Ern; Úvod do staroby - na čo si mám dať pozor? I. časť

V rozhovore s odborníkom na výživu a logopédom

Hovoríme s Gesou Dannemannovou a Astrid Wesselsovou o vzrušujúcej oblasti výživy. Všeobecné informácie k tejto téme, zvláštnosti v starobe, po cievnej mozgovej príhode alebo demencii pojednáva náš dvojdielny rozhovor. Existuje veľa vecí, na ktoré si musíte dať pozor, aby ste si urobili láskavosť! Ponorte sa do faktov, ktoré stojí za to vedieť. V rozhovore je zodpovedaných veľa dôležitých otázok, napríklad „Aký je môj bazálny metabolizmus a ako ho vypočítam?“, „Koľko tukov a solí mám jesť?“ Alebo „Aká minerálna voda je pre mňa to pravé?“ Príjemnú zábavu pri čítaní prvej časti!

Energetické požiadavky

ClaraVital: Ahoj pani Dannemannová! Teší nás, že ste si našli čas na našich čitateľov! Ak chcete začať s výživou dobre, určite by vám pomohli všeobecné informácie. Existujú všeobecné pokyny týkajúce sa stravovania, ktoré by starší ľudia mohli alebo mali dodržiavať?

Pani Dannemann: Pekný dobrý deň prajem aj odo mňa. S radosťou. Áno, v skutočnosti existujú všeobecné pokyny, pretože sa menia výživové potreby. Je to spôsobené zmenami životného štýlu a metabolizmu. Pre optimálne fungovanie metabolických procesov a samozrejme všetkých orgánov je nevyhnutná plnohodnotná strava založená na potrebách - so zreteľom na energiu a živiny. To je dôležité pre každý vek, aby bol zdravý, produktívny a cítil sa dobre. Dlhodobejšia strava, ktorá nezodpovedá potrebám, tiež podporuje rozvoj chorôb závislých od výživy. Pretože žiadne jedlo neobsahuje všetky živiny, je veľmi dôležitá rozmanitá a vyvážená strava.

Existujú rôzne Orientačné hodnoty pre ľudí v rôznych vekových skupinách. Tieto smerné hodnoty závisia od základnej spotreby energie a individuálnej činnosti (energetická spotreba energie). Bazálny metabolizmus je množstvo energie, ktoré človek potrebuje do 24 hodín na úplný odpočinok (napr. V posteli) a pri izbovej teplote 20 stupňov Celzia na udržanie metabolizmu, rastu a funkcie orgánov. Závisí to od veku, pohlavia, veľkosti tela a podnebia. Výdaj energie je množstvo energie, ktoré telo potrebuje na každý druh pohybu a svalovú činnosť (napríklad na záhradu, jogging alebo chôdzu). To závisí od typu a trvania svalovej činnosti. Mierou fyzickej aktivity je hodnota PAL. PAL znamená „úroveň fyzickej avtivity„(V nemčine: úroveň fyzickej aktivity/úroveň fyzickej aktivity).

prísady

ClaraVital: Ak sa naši čitatelia chcú dozvedieť viac informácií o hodnote PAL a vypočítať si vlastné energetické požiadavky, odporúčame náš článok „Príjem energie - koľko kalórií by som mal jesť?“. Pani Dannemann, pomocou tabuľky energetického príjmu od WHO a DGE teraz vidíte, koľko kalórií by ste mali denne skonzumovať. Existujú u starších ľudí nejaké špeciálne vlastnosti, pokiaľ ide o energetické požiadavky? A existujú určité prísady, ktoré sú obzvlášť dôležité?

