Čerstvé ovocie vs. kandizované ovocie

Prehľad

Výživové hodnoty sušeného ovocia v porovnaní s čerstvým ovocím zostávajú predmetom diskusií.

Zjednodušene povedané, čerstvé aj sušené ovocie ponúka niektoré podobné výhody.

Najlepšie je vedieť čo najviac o výživových hodnotách oboch variantov, aby ste si mohli správne zvoliť udržanie čo najlepšieho zdravotného stavu.

Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.

Obsah článku

Proces sušenia

Proces sušenia plodov závisí od ich druhu. Mäsitá alebo sladká časť ovocia je vo väčšine prípadov pred začiatkom procesu oddelená od semien, jadra a tvrdých škrupín.

Po oddelení sa väčšina ovocia ošetrí prídavnou látkou zvanou oxid siričitý, ktorá má za úlohu odstrániť z ovocia obsah vitamínu B1. Táto chemikália tiež pomáha zabrániť zafarbeniu ovocia počas procesu sušenia.

Preto ovocie stráca časť svojho prirodzeného obsahu živín, vrátane vitamínu B1 alebo tiamínu. Ďalšou dôležitou živinou, ktorú je možné po procese sušenia odstrániť, je vitamín C.

Dôvodom, prečo bude ovocie zbavené toľkých živín, je ten, že proces spočíva v masívnom odstraňovaní vody z ovocia. Preto množstvo vitamínov, ktoré sú rozpustné vo vode, prirodzene klesá, keď sa voda odparí.

Sušené ovocie má tendenciu obsahovať viac kalórií ako čerstvé ovocie, pretože konečná veľkosť ovocia sa zmenšuje, keď sa voda odparí. Šálka hrozna by pravdepodobne obsahovala 6 - 7 kalórií, zatiaľ čo šálka hrozienok môže obsahovať až 25 - 30 kalórií.

Nutričné hodnoty

- 28 g hrozna = asi 20 kalórií, 5 g sacharidov, 0 g vlákniny a 0,5 mcg železa
- 28 g hrozienok = asi 90 kalórií, 22 g sacharidov, 1 g vlákniny a asi 3,1 mcg železa
- 28 g čerstvých sliviek = asi 15 kalórií, 4 g sacharidov, 0 g vlákniny a 1 g bielkovín
- 28 g sušených sliviek = asi 70 kalórií, 18 g sacharidov, 3 g vlákniny a 4 g bielkovín.

VÝHODY

- Čerstvé ovocie. Zvyčajne obsahujú menej kalórií na porciu ako sušené ovocie. Okrem toho sú dostupné v širšom sortimente - nie všetky druhy ovocia je možné sušiť. Čerstvé ovocie prirodzene obsahuje vyšší objem vitamínov a minerálov. Môžete teda konzumovať značné množstvo čerstvého ovocia bez toho, aby ste nadmerne zvýšili príjem kalórií.

- Sušené ovocie. Sušené ovocie zvyčajne obsahuje vyššiu hladinu vlákniny, čo zlepšuje trávenie a metabolizmus. Vlákna tiež poskytujú pocit sýtosti po dlhšiu dobu.

Ak sa snažíte schudnúť a zamerať sa na redukciu porcií jedla, sušené ovocie môže ohromne pomôcť. Hrsť hrozienok vám napríklad môže poskytnúť rovnaké živiny, ktoré vám môže poskytnúť jablko, ale tiež vlákninu navyše, vitamíny a minerály. Malé porcie umožňujú telu rýchlejšie stráviť jedlo, zatiaľ čo si telo udrží menej vody.