v sektore chleba a pekárskych výrobkov a zaujme svojou veľkou rozmanitosťou. Okrem sladkých koláčov a koláčov patria medzi miestne špeciality aj silné viaczrnné chleby. Chrumkavé praclíky z Bavorska si dlho získali prvé miesto v srdciach publika. Jediná malá nevýhoda: Tunelujú sa najľahšie.

Taliansko: Taliani dokážu viac ako catenaccio. Pokiaľ ide o pečenie, ich ciabatta je svetoznáma, aj keď najskôr musí byť popraskaná aj kôrka. Chlebová špecialita z pšeničnej múky, soli, droždia, vody a olivového oleja nie je v skutočnosti vôbec stará. Ciabatta, ktorá sa prekladá ako papuča, bola vyvinutá a uvedená na trh až v roku 1982 - koniec koncov, v roku, keď Taliansko vyhralo svetový šampionát vo futbale po tretíkrát.

Írsko: tradičné, jednoduché, až na zem. Zelený ostrov ponúka nielen domácu kuchyňu z hľadiska futbalu. Typický írsky sódový chlieb, ktorý je vyrobený z múky, soli, cmaru a prášku do pečiva, sa pripravuje rýchlo a ľahko - rovnako ako írsky „Kick and Rush“.

Španielsko: Rovnako sladká ako nedávne úspechy majstrov sveta a Európy je aj jedna z jeho najslávnejších cukrárskych špecialít: ensaimada. Z droždia, cukru, múky, mlieka, soli, olivového oleja, vajec a roztopenej masti sa urobí tenký had z cesta a potom sa vyvaľká v smere hodinových ručičiek. Pri bližšom pohľade na ensaimadu sa vám skoro môžu robiť závraty - ako u súperov španielskeho tímu.

Chorvátsko: Občania tu milujú futbal - a milujú chlieb. Či už ráno, napoludnie alebo večer, pre kruh (jeden hovorí Kruch) chlieb je vždy správna príležitosť. Od svetla Kukuruzni kruh vyrobený z kukuričnej múky po tmavší RaÅeni kruh vyrobený z raže, Chorvátsko vysiela farebný tím na ihrisko. Niet divu, že v posledných rokoch v Chorvátsku vzrástol význam odvetvia pečenia - a bude vzrušujúce sledovať, či uspeje aj futbalový tím.

Francúzsko: Bageta je sviečka v tablo s chlebom a pečivom. Je to 12. muž v múdrej kuchyni. V národe Grande Nation sa každú sekundu vyrobí 320 bagiet, ktoré sa tradične vyrábajú z pšeničnej múky, vody, droždia a soli. Dokonca sa koná súťaž organizovaná Parížskym pekárskym cechom, ktorá každoročne udeľuje najlepšiu parížsku bagetu. Ocenený pekár potom bude môcť rok zásobovať Elyzejský palác.

Anglicko: Futbal sa vracia domov - ale futbal sa zvyčajne vracia domov s prázdnymi rukami na ostrove. Chvalabohu, je tu aj čaj o piatej. To je lepšie ako akékoľvek trestné strieľanie, pretože máte čo menej na zahryznutie. Pretože vynikajúce koláče podávané v čase britského čaju zriedka prežijú úvod. Čerstvé sušienky v rúre sú nakrájané na polovicu a pokryté zrazeným krémom (maslovým krémom) a jahodovým džemom.

Švédsko: Najlepší obranný múr pozostáva z celozrnnej ražnej múky, vody a soli, hovoríme o krehkom chlebe. Švédi z toho ročne zjedia v priemere štyri kilogramy na obyvateľa. Hovoria, že knäckebrot má nedeľnú a každodennú stránku: vrchná časť, ktorá vzhľadom na množstvo otvorov na boku pripomína šachový trávnik, je nedeľnou stranou, pretože potrebujete oveľa viac masla ako na hladkú spodnú stranu - ideálne pre každú nedeľnú hru.

Ukrajina: Ukrajina je jednou z najväčších sýpok v Európe. Aj žltá farba štátnej vlajky symbolizuje zrelé kukuričné ​​polia, ktoré charakterizujú ukrajinskú krajinu. Paska je napríklad chlieb, ktorý Ukrajinci tradične pečú na Veľkú noc. S týmto sladkým pečivom, zdobeným ružami a krížikmi, viete: existuje aj boh koláča.