Ern; ekonomické trendy v teste; časopis pre farmáciu
Aká je pravda o nebezpečenstve lepku, ošiaľu o superpotravinách alebo o intervalovom pôste? Robíme kontrolu
Zdravý pokračujúci trend: čerstvo nakrájané bylinky do šalátov alebo k hlavným jedlám
Pečieme s fazuľou, osladíme stéviou, chudneme zázvorovou vodou, dlhšie žijeme s chilli. Nové tipy na tému zdravého stravovania kolujú takmer každý deň. Ktoré trendy však dodržiavajú to, čo sľubujú? „Odborné spoločnosti, ako napríklad Nemecká spoločnosť pre výživu, spravidla pomáhajú sledovať veci,“ hovorí profesor Peter Stehle, odborník na výživu na univerzite v Bonne. Odborná spoločnosť je založená na výsledkoch vedeckých štúdií, nie na individuálnych skúsenostiach jednotlivých potravinových guru alebo reklamných sloganoch potravinárskeho priemyslu.
Strmá kariéra kávy
Veda sa však niekedy mýli. Postupom času sa môžu zmeniť aj opodstatnené odporúčania - niekedy dokonca naopak. Príklad: káva.
Pred rokmi obľúbený pick-up chýbal k dobrej povesti. Podľa vtedajších štúdií horúci nápoj čerpal vodu z tela, zalial ho karcinogénnymi prísadami a zvyšoval krvný tlak. Nové štúdie ale postupne zlepšovali reputáciu kávy. „Dnes sa považuje nielen za do veľkej miery neškodný, ale aj za zdroj antioxidantov,“ hovorí profesor Udo Rabast, člen predstavenstva Nemeckej akadémie pre výživovú medicínu.
Okrem toho sa zvýšila kvalita štúdií. „Na rozdiel od minulosti trvajú desaťročia a zahŕňajú až 500 000 testovaných osôb.“ Takto by sa dali urobiť lepšie závery. V nasledujúcom texte odborníci odhadujú, na ktoré trendy sa dá spoľahnúť.
Intervalový pôst
Jedenie je povolené osem hodín, 16 hodín nalačno - to je súčasný trend chudnutia. Štúdie preukázali, že tento intervalový pôst zlepšuje zdravie a že subjekty chudnú. Avšak dlhodobé účinky a možné vedľajšie účinky nie sú zatiaľ známe. Nie je tiež jasné, či je deň pôstu týždenne výhodnejší ako mesiac intervalového pôstu. Jedna vec je istá: ľudia s predchádzajúcimi chorobami, ktorí potrebujú lieky, by si mali u svojho lekára ujasniť, či je opatrenie pre nich vhodné.
Iba tri jedlá
Ako často by som mal jesť optimálne? Zvyčajné odporúčanie je: ráno, poludnie, večer, nič medzi tým. „Každý to môže robiť, ako sa mu páči,“ hovorí Stehle. Ale: „Čím častejšie budete jesť, tým väčšia je šanca na prejedanie sa.“ Dnes je obzvlášť ťažké sledovať veci, pretože jedlo je k dispozícii takmer všade a nepretržite.
Superpotraviny
Chia semienka, bobule goji, bobule acai: potraviny z druhého konca sveta sú boky. Rabast odporúča opatrnosť, ak sú jednotlivé zložky veľmi chválené. „Hodnotu účinku podporujúceho zdravie nemožno určiť v potravine.“ Zatiaľ žiadna štúdia nepreukázala vynikajúce účinky superpotravín. Často sú podobné prísady v miestnych výrobkoch. Chia semienka môžu byť nahradené ľanovými semiačkami.
