Etiketa na sushi Ako správne jesť sushi JAPANDIGEST
Kúsok ryby na ryžovom lôžku - znie to priamočiaro, však? V skutočnosti môžete pri sushi pripraviť množstvo kulinárskych faux pas. Osvietime ťa!
Výcvik stať sa majstrom sushi je náročný a zdĺhavý. Pri jedle však treba dodržiavať aj určité pravidlá. Nie kvôli nim, ale kvôli tomu, aby zo sushi vylúdili najlepšiu možnú chuť a nepodkopávali jemnosť prípravy.
Návod: ako správne jesť sushi
1. Zalejeme sójovou omáčkou
Predtým, ako začnete sushi, vložte do priloženej misky sójovú omáčku. Dajte pozor, aby ste ho nenaplnili po okraj. Pikantná sójová omáčka by sa mala používať iba s mierou a miska by mala byť po jedle prázdna. Zvyčajne stačí malá škvrna.
2. Naneste wasabi
V Nemecku sa stalo bežnou praxou miešať wasabi so sójovou omáčkou. Je však správne vložiť na ryby malú škvrnu. Upozornenie: Keď sa stravujete v sushi reštaurácii v Japonsku, sushi majster už dáva wasabi medzi ryžu a ryby. Ak sa chcete zaobísť bez wasabi, musíte to oznámiť pri objednávaní.
3. Vezmite sushi
Všeobecne platí, že sushi môžete jesť ručne alebo paličkami. Zrolujte nigiri (ryba na ryži) nabok a vyberte si ich medzi palec, ukazovák a prostredník alebo paličkami. Maki (ryža s plnkou vrastenou okolo morskej trávy) môžete nazbierať tak, ako je na tanieri, prstami alebo paličkami.
4. Ponorte do sójovej omáčky
Otočte nigiri hore dnom a ponorte rybu (nikdy nie ryžu!) Do sójovej omáčky. Pre gunkan maki (rožky s polevou) vezmite medzi paličky trochu sushi zázvoru. Toto ponorte do omáčky a položte ju na maki. Ponorte nori-maki (jednoduché rožky) do omáčky šikmo na spodnom okraji.
5. Vložte do úst
Dajte si nigiri otočené k rybe k ústam a položte si rybu na jazyk. Takto získate najlepší chuťový zážitok. Jedzte sushi, nech už je akékoľvek, vždy jedným sústom. Nehryzte, aby ste nezničili štruktúru rýb a ryže. Maki si môžete ľahko vložiť do úst.
Správne poradie
Pre najlepší zážitok zo sushi sa oplatí jesť rôzne druhy v konkrétnom poradí. Jednotlivé chute sú teda zvýraznené. Začnite s miernymi, bielymi rybami alebo kalamármi, potom nasledujú strieborné ryby (napr. Jackfish) a „farebné“ ryby, ako je losos alebo maki s lososou ikrou. Vrcholom sú mastné a chutné ryby. Dokončite svoju objednávku jednoduchým nori maki alebo sladkým tamagoyaki. Odporúča sa tiež možnosť omakase: nechajte majstra sushi úplnú slobodu a nechajte sa prekvapiť jeho výtvormi. Je to tu dôležité: jedlo, ktoré sa vám podáva, by ste si mali vychutnať sprava doľava. Jedzte trochu zázvoru medzi rôznymi odrodami, aby ste neutralizovali chuť.
Tento článok sa objavil v júlovom vydaní JAPANDIGEST 2019 a bol upravený na zverejnenie na webovej stránke.