ETYLALKOHOL

synonymia: ETANOL

etylalkohol

  • bezfarebná tekutá látka, rozpustná vo vode v akomkoľvek pomere
  • alkohol získaný kvasením ovocia, obilnín atď. a používa sa pri príprave alkoholických nápojov, v medicíne, technike atď.
Potravinový etylalkohol sa používa na zabránenie rastu a absorpcii mikroorganizmov na povrchu produktu.

Dobrým príkladom toho je chlieb. Mnoho kvasených pekární vyrába kvasinkami malé množstvo etanolu.

Etanol pôsobí na organizmus priamo aj prostredníctvom zlúčenín, v ktorých sa enzymaticky transformuje.

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

  • Alkohol má v kombinácii s cukrami a bielkovinami toxické účinky aj na detskú pečeň.
  • Z fyziologického hľadiska pôsobí depresívne a pôsobí ako anestetikum.
  • Ak sa používa vo veľkom množstve, môže spôsobiť podráždenie pokožky.