Plných päť rúk
Zelenina a ovocie sú prirodzene súčasťou zdravej výživy. Koľko je však ideálne? Tri hrste zeleniny a dve hrste ovocia denne. Potom telo prijíma dostatok vitamínov a vlákniny. Je dôležité, aby ste sa pravidelne kŕmili najrôznejšími druhmi krmiva a aby ste nielen papali šalát, hovorí Stehle. „Skladá sa z 98 percent vody, a preto neposkytuje toľko vitamínov, ako niektorí ľudia predpokladajú.“
Nízkosacharidová diéta
Tento výraz znamená program na chudnutie, pri ktorom konzumujete menej sacharidov a viac tukov a bielkovín. Štúdie preukázali, že s ním skutočne môžete zhodiť kilá. Prečo metóda funguje? „Kto dostal iba tuk a bielkoviny
zje, zrieka sa jednej z troch hlavných živín a nedokáže dodať rovnaké množstvo energie ako tri hlavné živiny, “hovorí Rabast
ale nie trvalé. „Nevidím problém v chudnutí, ale v udržaní váhy, ktorú som dosiahol.“ Mnoho ľudí, ktorí chcú schudnúť, je z dlhodobého hľadiska ťažké zmeniť svoje stravovacie návyky na nízky obsah sacharidov.
Bez mäsa
Turecko a kuracie mäso nie sú problém. Kto však každý deň konzumuje červené mäso alebo klobásu, má podľa odborníka Rabasta o 10 až 20 percent vyššie riziko úmrtia skôr. Nemecká spoločnosť pre výživu radí: 300 až 600 gramov mäsa týždenne. Najmä saláma a šunka by zriedka mali skončiť na tanieri. V spracovaných mäsových výrobkoch je často veľa soli. To môže zvýšiť krvný tlak.
Nebezpečný lepok
Lepok nepoškodzuje telo - za predpokladu, že netrpíte celiakiou alebo citlivosťou na lepok. Kto sa však dobrovoľne zaobíde, má zdravotné znevýhodnenie. Americkí vedci informujú v British Medical Journal. Pretože potom už nejete celozrnné výrobky. A vláknina, ktorú obsahuje, pomáha tráveniu a dokonca chráni srdce.
Intuitívne stravovanie
Namiesto dodržiavania prísnych pravidiel a počítania kalórií je to o tom, cítiť sa dobre a spoznávať svoje vlastné telo. To však neznamená dopriať si každú túžbu. Naopak: človek by mal pozorovať telo a zistiť: Kedy som skutočne hladný? Ako som na tom po večeri? Som unavený alebo môžem začať? "Nemôžeš s ním schudnúť. Možno to pomôže udržať váhu," povedal Rabast. Každý, kto vie, čo je pre neho dobré a navrhuje svoju stravu všestranne a pestro, sa zaobíde bez mnohých ďalších výživových tipov.
Kaiser raňajky
V minulosti ľudia odporúčali raňajkovať ako cisár. Veda tiež dospela k záveru, že je dôležité prvé jedlo dňa. Deti aj dospelí sa môžu lepšie sústrediť a majú menšiu nadváhu. To uviedli americkí vedci na konferencii „Experimental Biology 2018“ v San Diegu. Ak máte v žalúdku jogurt s ovsenými vločkami a ovocím, ste menej náchylní na chuť na jedlo u pekára cestou do práce.
Nedostatok živín: kto je ovplyvnený?
„Každý, kto sa vyvážene a pestro stravuje a netrpí žiadnym chronickým ochorením, pravdepodobne nemá žiadny nedostatok výživy,“ vysvetľuje profesor Christian Sina, vedúci Inštitútu výživovej medicíny v Lübecku. Každý, kto je v zime vonku menej ako pol hodiny denne, má zvýšené riziko nedostatku vitamínu D. Pred užitím tabliet by si však mal lekár skontrolovať hladinu vitamínu D. Mnoho ľudí s chronickými zápalovými ochoreniami trpí nedostatkom výživy. O tom, či má doplnok s vhodnými prípravkami zmysel, rozhodne lekár. Zvýšenú potrebu majú aj tehotné a dojčiace ženy.
Príznaky nedostatku živín „Náhla nočná slepota, lámavé nechty, vypadávanie vlasov alebo zlé hojenie rán môžu byť príznakmi,“ hovorí Sina. Prípadný nedostatok by mal potom objasniť váš rodinný lekár.