Extra krémová domáca vanilková zmrzlina - základný recept Urban Flavours

Vanilková zmrzlina - základný recept. Myslím, že je to najkrémovejšie domáca zmrzlina, s prírodná šľahačka, bez ihiel na ľad a ktoré sa dajú zmeniť na ovocnú zmrzlinu: čerešňa, jahody, maliny, jahody, marhule, bobule, melóny a pod. Odtiaľ pochádza veľmi široká škála variácií vanilkovej zmrzliny s ovocím alebo príchuťou.

Recept na domácu vanilkovú zmrzlinu je len z prírodných surovín, bez práškov alebo umelých zmesí z krabičiek alebo obálok.

Milovníkom čokolády odporúčam recept na čokoládovú zmrzlinu - pozri tu.

Na konci receptu vám nechám niekoľko domácich receptov na zmrzlinu. Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 1 L vanilkovej zmrzliny.

250 ml prírodnej šľahačky
250 ml mlieka
4 žĺtky
100 - 150 g cukru (podľa chuti)
½ vanilkových strukov

Príprava vanilkovej zmrzliny - základný recept

Začnite vaječným základom. Cukor tiež zohráva úlohu pri tvorbe krémovitosti krému, takže to majte na pamäti a ak dáte iba 100 g namiesto 150 alebo dokonca 200 g, počítajte s tým, že zmrzlina vytvorí ľadové kryštály.

Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte na 2 a vyberte semienka. Vložte mlieko do misy a pridajte vanilku (semená a nasekané struky) a povarte ju.

Medzitým si vyšľaháme žĺtky s cukrom, kým nevytvoria penu, a potom pri najmenšom otáčaní mixéra postupne prilievame prevarené mlieko.

Takto získaný krém varíme na pare, kým trochu nezhustne. Misu preložíme nad hrniec, v ktorom vrie trochu vody, a metličkou premiešame. Musí dosiahnuť 70 - 72 C (teplota, pri ktorej sa varia žĺtky a ničí sa salmonela). Nenechávajte to dlhšie, pretože sa vajíčka zrazia! Po vychladnutí presunieme do chladničky.

Po vybratí z chladničky šľaháme mixérom. Samostatne vyšľahajte prírodnú šľahačku (tiež dobre vychladenú v chladničke). Tu vidíš ako vyšľahať prírodnú šľahačku a aké značky smotany odporúčame.

Do misky s vaječným krémom postupne pridávame šľahačku alebo varešku.

Homogenizujte vajcia so šľahačkou a získajte zmrzlinovú kompozíciu, ktorú je možné zmraziť.

Ak máte výrobník zmrzliny, začnite proces zmrazovania pomocou stroja.

Ak takéto zariadenie nemáte, vložte kompozíciu do plastovej škatule s vekom a vložte do mrazničky. Miešajte 30 minút, kým úplne nezmrazí. Ak sa nezmiešajú, vytvoria sa ľadové kryštály. Stroje na výrobu zmrzliny nájdete tu alebo v špecializovaných predajniach.