Med je lepší cukor
Je med lepší cukor? Cukor je pôvodcom mnohých civilizačných chorôb. Príliš veľa z toho je zdraviu škodlivé. Ale je med dobrou alternatívou? Je to absolútne prírodný produkt bez umelých prísad.
Je med tým lepší cukor?
Je med lepší cukor? Porovnanie
Na rozdiel od bieleho cukru obsahuje med oveľa viac ako 180 zložiek. Patria sem minerály, vitamíny a enzýmy. Včelí produkt však obsahuje aj glukózu a fruktózu. Ale pretože obsahuje viac fruktózy, je v rovnakom množstve sladšia ako cukor. Na osladenie koláča alebo tvarohu potrebujete často len veľmi málo medu. Má tiež menej kalórií. 100 gramov cukru obsahuje okolo 400 kalórií, 100 gramov medu naopak iba 300. Výhoda je jasná: S menším množstvom dosiahnete väčšiu sladkosť a zároveň ušetríte zbytočné kalórie. Glykemický index medu je tiež veľmi nízky. Tento detail robí z prírodného sladidla rýchly zdroj energie pre športovcov.
V zásade tu však platí to isté, čo to suma vyrovnáva. Pretože nadmerná konzumácia medu je tiež nezdravá. Zubní lekári dokonca zdôrazňujú, že sa vďaka svojej konzistencii dostáva do priestorov medzi zubami a dobre sa drží na zuboch, čo podporuje zubný kaz. Ďalším dôležitým faktom je, že zlatá nátierka stratí pri zahriatí cenné látky. Pri spracovaní nad 35 stupňov sú jedinou alternatívou tejto alternatívy nižšie kalórie, chuť a prirodzenosť.
V Nemecku sú zakázané všetky prísady do medu, ktoré menia farbu, chuť alebo konzistenciu. Najlepšie je však kúpiť ho od miestneho včelára, ktorý ho jemne roztočí alebo prefiltruje, aby sa nestratili žiadne účinné látky. Mnoho rôznych odrôd má tiež odlišné živiny a príchute. Manuka med je dokonca považovaný za liek, ktorý môže chrániť pred zubným povlakom. Okrem medu manuka však zatiaľ vedecký výskum nepreukázal žiadne liečivé vlastnosti. Pre Nemeckú spoločnosť pre výživu je tiež zrejmé, že potrava produkovaná včelami nemusí byť nevyhnutne nutrične hodnotná kvôli uhľohydrátom, ktoré obsahuje. Hlavný rozdiel je iba v chuti.
A čo viskózne zlato v kuchyni?
Umožňuje prírodnú výživu bez prísad. Rôzne odrody sa dajú nielen použiť na sladenie, ale tiež vylepšujú marinády a dresingy. Najlepšie je použiť med studený, do tvarohových jedál, ako nátierka alebo do müsli. Existujú odrody, ktoré sa k pikantným syrom hodia. Gaštanový med je vhodný najmä pre športovcov a ľudí, ktorí veľa cvičia, pretože je bohatý na minerálne soli. Druhy medu sa líšia svojou chuťou, podľa toho, ktorý kvetový nektár je základom. Tmavý med je korenistejší ako svetlejší. Ak ho používate pri pečení, je dôležité uistiť sa, že ho používate v tekutej forme. Pečivo tiež farbí tmavšie.
Pozor na bábätká a alergie
Med je škodlivý pre deti do dvanástich mesiacov. Pretože obsahuje baktérie, ktoré nepoškodzujú dospelých, ale preťažujú imunitný systém detí. Nie je vhodný ani pre ľudí s intoleranciou fruktózy. Ľudia s alergiou na peľ môžu mať po konzumácii medových výrobkov alergické reakcie. Zároveň existujú alergici, ktorí tvrdia, že to spôsobuje desenzibilizáciu.