Enzýmy a ich úloha v tele
Jedná sa o špecifické katalyzátory, ktoré spolu s koenzýmami regulujú biochemické procesy v tele.
Bez nich by plody nedozreli, semená by nevyklíčili, nedokázali by sme myslieť, nedokázali by sme stráviť jedlo a vstrebať v nich prítomné živiny atď.
Enzýmy sa podieľajú na tisíckach biochemických procesov, ktoré prebiehajú v našom tele.
V našom tele je asi 2700 rôznych enzýmov, ktoré spolu s koenzýmami tvoria asi 100 000 zlúčenín, ktoré nám pomáhajú vidieť, cítiť, počuť, stráviť jedlo a myslieť.
Enzýmy pomáhajú v boji proti starnutiu, obezite, cholesterolu, pomáhajú imunitnému systému, čistia hrubé črevo, odbúravajú tuky, zvyšujú inteligenciu, detoxikujú organizmus, vylučujú oxid uhličitý z pľúc atď.
Enzýmy nemôžu zničiť živú bunku, ale môžu rozložiť mŕtvu bunku. Je to tak kvôli skutočnosti, že enzým nemôže preniknúť cez bunkovú membránu živej bunky, ale keď bunka zomrie, môže to urobiť, a tak je možné znovu použiť zlúčeniny prítomné v odumretej bunke.
Aj keď sa enzýmy nachádzajú v malom množstve, sú veľmi silné a 30 gramov čistého pepsínu dokáže stráviť asi dve tony vaječného bielka.
Ako fungujú enzýmy
Keď jeme jedlo, enzýmy v ňom obsiahnuté sú aktivované teplom a vlhkosťou v ústnej dutine a spolu s enzýmami produkovanými telom trávia časť potravy skôr, ako sa dostanú do žalúdka.
Ostatné enzýmy trávia jedlo pozdĺž svojej cesty a potom metabolické enzýmy používajú tieto živiny na regeneráciu existujúcich tkanív a na výrobu nových tkanív.
Každá bunka v tele závisí od určitej skupiny enzýmov. Každý enzým má určitú funkciu. Napríklad enzým tráviaci bielkoviny nestrávi tuky.
Enzýmy sú rozdelené do dvoch kategórií:
Tráviace enzýmy - stráviť jedlo
Metabolické enzýmy - reguluje vnútorné metabolické procesy
Tráviace enzýmy sa delia na vlastné tráviace enzýmy (produkované organizmom) a tráviace enzýmy prijímané z potravy.
Nepriatelia enzýmov
Enzýmy sú citlivé na teplo a pH, a preto ich ničia jedlá varené pri vysokých teplotách a priemyselné spracovanie potravín.
Keď varíme jedlo pri vysokých teplotách, narúšame všetky enzýmy, a tak dostávame nestrávené jedlo do čriev, ktoré môže pod vplyvom baktérií hniť a produkovať toxíny, ktoré sa potom dostávajú do krvi a orgánov. Tento jav sa nazýva sebotrávenie a je charakteristický pre ľudí, ktorí majú zažívacie ťažkosti (zvyčajne ľudí trpiacich zápchou).
Keď prijímame enzýmy z potravy, znamená to, že naše telo musí vynaložiť menšie úsilie na strávenie týchto potravín v dôsledku zníženia vnútornej produkcie enzýmov.
Inaktivujú ich ťažké kovy, dehydratácia a ultrafialové lúče.
Pri výrobe enzýmov je veľmi dôležitý vek. Výskum ukazuje, že v prípade amyláz majú ľudia vo veku 21 - 31 rokov množstvo amylázy (v ústnej dutine) 30-krát vyššie ako ľudia vo veku 69 - 100 rokov.
Použitie enzýmov pri liečbe chorôb
Mnoho ľudí vie, že enzýmy sa používajú iba pri problémoch s trávením, ale dajú sa použiť na liečbu veľkého množstva chorôb.
Môžu sa použiť na liečbu predčasného starnutia, artritídy, problémov s krvným obehom, genitálnych problémov (ženy), oparu, lupusu, autoimunitných chorôb, roztrúsenej sklerózy, infekcií a problémov s hmotnosťou.
Enzýmové doplnky
Používanie týchto doplnkov pomáha telu stráviť potravu a znižuje množstvo tráviacich enzýmov, ktoré potrebuje na produkciu, a tak sa môže sústrediť na produkciu metabolických enzýmov.