Pani Dannemann: Áno, potreba energie sa v starobe znižuje, pretože klesá bazálny metabolizmus a seniori menej cvičia. Potreba vitamínov a minerálov na druhej strane zostáva rovnaká alebo je dokonca vyššia - napríklad v dôsledku chorôb. Obzvlášť dôležitý je dostatočný obsah bielkovín, vápnika a vitamínu D. Okrem konzumácie tučných rýb, vaječných žĺtkov a pečene ako zdroja vitamínu D môže každý deň krátke opaľovanie tiež prispieť k vlastnej produkcii vitamínu D v tele. Ďalej dostatočný prísun vitamínu E (pozn. Red .: napr. Ryby, oleje, orechy), folátov (pozn. Red .: napr. Špenát, celozrnný chlieb, surová zelenina, kapusta), vitamínu C (pozn. Red .: napr. Vyd.: Napr. Ovocie, džúsy, zelenina) a horčík (pozn. Red .: napr. Mliečne výrobky, hydina, ryby, banány).
Okrem zmeny energetických požiadaviek v starobe môžu nastať aj individuálne fyzické zmeny, napríklad:

znížený čuch, chuť a smäd,
Zhoršenie videnia, žuvanie a prehĺtanie,
znížená obratnosť,
znížená distenzia žalúdka,
zvýšená aktivita hormónov sýtosti príp
znížená chuť do jedla, napríklad spôsobená užívaním liekov.

Tieto zmeny sa od človeka k človeku veľmi líšia. Môžu však existovať aj ďalšie faktory, ako napríklad zábudlivosť/zmätok, zdravotné postihnutie v dôsledku chorôb ako je Parkinsonova choroba alebo osamelosť, ktoré môžu mať vplyv na výživu.

ClaraVital: Okrem zložiek, ktoré ste spomenuli, môžete našim čitateľom poskytnúť ešte nejaké ďalšie dôležité informácie? Napríklad, čo sa týka slanosti alebo donáškových služieb?

Pani Dannemann: Mnoho seniorov trpí kvôli obmedzenému pohybu tráviacimi problémami, ako je zápcha. Tu môže byť prospešná strava bohatá na vlákninu, rovnako ako viac pohybu. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča užívať 30g vlákniny denne. Vláknina sa nachádza predovšetkým v

Ovocie, napríklad jablká so šupkou,
Zelenina a
Celozrnné výrobky.

V tejto súvislosti je tiež veľmi dôležité zabezpečiť dostatočné pitie.

Príjem tukov

Pani Dannemann: Denne Príjem tukov by mala byť okolo 60 g pre ženy a 80 g pre mužov. Okrem energie (poznámka redaktora: približne 9 kalórií/g) poskytuje tuk aj esenciálne mastné kyseliny a pomáha pri vitamínoch A, D, E a K. rozpustných v tukoch. Živočíšne tuky, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v masle, poskytujú predovšetkým nasýtené mastné kyseliny. . Rastlinné tuky, napríklad repkový a olivový olej, naopak obsahujú veľa nenasýtených mastných kyselín. Určité nenasýtené mastné kyseliny sú pre ľudské telo veľmi cenné a nemôžu sa vyrábať doma, ale musia sa prijímať prostredníctvom potravy. Preto by ste mali uprednostňovať rastlinné tuky. Olejnaté ryby ako losos, makrela a sleď sú výnimkou, pretože poskytujú takzvané omega-3 mastné kyseliny, ktoré majú pozitívny vplyv na prietokové vlastnosti krvi. Soľ by sa mala používať opatrne.

Slanosť

Pani Dannemann: Každý, kto má problémy s vysokým krvným tlakom, by sa mal obrátiť na Slanosť rešpektovať jeho jedlo.

Počas prípravy nepoužívajte kuchynskú soľ, korenené soli a zmesi korenia s kuchynskou soľou.
Nepridávajte soľ!
Pri príprave použite veľa čerstvých bylín a korenia!
Vyberte jedlá a jedlá, ktoré chutia dobre aj bez soli (napr. Vegetariánske jedlá, dezerty alebo šaláty).
Buďte opatrní pri stravovaní mimo domu (jedáleň, reštaurácia, rýchle občerstvenie atď.). Solí je tu často príliš veľa! Informujte zamestnancov kuchyne, že chcete jesť slané jedlá (napr. Hranolky bez soli atď.)

