Exotické ovocie - BZfE
(BZfE) - V tmavej sezóne roka ponuku ovocia dopĺňajú citrusové a exotické ovocie. Na niekoľko rokov to zahŕňalo aj tomel. Žltooranžové až červenooranžovo sfarbené ovocie je sladké a má šťavnatú dužinu. Chutí dobre sám o sebe, v jogurte a musli, v lekvári alebo na palacinkách. S ovocím sa dajú pripraviť aj čatní a indické kari. Vyskúšajte tomel s gratinovaným kozím syrom alebo v šaláte s mrkvou a vlašskými orechmi.
Tomel je zdravým doplnkom zimného jedálnička. Plody obsahujú veľa vlákniny, železo, draslík, horčík a fosfor, provitamín A a vitamíny K, B a C. Pretože ovocie má málo ovocnej kyseliny, je ľahko stráviteľné aj pre citlivých ľudí. Persimmons majú viac alebo menej vysoký obsah tanínu, ktorý stratia až po úplnom dozretí - ako mäkké ovocie - alebo úpravou CO2 po zbere.
Tomel (Diospyros kaki) je bobuľovité ovocie, ktoré pochádza zo strednej Číny. Existuje veľké množstvo rôznych odrôd, ale obvykle sa predávajú iba tri: Rojo Brillante (Persimon®), Triumph (ovocie Sharon, Sharoni) a odroda Kaki Tipo. Posledná menovaná pochádza z Talianska, je červeno-oranžovej farby a sférického tvaru. Je jedlá až po úplnom dozretí. Potom sa pod miernym tlakom vydá, podobne ako zrelá paradajka, je priesvitná a šťavnatá. Môžete ich jesť ako kivi: stačí nakrájať ovocie na polovicu a vydlabať mäso. Misa sa väčšinou neje.
Dominantnou odrodou na trhu je Rojo Brillante (Persimon®), ktorá väčšinou pochádza z valencijskej oblasti la Ribera v Španielsku. Je podlhovasto-kužeľovitého tvaru, má oranžovú šupku a šupkou sa dá jesť ako jablko, aj keď je pevná. Chuť pripomína zmes dule, hrušky a marhule. Pred jedlom by sa malo ovocie dôkladne umyť.
Ovocie šaron, ktoré je tiež pevné v šupke, má žltooranžové, trochu hranaté ovocie, ktoré rastie na úrodnej šaronskej nížine v Izraeli, ale aj v Španielsku a Južnej Afrike.
Kaki majú svoju hlavnú sezónu v jesenných a zimných mesiacoch. Spotrebitelia potom na regáloch s ovocím nájdu hlavne ovocie zo Španielska a Talianska. Od januára do marca je plod šaronu z Izraela čoraz viac na trhu, zatiaľ čo v letnej polovici roka pochádzajú kaki hlavne z Južnej Afriky a Peru. Nekupujte ovocie s bledozelenou šupkou, modrinami alebo hnedými škvrnami. Tvrdšie vzorky môžu pri izbovej teplote dozrieť v priebehu niekoľkých dní. Zrelé plody by nemali ležať príliš dlho, inak budú kašovité.