Ern; Čo odborníci v súčasnosti odporúčajú; časopis pre farmáciu

Odborníci na výživu dnes radia iné rady ako kedysi. Napríklad sacharidy sa čoraz viac dostávajú do centra pozornosti. Čo by ste mali vedieť

časopis

Ryby na stole! Odborníci na výživu stále odporúčajú často konzumovať mastné morské ryby

Tuk vás robí tučným, toto je súhrn toho, čo odborníci na potraviny kázali po celé desaťročia. Aby bol človek sýty, mal by radšej konzumovať dostatok sacharidov. Teraz sa však objavuje obrat v trende. Čiastočne ju možno nájsť aj v „10 pravidlách“ Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Nasleduje najdôležitejší obsah týchto nedávno zmenených a doplnených odporúčaní.

Rada konzumovať veľa obilných výrobkov a zemiakov bola vypustená. Vynecháva sa tiež rada „jedlá s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom tuku“. Podľa nových hovorcov nie sú nové pravidlá zamerané na množstvo výživných látok ako na ich kvalitu. DGE sa však doteraz v podstate držal toho, že hlavnú súčasť potravy by mali tvoriť práve sacharidy. Za určitých podmienok sa však od nej možno odchýliť.

Cukor a ďalšie sacharidy ako príčiny obezity?

V USA naopak výbor vedcov odporučil, aby príslušný orgán už nestanovoval hornú hranicu denného príjmu tukov v potrave. Namiesto toho je v centre pozornosti čoraz viac cukru a ďalších sacharidov. Výrobky z bielej múky bohaté na sacharidy, ako sú cestoviny alebo biele pečivo, sa v čreve rýchlo štiepia na cukor.

To isté sa potom stane ako pri priamom požití cukru: pankreas uvoľňuje hormón inzulín. Nielen, že pomáha bunkám absorbovať cukor z krvi. Inhibuje tiež odbúravanie tukov. A vedie to k skorému návratu hladu. Preto mnoho odborníkov považuje cukor a sacharidy za hlavnú príčinu rozšírených ťažkostí s obezitou a cukrovkou 2. typu.

Zdravé tuky znižujú riziko infarktu a mŕtvice

Predchádzajúci zákaz tukov môže byť dokonca nepriaznivý: môže viesť k tomu, že ľudia budú konzumovať menej zdravých tukov. Štúdia zo Španielska s viac ako 7 000 účastníkmi podnietila zmenu názoru. Vedci odporučili buď extra denné podávanie olivového oleja alebo prídel orechov; tretia skupina dodržiavala tradičnú stravu s vysokým obsahom sacharidov.

Výsledok: Účastníci skupiny s olivovým olejom a orechmi utrpeli do piatich rokov o 30 percent menej infarktov a mozgových príhod. Cukor a rýchlo odbúrateľné uhľohydráty navyše podporujú rozvoj tukovej pečene silnejšie, hovorí profesor Norbert Stefan, diabetológ z Tübingenu. Mastná pečeň je často predzvesťou cukrovky a srdcových chorôb.

„Krok správnym smerom,“ hovorí Dr. Johannes Scholl, prezident Nemeckej akadémie pre preventívne lekárstvo, o nových pravidlách. Bol by však rád, keby DGE urobila ešte výraznejší obrat a kládla väčší dôraz na obmedzenie sacharidov u ľudí s cukrovkou alebo v jej predchádzajúcich štádiách.