Erytritol ako náhrada cukru s nízkym obsahom sacharidov - diétne plány - 2020

Obsah

Eryxyl - naša "tajná" zmes xylitol erytritolu Náhrada cukru s nízkym obsahom sacharidov, ktorý chutí ako cukor (november 2020).

Erytritol je cukrový alkohol (tiež známy ako polyol), ktorý má najmenej známy vplyv na hladinu cukru v krvi. Mnoho ho používa pri nízkosacharidovej alebo nízkosacharidovej diéte. Erytritol má takmer nulové kalórie, nulové sacharidy a nulový glykemický index. Je to preto, že erytritol v tele funguje trochu inak ako väčšina cukrových alkoholov: hoci sa v tenkom čreve absorbuje iba čiastočne, významné množstvo erytritolu - 60 až 90 percent - sa absorbuje v čreve, krvi, ale potom sa vylúči močom. Z tohto dôvodu je erytritol oveľa menej náchylný na intestinálne ťažkosti ako iné cukrové alkoholy.

nízkym

Výhody erytritolu oproti iným cukrovým alkoholom

  • Erytritol má 0,2 kalórie na gram - prakticky žiadne kalórie. Pre porovnanie, sorbitol obsahuje 2,6 kalórie na gram a xylitol obsahuje 2,4 kalórie na gram.
  • Mnoho ľudí verí, že v porovnaní s inými cukrovými alkoholmi, ako je stévia, má erytritol chuťovo najbližšie k cukru.
  • Na rozdiel od iných cukrových alkoholov, ako je sorbitol a xylitol, erytritol nie je spojený so žalúdočnými problémami alebo hnačkami.
  • Zatiaľ čo iné cukrové alkoholy, ako napríklad sorbitol, významne znižujú zvýšenie hladiny cukru v krvi a inzulínovú reakciu pri konzumácii, erytritol nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi alebo hladinu inzulínu.
  • Rovnako ako iné cukrové alkoholy, ani erytritol nie je škodlivý pre zubnú sklovinu a neprispieva k zubnému kazu.

Ako sa to robí

Erytritol sa vyskytuje v niektorých druhoch ovocia, napr. B. v kukurici, v malom množstve a v určitých hubách a iných hubách, ako aj vo fermentovaných potravinách, ako je víno a sójová omáčka, vo väčšom množstve. Forma používaná v potravinách sa zvyčajne vyrába kvasením rastlinných cukrov. Časť erytritolu sa vyrába z rastlinných cukrov pridaním vody a rastlinného cukru. Výsledkom je vykryštalizovaná látka, ktorá je veľmi podobná, čo sa týka chuti a textúry.

Používajte pri diéte s nízkym obsahom sacharidov

Erytritol má obsah cukru od 60 do 80 percent. Najmä pri jednoduchom použití má chladiaci účinok v ústach. Môže sa použiť pri pečení, kde má aj niektoré jemné účinky cukru, ale výsledky nebudú úplne rovnaké.

Vo väčšine aplikácií môže aspoň čiastočne nahradiť cukor alebo umelé sladidlá. Je obzvlášť užitočný v kombinácii s čokoládou v cukríkoch alebo sušienkach v porovnaní s čisto umelými sladidlami, ktoré poskytujú neuspokojivé výsledky. Niektorí ľudia v receptoch nahrádzajú formulácie erytritolu 1: 1 cukrom. Môžete však tiež vyskúšať pridať o 25% viac erytritolu, ako je množstvo cukru, ktoré vyžaduje recept, aby ste nahradili menej sladkú chuť.

Nájdite a kúpte erytritol

Erytritol v súčasnosti nie je k dispozícii v obchodoch, takže väčšina si ho musí objednať online. Možno budete chcieť zistiť viac v obchodoch so zdravou výživou alebo s potravinami s nízkym obsahom sacharidov vo vašej blízkosti. Je to lacné.

Erytritol sa dodáva vo forme granúl alebo prášku. Prášok je preferovaný pre väčšinu aplikácií, pretože granulovaná forma zostáva zrnitá, pokiaľ nie je rozpustená vo vode. Keď dostanete granulovaný erytritol, nechajte ho chvíľu prejsť mixérom, aby sa rozdrvil na prášok. Nepokúšajte sa na to používať kuchynský robot, pretože nevyhladí chuť granulovaného erytritolu.