Esskultour Catering - Nemec a Apple
Na esskultour radi varíme s regionálnymi jedlami, takže samozrejme vždy existujú sezónne pochúťky. V najbližších týždňoch v tejto krajine jablká dozrejú - a dnes by sa malo zamerať na jablko. Pretože je to Nemcovo obľúbené ovocie, skonzumujeme ho priemerne 19 kilogramov ročne a vypijeme viac ako sedem litrov čistého jablkového džúsu. V Spolkovej republike sa ročne pozbiera takmer 600 000 ton jabĺk. Čo však môže urobiť osud Snehulienky? Jablko obsahuje veľa minerálov, ako je draslík, fosfor, vápnik, horčík, kyselina listová, niacín a železo. Okrem toho dôležitý pektín, ktorý znižuje hladinu cholesterolu a viaže a vyplavuje škodlivé látky z tela. Existujú aj štúdie, ktoré naznačujú, že určité zložky v jablkách znižujú riziko rakoviny a majú antioxidačný účinok na organizmus. Okrem toho sa hovorí, že jedáci jabĺk trpia na priedušky a pľúca menej.
Obsiahnuté hrozno a fruktóza nám dodávajú energiu - a to iba s približne 60 kalóriami na jablko. Jeho ovocné kyseliny sa považujú za „prírodnú zubnú kefku“ a reguluje činnosť čriev. Okrem toho je plný vitamínov. Nie nadarmo sa hovorí: „Jablko denne drží lekára preč.“
Nie je preto prekvapením, že na celom svete existuje asi 20 000 odrôd jabĺk, z toho asi 1 000 v Nemecku, aj keď v obchodoch je skutočne dostupných iba asi 20 z nich. Vďaka novým technológiám skladovania a dlhej trvanlivosti jabĺk je tiež možné veľkú časť roka získať regionálne jablká. Ale teraz - veľmi čerstvé - chutia koniec koncov najlepšie.
A aj keď jablko vnímame ako ovocie našej vlasti, pôvodne ho zaviedli Rimania z Kaukazu a himalájskej oblasti. Ak teda radi jete jablká, ale nemôžete sa zahriať na ázijskú kuchyňu, mali by ste to prehodnotiť.
A takto jablko končí v kuchyni esskultour. Aj keď ho uvaríme a môže stratiť niečo zo svojej mágie, nášmu jedlu to dá. Samozrejme v úžasných dezertných kreáciách, ako je sfogliate s amarettini a mascarpone, kde sú jablká vyprážané na masle, cukre a citróne. Ale aj výdatné jedlo sa stane šťavnatým s jablkom a získa jeho neporovnateľnú arómu, napríklad s našimi čerstvými kozími syrovými pralinkami.
Najmä počas prvých chladných večerov neskorého leta a nadchádzajúcej jesene môžem iba odporučiť, aby ste si našu vínnu polievku zaradili do programu rokovania, ak si chcete objednať catering. Vínna polievka s jablkami, pórom a orechovými krutónmi ... proste ideálna na mierne zahriatie zvnútra. No musím ísť do kuchyne, aby som videla, čo sa tam dá oprášiť. Nejako som sa práve dostal do nálady na jablká.