Každodenný dizajn

Pani Dannemann: Po konzultácii s lekárom a, ak je to potrebné, školiteľom pre výživu by sa navyše malo dodržiavať:

Mierna konzumácia alkoholu
Zvýšte spotrebu rýb a ovocia a zeleniny
Znížte celkový príjem tukov
Zvýšte fyzickú aktivitu
BMI menej ako 25 kg/mІ (Poznámka redaktora: Kliknutím sem získate kalkulačku BMI)

Vysoký krvný tlak môže byť spôsobený nesprávnou stravou. To časom poškodzuje dôležité orgány ako srdce, srdcové tepny, mozog, obličky alebo cievy. Výsledkom môžu byť život ohrozujúce choroby, ako sú infarkty alebo mozgové príhody. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča pre zdravých ľudí denný príjem soli najviac 6 g. Realita bohužiaľ vyzerá inak, je to 9-11 g.

Správna minerálna voda

Pani Dannemann: Správna minerálna voda môže tiež prispieť k zníženiu krvného tlaku. Je potrebné dodržiavať maximálne 20 mg sodíka na liter. Označenie na fľaši to naznačuje - stojí za to teda porovnať rôzne odrody. Znížený pocit smädu u seniorov môže mať nepríjemné následky, ako je zlá koncentrácia alebo časté infekcie močových ciest. Preto by im malo byť pravidelne pripomínané, aby pili, napríklad pomocou pitných rituálov a vhodných nádob na pitie. Ďalšie možné dôsledky a užitočné tipy môžete získať aj od Nemeckej spoločnosti pre výživu.

Doručovacie služby

Pani Dannemann: Ak je príprava jedla problémom, existujú vhodné donáškové služby, pomocou ktorých je možné jedlo získať. Ale aj miestne mäsiarstva alebo reštaurácie niekedy ponúkajú seniorom obedové menu.
Aj keď sa kvôli obmedzenej mobilite musíte spoľahnúť na donáškové služby alebo jedlo na kolieskach, môžete si objednať jedlá s nízkym obsahom soli a doručiť ich domov.
Najmä ľudia s ťažkosťami pri žuvaní a prehĺtaní majú problémy s hľadaním správneho jedla. Tu môže pomôcť online obchod winVitalis.

Časté chyby v strave

ClaraVital: Vďaka vašim odpovediam majú naši čitatelia už veľa vedomostí, ktoré môžu použiť, aby mohli efektívne konať sami. Existujú snáď aj bežné chyby, ktoré sa robia v oblasti výživy medzi seniormi? Ako je možné tomu zabrániť? Napríklad, aké požiadavky musia byť splnené, aby bolo možné variť sami doma, a aké sú časté zdroje nebezpečenstva?

Pani Dannemann: Áno, v skutočnosti sú chyby, ktoré sa robia veľa. Typická chyba: Jesť príliš málo alebo príliš jednostranne. Toto so sebou nesie predovšetkým jedno riziko: podvýživa. To vedie k zníženiu imunitného systému, zvýšeniu nehybnosti, apatie, únavy a odbúravaniu svalovej látky. Okrem toho sa zvyšuje náchylnosť na choroby a riziko pádov a zlomenín. Podvýživa má ešte negatívnejšie dôsledky, ako je zlý výkon, znížené hojenie rán a dekubity, pomalšie zotavenie a nižšia dĺžka života. Z dôvodu podvýživy môže tiež vyplynúť všeobecná slabosť, zvýšené komplikácie z chorôb a operácií, zlá tolerancia voči liekom a liečbe.

Tomu všetkému sa dá často vyhnúť dodržiavaním vyváženej a rozmanitej stravy alebo vhodnej stravy. Môžete diskutovať s lekárom alebo odborníkom na výživu, či a ktoré diéty majú zmysel. Otázka mobility zohráva veľkú úlohu, keď si myslíte, že nakupovanie alebo varenie môže byť pre niektorých ľudí výzvou. Tu môžu poskytnúť podporu každodenní pomocníci alebo opatrovatelia.

Fyzické zmeny a ťažkosti s prehĺtaním

ClaraVital: To nás vedie k ďalšiemu bodu. V procese starnutia dochádza k fyzickým zmenám, napríklad k zmene vyššie spomínanej obratnosti. Aké účinky to má na výživu?