Na rozdiel od väčšiny enzýmov prijatých z potravy, tie, ktoré sú obsiahnuté v týchto doplnkoch, nie sú žalúdočnou kyselinou zničené. Pri výbere doplnku sa musíte ubezpečiť, že obsahuje proteázy, amylázy, lipázy a laktázy.
Enzýmové doplnky sú potrebné v nasledujúcich prípadoch: pokúsiť sa vyliečiť z choroby, majú nízku hladinu cukru v krvi, problémy s endokrinnými žľazami, obezitu a stres a môžu sa tiež použiť na liečbu vyššie uvedených chorôb.
Z tohto článku sa zdá, že enzýmy sú zázračné látky, ktoré liečia všetky choroby. Nie je to potrebné.
Majú veľa výhod vďaka skutočnosti, že sú potrebné v mnohých metabolických procesoch, a preto bude mať extra enzým (až do optimálnej hladiny) takmer vo všetkých prípadoch priaznivé účinky.
Tipy na vysoký príjem enzýmov
- otvorte kapsuly a posypte ich obsahom (nie príliš horúcim) jedlom, aby ho mohlo začať tráviť. Ak sú v kapsulách, vydržia, kým sa nerozpustia vo vnútri žalúdka;
- konzumujte vodu, pretože enzýmy sa aktivujú, iba ak je voda prítomná;
- v prípade celuláz v potravinách musíte jedlo dobre požuť, pretože sú obsiahnuté vo vláknach a musia sa počas žuvania uvoľňovať;
- jesť veľa čerstvého ovocia a zeleniny;
- surové semená, surové lieskové orechy a surové orechy obsahujú inhibítory enzýmov. Konzumácia potravín obsahujúcich inhibítory enzýmov spôsobuje opuch pankreasu. Surový lieskový orech a pšeničné klíčky majú najvyšší obsah inhibítorov enzýmov.
Existujú štyri spôsoby, ako je možné inhibítory odstrániť:
- zvýšením teploty jedla (táto metóda ničí enzýmy a stráca ďalšie živiny, napríklad vitamíny citlivé na teplo).
- máčanie, opláchnutie a vypučanie týchto potravín. Táto metóda ničí inhibítory enzýmov a zvyšuje obsah enzýmov 3 - 6 krát.
- tretia metóda spočíva vo vysokom príjme enzýmov na elimináciu inhibítorov enzýmov.
- fermentácia obilnín a semien odstraňuje enzýmové inhibítory, dodáva užitočné mikroorganizmy a odstraňuje určité toxické látky z obilnín a semien.
Cereálie a semená obsahujú kyselinu fytovú, ktorá blokuje vstrebávanie vápniku, fosforu, železa a zinku, a preto môže strava bohatá na nefermentované celé zrná viesť k nízkej koncentrácii týchto minerálov v krvi. Táto kyselina sa ničí kvasením obilnín a semien. Fermentácia ničí enzýmové inhibítory a štiepi lepok, cukry a ďalšie ťažko stráviteľné látky v obilninách a semenách.
Na získanie fermentovaných obilnín a semien ich môžete vložiť do srvátky, jogurtu alebo kefíru a musíte ich nechať najmenej 7 hodín (v prípade obilnín) a najmenej 12 hodín v prípade semien.
Pamätajte, že potraviny uvedené vyššie obsahujú vysoký obsah bielkovín, nenasýtených tukov a antioxidantov a nemali by sa z našej stravy vylučovať.
- soľ je nepriamym inhibítorom enzýmov, preto by sa mala konzumovať v malom množstve.
Toxicita a príznaky vysokej spotreby enzýmov e
Ľudia, ktorí užívali enzýmové doplnky, hlásili v niekoľkých prípadoch nadúvanie, plyn, akné a menšie bolesti hlavy. Tieto príznaky sú dočasné a je to spôsob, akým sa telo opravuje. Pri konzumácii doplnkov musíte konzumovať viac vody, aby ste si pomohli prečistiť organizmus.
Najlepšie výsledky sa dosahujú po 12 týždňoch konzumácie doplnkov.
Články v tejto sérii:
Tráviace enzýmy
Metabolické enzýmy
Koenzým Q10