Červené mäso je pre ľudské telo dobré alebo zlé pre Medlife
Červené mäso obsahuje veľa vitamínov a minerálov, nevyhnutných pre vyváženú stravu. Avšak v posledných rokoch výsledky niektorých štúdií naznačujú, že konzumácia červeného mäsa môže zvýšiť riziko vzniku rakoviny a iných chronických chorôb. Ale je to naozaj tak? Názor odborníkov na výživu je podľa stránky medicalnewstoday.com.
Podľa prieskumu verejnej mienky z minulého roku približne 8 miliónov dospelých v Spojených štátoch amerických prijalo z etických dôvodov vegánsku alebo vegetariánsku stravu, ktorá sa týka hlavne života zvierat. Zdá sa však, že väčšina ľudí na celom svete sa rozhodne pre bylinné jedlá kvôli viere, že sú lepšie pre zdravie celého tela.
Séria štúdií uskutočnených v posledných rokoch naznačuje, že pokiaľ ide o zdravie ľudského tela, najlepšou voľbou je rastlinná strava, ktorá ponúka výhody pre celé telo vrátane zníženia až o 62%. rizika cukrovky typu II, zníženie rizika infarktu myokardu a zníženie rizika mozgovej príhody.
Na druhej strane, výber stravy, ktorá vylučuje červené mäso, je tiež motivovaný rizikami, ktoré by jej konzumácia mohla pre naše zdravie predstavovať. Tu sú niektoré z nich:
Rakovina
Pred dvoma rokmi vydala Svetová zdravotnícka organizácia správu, ktorá ukazuje určité dôkazy o tom, že konzumácia červeného mäsa môže zvýšiť riziko vzniku rakovinových buniek.
Jedná sa najmä o spracované výrobky, ktoré prešli procesmi fermentácie, údenia, solenia, macerácie a ďalšími procesmi, ktorých cieľom je zlepšiť stupeň konzervácie a zvýšiť chuť.
Vedci sa domnievajú, že 50-gramová porcia spracovaného mäsa - hovoríme najmä o bravčovom alebo hovädzom mäse - konzumovaná každý deň, zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka o 18 percent.
Tiež zistili, že existuje súvislosť medzi konzumáciou červeného mäsa a zvýšeným rizikom rakoviny pankreasu a prostaty.
Správa špecialistov však dospela k záveru, že riziko rakoviny človeka nie je úplne pochopené a že v súčasnosti nie je k dispozícii dostatok údajov na to, aby bolo možné určiť, či spôsob prípravy červeného mäsa určuje stupeň rizika vzniku rakoviny.
Renálna insuficiencia
Je známe, že cukrovka a vysoký krvný tlak patria medzi najčastejšie príčiny zlyhania obličiek, avšak štúdia uskutočnená v júni minulého roku ukazuje, že príjem červeného mäsa môže byť v tomto ohľade rizikovým faktorom.
Štúdia publikovaná v časopise Journal of the American Nephrology Society ukazuje, že existuje silná súvislosť medzi konzumáciou červeného mäsa a rizikom zlyhania obličiek. Účastníci, u ktorých bolo červené mäso prítomné asi v 25% ich stravy, mali o 40% vyššie riziko vzniku zlyhania obličiek.
Choroby srdca
Nevyvážená strava bohatá na nasýtené tuky a cholesterol je zvýšeným rizikovým faktorom pre srdcové choroby. Mnoho štúdií naznačuje, že táto kategória zahŕňa červené mäso, ktoré zvyšuje riziko vzniku srdcových chorôb a iných kardiovaskulárnych chorôb.
Niektoré štúdie spájajú konzumáciu červeného mäsa so srdcovými chorobami. Štúdia švédskych vedcov ukazuje, že muži, ktorí jedli viac ako 75 gramov spracovaného červeného mäsa denne, mali takmer dvojnásobné riziko vzniku srdcového zlyhania v porovnaní s ľuďmi, ktorí obmedzili denný príjem mäsa. červená do 25 gramov.
V laboratórnych štúdiách na myšiach vedci zistili, že chemická zlúčenina v červenom mäse (L-karnitín prevedený na trimetylamín N-oxid) vedie k rozvoju aterosklerózy - stavu charakterizovaného hromadením tukových látok v tepnách, čo vedie k ďalej na zvýšenie rizika infarktu myokardu a mozgovej príhody.
Koľko červeného mäsa sa odporúča zjesť?
Aj keď existuje veľa štúdií, ktoré spájajú konzumáciu červeného mäsa so zdravotným stavom, ktorý je vystavený riziku vzniku chronických chorôb, ďalší výskum túto asociáciu spochybňuje.
Nedávna štúdia vedcov z Purdue University v Indiane v USA zistila, že ak obmedzíme konzumáciu mäsa na 85 gramov týždenne, potom riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb nie je mimo normálneho rozsahu.
Napriek ohromujúcim dôkazom poukazujúcim na potenciálne riziká konzumácie červeného mäsa je dôležité poznamenať, že výrobky tohto pôvodu sú plné výživných látok.
100 gramová dávka hovädzieho mäsa obsahuje asi 25% odporúčanej dennej dávky vitamínu B-3 a 32% odporúčanej dennej dávky zinku.
Červené mäso je tiež bohaté na železo - ktoré telo lepšie vstrebáva v porovnaní so železom pochádzajúcim z rastlín - vitamín B-6, selén a ďalšie minerály.
Malo by sa však pamätať na to, že na základe vedeckých dôkazov, ktoré sú v súčasnosti známe, odborníci odporúčajú obmedziť konzumáciu červeného mäsa a zvýšiť príjem zeleniny a ovocia, aby sa zachovala vyvážená strava.