Pani Dannemann: Na tomto mieste by som chcel zdôrazniť, že v starobe môže dôjsť k mnohým rôznym fyzickým zmenám, ktoré sú však veľmi individuálne a odlišné. Začnime s manuálnou zručnosťou a poďme podrobnejšie. S nedostatkom manuálnej šikovnosti je čistenie a príprava (obeda) jedál zdĺhavá. S pribúdajúcim vekom sa okrem zraku znižuje aj čuch. To môže znamenať, že jedlo už nie je správne rozpoznané a mení sa chuťový vnem. Niektoré jedlá alebo jedlá môžu potom chutiť nevýraznejšie alebo jednotvárnejšie. Môže sa preto stať, že postihnutí majú menšiu chuť do jedla a sotva užijú viac zábavy.

Ak je narušená schopnosť žuvať a prehĺtať, má to vplyv na stravovacie správanie a sťažuje sa stravovanie. (Poznámka redakcie: Viac informácií o problémoch s prehĺtaním sa dozviete v druhej časti nášho rozhovoru.) Postihnutí sa často boja jesť alebo už nemôžu jesť všetko. Môže to mať za následok aj podvýživu. Ak sa pridá liek na potlačenie chuti do jedla, negatívny účinok sa zosilní.

ClaraVital: To všetko znie dosť stresujúco. Na tomto mieste by som teda rád dodal, že existujú spôsoby, ako sa s týmito zmenami vyrovnať a žiť šťastne. Máte pani Dannemannová nejaké konkrétne tipy pre našich čitateľov?

Pani Dannemann: Uvedené fyzické zmeny a účinky sú veľmi individuálne. Poznám veľa starších ľudí, ktorí jedia menej, ale napriek tomu chutia a majú radi jedlo, t. J. Sa na jedlo tešia. Jednoducho preto, že sa im to páči.

Ak si sami varíte, tipy na výživu získate od výživového poradcu alebo z renomovaných informačných stránok na internete, ako je napríklad nemecká Stroke Aid alebo nemecká výživová poradenská a informačná sieť.

Výživové plány

ClaraVital: Ďakujeme za cenné tipy! Pokiaľ ide o plány výživy, mnoho čitateľov sa určite pýta, ako ich možno dobre integrovať do každodenného života? Zlá strava môže byť príčinou mŕtvice alebo obezity, čo zvyšuje riziko mŕtvice. Aj vzhľadom na tieto nebezpečenstvá môžu pomôcť výživové plány, príp?

Pani Dannemann: Je dôležité, aby dotknutá osoba dodržiavala plán disciplinovane. Ak budete stále robiť „výnimky“, najlepší plán vám nepomôže. Určite to pomôže, ak ste otvorení zmenám. Pomôcť môžu pripomienky alebo budík mobilného telefónu, ktorý tým, ktorých sa týka plán výživy, vždy pripomínať. Každý sa však musí rozhodnúť sám, či mu niečo také môže pomôcť.

ClaraVital: Disciplína, otvorenosť a ochota zmeniť sú, i keď to môže byť ťažké, základnými faktormi úspechu pri implementácii zmien a zdravšom živote.

Kľúčové slovo mŕtvica už bolo spomenuté. V druhej časti rozhovoru sa podrobnejšie venujeme téme „výživa a mŕtvica“ a ťažkostiam s prehĺtaním, ktoré sú s tým často spojené. Z tohto dôvodu sa k nám pripája Astrid Wessels, logopéd a špecialista na Dysfágia Poruchy prehĺtania. Prejdite rovno k druhej časti nášho odborného rozhovoru o výžive v osobitných prípadoch.

Gesa Dannemann

Diplom z výživy
Oddelenie: Výživa

Gesa Dannemann pracuje v spoločnosti apetito AG v oddelení pre vedu a poradenstvo v oblasti výživy so zameraním na výživu pre seniorov. Ona povedala:
„Jedlo udržuje telo a dušu pohromade!„