Experiment Rýchle občerstvenie pôsobí v tele ako vážna infekcia
Burgery, hranolky a podobne nás nielen zbavia tuku, ale majú aj dlhodobé účinky na naše zdravie
obrázková aliancia/DPA
Bonn -
Fanúšikovia rýchleho občerstvenia nežijú zdravo, to je dobre známe. Tí, ktorí často jedia jedlá z rýchleho občerstvenia, ako sú hranolky, hamburgery, pizza alebo kebab, sú tuční a sú náchylnejší na choroby. Spočiatku to nie je správa.
V štúdii z roku 2016 vedci preukázali, že konzumácia rýchleho občerstvenia, teda stravy s vysokým obsahom tukov a cukrov, ovplyvňuje náš mozog. Už po troch dňoch mozog bojuje späť a reaguje akoby na bakteriálny zápal. To môže mať trvalé následky na organizmus.
V súčasnej štúdii vedci z Bonnu podávali myšiam typické západné rýchle občerstvenie. Asi štyri týždne dostávali zvieratá iba potravu bohatú na tuky, cukor a nízky obsah vlákniny. Výsledok: u zvierat sa vyvinuli masívne zápalové reakcie v tele, porovnateľné s reakciami po nebezpečnej bakteriálnej infekcii
Imunitné bunky podporujú cukrovku a vaskulárne kalcifikácie
„Nezdravá strava viedla k neočakávanému zvýšeniu niektorých imunitných buniek v krvi,“ vysvetľuje Anette Christová, postdoktorandská výskumníčka z Inštitútu pre vrodenú imunitu na univerzite v Bonne. Zvýšili sa imunitné bunky, ktoré podporujú kalcifikáciu ciev a cukrovku. Vedci zverejnili svoje výsledky v odbornom časopise „Cell“
„Len nedávno sme sa dozvedeli, že vrodený imunitný systém má pamäť,“ vysvetľuje profesor Dr. Eicke Latz, vedúci bonnského inštitútu. „Po infekcii zostáva imunitný systém tela v akomsi poplašnom stave, aby mohol rýchlejšie reagovať na nový útok.“ V prípade myší tento proces nespustila baktéria, ale nezdravá strava.
Imunitné bunky sú preprogramované z dlhodobého hľadiska
Týmto experimentom vedci preukázali, že nesprávna výživa permanentne mení imunitný systém.
Keď vedci ponúkli hlodavcom typické krmivo pre obilie ďalšie štyri týždne, akútne príznaky zápalu zmizli.
Čo však zostalo, bolo genetické preprogramovanie imunitných buniek, ktoré vedci označili za „obzvlášť znepokojujúce“: To znamená, že nezdravé jedlo môže z dlhodobého hľadiska zvýšiť obranyschopnosť tela. Zápal sa preto vyskytuje rýchlejšie aj dlho po prechode na zdravé jedlo. Tie priamo podporujú rozvoj artériosklerózy a cukrovky.
Po ôsmich týždňoch zvieratá konečne uhynuli. Je dokázané, že zomreli na neskoré účinky nesprávnej výživy, napríklad na kalcifikáciu srdca. Tieto dôsledky, ktoré vedci mohli v krátkom časovom období pozorovať na myšiach, by mali podľa vedcov zasiahnuť ľudí, ktorí jedia rýchle občerstvenie po 50 až 60 rokoch.