Enzýmy Proteín; e a ich úloha v K; rper EDEKA
Enzýmy plnia základné úlohy v tele, ovplyvňujú tokové vlastnosti krvi, ako aj naše trávenie. Prečítajte si, čo dokážu bielkoviny a ako im môžete prospieť pri každom jedle.
Čo sú to enzýmy a ako fungujú?
Enzýmy sú bielkoviny, ktoré urýchľujú alebo umožňujú biochemické procesy v bunkách v tele. Preto sa označujú aj ako biokatalyzátory. Sú preto nevyhnutné pre všetky funkcie organizmu, od dýchania po trávenie. Pravdepodobne ste vo svojom krvnom teste narazili na niektoré enzýmy, ako je gama-GT a kreatínkináza. Ich obsah v krvnom sére umožňuje robiť závery o zdraví pečene a srdca. Pokiaľ ide o príjem potravy, úlohou enzýmov je odbúravať výživné látky z potravy, a tak ich robiť použiteľnými. Prvé tráviace enzýmy pôsobia ako súčasť sliny v ústach: Preto je pre trávenie také dôležité rozsiahle žuvanie. Enzýmy sa tiež používajú pri výrobe potravín, napríklad pri fermentácii alebo pečení.
Väčšina enzýmov sa nachádza v týchto potravinách
Pretože sa používajú v potravinárskom priemysle, nachádzajú sa enzýmy takmer vo všetkých spracovaných výrobkoch. Mlieko a mliečne výrobky, ako sú syry a jogurty, chlieb a pečivo, mäso a údeniny a cukrovinky, sú na čele zoznamu potravín bohatých na enzýmy. Prirodzene, ananásy, banány, sójové klíčky, papája, mango, hrozno, melóny, jablká, kivi, avokádo, zázvor a kyslá kapusta sú bohaté na enzýmy. Bromelaín v ananáse a proteázy v papáji majú údajne rôzne pozitívne účinky na zdravie. Mali by mať protizápalové, antikoagulačné a tráviace účinky. Tieto enzýmy sú dostupné vo forme tabliet alebo kapsúl. Je vedecky kontroverzné, či a ako veľmi sa vyskytujú ich uvádzané spôsoby pôsobenia. Je pravda, že životne dôležité látky obsiahnuté v ananáse mu dodávajú zdravé vlastnosti. Ananásové enzýmy však nespaľujú tuky, ako sa často tvrdí.
Tieto enzýmy pomáhajú pri trávení
Ak sú niektoré jedlá ťažké v žalúdku, môžu vám určite pomôcť enzýmy. Pri odbúravaní alkoholu to funguje úplne prirodzene: Rôzne biokatalyzátory v pečeni odstraňujú z tela vysoké percento. Ak ste konzumovali veľké množstvo bielkovín alebo konzumujete veľa bielkovín v rámci diéty s nízkym obsahom sacharidov, podporuje enzým pepsín štiepenie živín na najmenšie stavebné kamene. Lipázy pomáhajú tráviť tuky a amylázy pomáhajú tráviť sacharidy. Ovocný tanier s ananásom a papájou alebo dezerty s avokádom nie sú zlým nápadom na dezert po prepychovom jedle.