Estrellacanela november 2012

Piatok 30. novembra 2012

Vianočné menu 2012

Tento rok spoločnosť H ighfoodality žiada vytvorenie vianočného menu pomocou receptov z archívu.


Rozhodol som sa pre štyri kurzy:

1. Tomel s parmskou šunkou - ak máte radi melón s parmskou šunkou, tento predkrm si zamilujete. Najmä preto, že melóny počas vianočného obdobia nie sú v sezóne, ale kaki!

2. Krémová hubová polievka s hľuzovkovým olejom a srdcovými krutónmi - táto polievka už bola predzvesťou mojich adventných jedál z minulého roku a osvedčila sa tak dobre, že sa teraz posúva o triedu vyššie.:)

4. Maliny na vanilkovom kréme ricotta a B aiser - môj úplne najobľúbenejší dezert a nemal by chýbať na Vianoce !

Ja sám budem na Vianoce na skrytej malej pláži na tajomnom ostrove niekde v juhovýchodnej Ázii, kde ma nenájde nikto, ani Santa Claus, okrem toho všetkého vianočného zhonu a horiacich vianočných stromčekov. Asi zjem misku s ryžou a vypijem s ňou kokos. Pre mňa to nemohlo byť lepšie. Prajem veľa zábavy s mojimi nápadmi na recepty!:)

Štartér: tomel s parmskou šunkou

2012

prísady pre 4 osoby

  • 4 tomel
  • Parmská šunka

príprava
  1. Tomel nakrájame na plátky a navrch dáme parmskú šunku.

Polievka: Krémová hubová polievka s hľuzovkovým olejom a srdcovými krutónmi

parmskou šunkou

november

Suroviny pre 4 osoby)

  • 2 00 g malín (mrazené)
  • 2 lyžice cukru
  • 4 00 ml krému
  • 2 00 g ricotty
  • 2-3 lyžice cukru
  • 1 štipku vanilky
  • 8 0 g pusinky
  • 4 maliny a trochu pusinky na ozdobu

príprava
  1. Vložte maliny do veľkej misy a posypte ich lyžicou cukru. Na dve dezertné misy natrieme 25 g malín. Na každú rozdrobte 10 g pusinky.
  2. Šľahačku vyšľaháme. Primiešame ricottu, cukor a vanilku. Polovicu krému natrieme na maliny. Na krém dáme zvyšok malín, na vrch rozdrobíme 10 g pusinky a skončíme krémom ricotta.
  3. Do stredu dajte malinu a ozdobte rozvaľkaným pusinkou.