Extrahujte recept EDEKA

Originálny bavorský recept: vytiahnuté, často tiež označované ako šišky alebo kľačatá, je potrebné pred pečením v tuku roztrhnúť - odtiaľ pochádza aj názov!

70 g masla
250 ml mlieka
1 kg pšeničnej múky (typ 405)
6 vajec
100 g cukru
125 ml bieleho vína
0,5 lyžice ovocnej pálenky
2 litre repkového oleja

Polevový cukor na poprášenie

Zahrejte a rozpustite maslo spolu s mliekom. Múku dáme do mixéra a pomaly vymiesime na cesto spolu s mliečno-maslovou zmesou, droždím, vajcami, cukrom, bielym vínom a ovocnou pálenkou. Hneď ako sa cesto odlepí od okraja misky, znova ho 10 minút hnetieme.

Cesto dajte na pracovnú dosku mierne poprášenú múkou a lopatkou odrežte kúsky asi 80 g.

Kúsky cesta v dutej, ľahko naolejovanej ruke stočte do guľôčok. Cesto prikryjeme utierkou a necháme 20 minút kysnúť.

Upchajte miešaciu misku utierkou. Vytiahnite kúsky cesta jeden za druhým medzi ukazovákom a palcom od stredu k okraju. Len čo majú kúsky cesta veľkosť asi 10 cm, vytiahnite ich cez mixovaciu misku asi na 20 cm. Cesto by malo byť také tenké, aby bolo možné cez neho vidieť vzor utierky.

Kúsky cesta vyprážajte na 2 litroch rastlinného oleja pri teplote asi 165 stupňov do zlatohneda, vyberte ich naberačkou a nechajte odkvapkať na niekoľkých vrstvách kuchynského papiera. Posypeme práškovým cukrom a podávame teplé.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

40min 40min
Silné svetlo
Bezlepková vegetariánska

30min 30min
Silné svetlo
Bezlepková vegetariánska

20min 20min
Náročné médium
Bezlepková vegetariánska

20min 20min
Silné svetlo
Bezlepková vegetariánska

30min 30min
Náročné médium
Bezlepková vegetariánska

45min 45min
Náročné médium
Bezlepková vegetariánska

25min 25min
Silné svetlo
Bezlepková vegetariánska

Odizolovaný recept: takto sa z popoludňajšej kávy stane párty

Chutné a výdatné kvasnicové pečivo sa pôvodne pripravovalo predovšetkým v čase žatvy a vo vysoké cirkevné sviatky, na kostolné jarmoky a verejné slávnosti. Extrahované pozostávajú buď z čistého kvasnicového cesta, alebo sú rafinované hrozienkami. Typické natiahnuté jedlá sú zvnútra tenké a po upečení chrumkavé a zvonka majú hustú nadýchanú vydutinu. Tento tvar vznikne, keď sa cesto od seba odtiahne. Legenda hovorí, že kolená by sa mali ťahať cez kolená, kým nebude cesto také tenké, aby pekári mohli cez cesto čítať ich milostné listy. S našim vyťahaným receptom nemusíte používať kolená, to isté robí aj obrátená misa.

Podobne ako v prípade Krapfenu a Rhenish Mutzen sú kuchyne tiež pečené plnené na tuku, vďaka čomu sú obzvlášť šťavnaté a chutné, ale samozrejme tiež bohaté. Masť sa tradične používala ako tuk, ale môžete tiež použiť rastlinný olej, ktorý sa dá dobre zohriať, napríklad repkový olej. Náš rozšírený recept je vhodný aj pre vegetariánov. Ak nahradíte mlieko, vajcia a maslo vhodnými vegánskymi alternatívami, môžete si tiež ľahko pripraviť vegánsku verziu nášho receptu.

Bravčové pečivo v rôznych obmenách

Vyprážanie kvasnicových sušienok na horúcom tuku je veľmi častý spôsob prípravy a prinieslo sa z neho množstvo lahôdok. Ak vyskúšate náš recept na vyzlečené, uistite sa, že tuk na vyprážanie sa príliš nezahrieva a nezačne fajčiť alebo dokonca horieť! Celkom dôležitejšie Tip: Spaľovací tuk nikdy nehaste vodou, pokúste sa udusiť plameň!

Objavili ste svoju lásku k bravčovým sušienkam, prečo nevyskúšať náš recept na šišky s krémom z vaječných likérov. Krémová a krémová náplň robí šišky obzvlášť chutné. Ak máte radšej niečo trochu ovocné, odporúčame náš recept na šišky s čučoriedkovou plnkou alebo naše bravčové koláče s kúskami jabĺk.

Dôležité pre všetky vyprážané pochúťky: Pečivo nechajte odkvapkať na niekoľkých vrstvách kuchynského papiera! Takto sa vyhnete konzumácii nadbytočných tukov.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete