Extrakt zo zelenej kávy s kyselinou chlorogénovou je nová zázračná diéta Happy Coffee
Žiadny šport, jesť normálne a stále chudnúť? Zelená zrnková káva je v súčasnosti najnovším trendom medzi výrobkami na chudnutie kvôli obsahu kyseliny chlorogénnej. Je však extrakt zo zrnkovej kávy skutočne novým zázračným liekom v boji proti kilogramom, alebo len ďalším pokusom vytiahnuť peniaze z vrecka spotrebiteľov? Je spotreba zelených kávových zŕn skutočne bezpečná a bez vedľajších účinkov? Ak to chcete vyskúšať, mali by ste si objednať balíček extraktu zo zelenej kávy a urobiť si vlastné zážitky. V každom prípade sme veľmi skeptickí, pokiaľ ide o kyselinu chlorogénovú a jej prísľuby - a v tomto článku vysvetlíme, prečo!
1. Kyselina chlorogénová zo zelenej kávy: nový pocit z stravovania?
Už sme sa zaoberali otázkou, či vás káva môže zoštíhliť alebo nie. V tomto článku sme diskutovali o tom, do akej miery horké látky v káve podporujú spaľovanie tukov, a teda káva vám môže pomôcť pri chudnutí. Áno, to by bol pekný vedľajší efekt pri vychutnávaní si kávy, ale bohužiaľ nie 100% záruka, že by ste mohli nazvať novú zázračnú diétu.
Ale to, čo ste v poslednej dobe počuli o zelených kávových zrnách, znie oveľa pôsobivejšie. Preto výťažky pochádzajú z zelené kávové zrná, predovšetkým kyselina chlorogénová, nová senzácia stravovania, s ktorou môžu tí, ktorí chcú schudnúť, schudnúť bez veľkého úsilia. Údajne pri tom údajne nemusia byť veľmi aktívni v športe ani sa musia zaobísť bez bežného stravovania. Iba ďalší príjem extraktu zo zelených kávových zŕn by mal zabezpečiť, aby sa kilá zhodili. To znie príliš dobre na to, aby to bola pravda.
Lieky na zelenú kávu, ktoré sa dajú kúpiť na internete, trvajú niekoľko týždňov. Ich marketingový prísľub? Užívanie kapsúl s kyselinou chlorogénovou každý deň pred raňajkami údajne spôsobí úbytok hmotnosti akoby zázrakom. Čo sa však presne skrýva za týmito tvrdeniami, čo sú vlastne zelené kávové zrná a neznamená to ani riziká spojené s ich prijatím?
2. Čo sú to vlastne zelené kávové zrná?
Zelené kávové zrná nie sú ničím iným ako známymi „normálnymi“ kávovými zrnami pred pražením. Zelené kávové zrná môžete samozrejme zomlieť a pripraviť rovnako ako tmavo pražené kávové zrná. Nápoj, ktorý vychádza, má nepríjemný zápach a chutí mimoriadne kyslo. Zatiaľ čo zelený čaj je samostatný a obľúbený nápoj, zelená káva nie je práve pochúťkou ako horúci nápoj.
Ak si prečítate o účinkoch „zelenej kávy“, je to takmer výlučne extrakt získaný zo zelených kávových zŕn. Zvyčajne je dostupný vo forme prášku alebo kapsúl. Extrakt zo zelenej kávy je možné získať použitím prvé kroky pri pestovaní kávy vykonáva. Najskôr je potrebné odstrániť dužinu z plodov, ktoré rastú na kávovníku. Vystavené semená sú kávové zrná. Musíte ju dvakrát olúpať, aby ste získali zelenú kávu, ktorá pred pražením nie je nič iné ako surová káva.
3. Prečo obsahuje iba zelená káva kyselinu chlorogénovú?
Pri spracovaní potravín to často býva takto: čím originálnejší je produkt, tým viac vitamínov alebo výživných látok obsahuje. Iba s príprava - počas varenia, varenia, praženia - veľa pôvodne zachovaných látok sa stratí. Preto existujú trendy v oblasti výživy, ako je čisté stravovanie. Niektoré jedlá sa však musia dokonca ohriať: napríklad surové zemiaky obsahujú jedovatý solanínový alkaloid, ktorý sa pri varení z väčšej časti rozpúšťa. Zemiak je stráviteľný, iba keď je uvarený.
So zelenými kávovými zrnami to je Kyselina chlorogénová, že si nevyhnutne nechceš vychutnať čisté. Zaisťuje, že horúci nápoj z nepraženej kávy chutí kyslo a je prakticky nepožívateľný. Praženie kávy redukuje kyselinu chlorogénovú vo fazuli, aby sa získala tmavohnedá káva vhodná pre masy. Avšak práve chemická látka, ktorá je teraz vylúčená, pripisuje niektorým médiám a výrobcom údajne účinok znižovania hmotnosti. Z tohto dôvodu začali ľudia skúmať spôsob pôsobenia kyseliny chlorogénnej.
4. Hype a tvrdé fakty o tom, ako funguje zelená káva
O zelenej káve a kyseline chlorogénnej, ktorú obsahuje, sa živo diskutuje na webových stránkach venujúcich sa stravovaniu, v časopisoch pre ženy a na fórach o zdraví. Čo je však iba humbuk a aké sú v skutočnosti fakty o jeho účinnosti?
4.1 Z výskumu: Univerzitný výskum zelených kávových zŕn
Ošiaľ okolo zelených kávových zŕn, ktorý údajne neprišiel z ničoho, je v skutočnosti založený na vedeckom výskume z roku 2012. Všetko to začalo štúdiou na Scrantonskej univerzite v Pensylvánii. Tam počas 22 týždňov skúmali na 16 ľuďoch s nadváhou, ako príjem extraktu z kávových zŕn ovplyvňuje ich váhu.
16 testovaných osôb, z ktorých niektoré mali miernu av niektorých prípadoch veľkú nadváhu, užívalo počas daného obdobia buď nízke alebo vysoké dávky extraktu zo zelených kávových zŕn alebo placebo, v závislosti od testovanej skupiny. Tabletku s kyselinou chlorogénovou bolo treba prehltnúť trikrát denne, pred jedlom. Bolo dôležité, aby subjekty počas štúdie nesmeli meniť svoje bežné stravovacie návyky. Mali by jesť presne tak, ako predtým. Zakázaná bola aj zvýšená fyzická aktivita.
Výsledok štúdie: s kyselinou chlorogénovou o 10% menšou hmotnosťou po 22 týždňoch
Výsledky štúdie boli sľubné: Počas testovacieho obdobia každý z testovaných jedincov schudol v priemere takmer 8 kilogramov, čo je približne 10% z celkovej telesnej hmotnosti záležalo. Percento telesného tuku je takmer ešte zaujímavejšie: Tu účastníci štúdie stratili 16%.
Každý, kto sa zaoberá výživou a diétami, vie, že nie je ľahké znížiť percento telesného tuku. Mnoho nárazových diét je navrhnutých iba na to, aby vám pomohli rýchlo schudnúť. Veľká časť hmotnosti sa však stratí nie z tuku, ale z vody - a preto zvyčajne nie je zaručený dlhodobý úspech. Ak sa po diéte vrátite k svojim obvyklým stravovacím návykom, váha zvyčajne opäť rýchlo stúpa a nastupuje známy jojo efekt.
Je preto o to zaujímavejšie, že účastníci štúdie o zelených kávových zrnách našli také a Strata telesného tuku zaznamenané. Najmä na pozadí toho, že testované osoby zjedli okolo 2 400 kalórií denne a spálili maximálne 400 kalórií cvičením, sa zdalo, že extrakt zo zelených kávových zŕn a účinok kyseliny chlorogénovej hovoria za všetko. Pretože s takouto kalorickou rovnováhou by ste za normálnych okolností neschudli ani zďaleka toľko. Bola to však skutočne kyselina chlorogénna?! Malý spojler: Bohužiaľ nie. Ale čítajte ďalej!
Zelená káva na plantáži v Peru (Foto: Melanie Böhme)
Nová kritika vysokoškolského štúdia zelenej kávy: Všetko bolo pokazené!
Štúdia z roku 2012 bola spočiatku iba jedna experiment - s príliš malým počtom subjektov na vyvodenie všeobecne platných záverov. O rok skôr dospel k rovnakému záveru a s nejednoznačnými výsledkami ďalší výskumný projekt. Bez dlhodobých štúdií nemožno urobiť nijaké užitočné vyhlásenie.
Ale je toho ešte viac: Štúdiu Scrantonskej univerzity, publikovanú vo vedeckom časopise „Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity: Targets and Therapy“ v roku 2012, bolo potrebné o 2 roky neskôr zrušiť! Príčina bola extrémna rozporuplná dátová situácia a dané hodnotenie. V tom čase štúdiu sponzorovala potravinárska spoločnosť Applied Food Sciences a dala vykonať klinické skúšky v Indii. Tam sa zjavne zmanipulovala zmysluplnosť výsledkov a výskumná práca sa prepísala pomocou dvoch renomovaných amerických vedcov, až kým nemohla byť zverejnená. Kvázi zámerná manipulácia s údajmi s cieľom zvýšiť predaj výrobcu potravín. Teraz musel zaplatiť pokutu vo výške 3,5 milióna amerických dolárov.
4.2 Z médií: Televízny lekár poháňa humbuk so zrnkovou kávou
Diskutovaná univerzitná štúdia z roku 2012 urobila niekoľko vĺn, než bolo potrebné ju o 2 roky neskôr zrušiť. Do tej doby bola téma zelených kávových zŕn už dávno skutočným mediálnym humbukom.
DR. Oz je najznámejším obhajcom zelenej kávy
Na humbuku sa podieľal Mehmet Oz, chirurg z USA, ktorý to navrhol svojou televíznou šou Dr. Program Oz Show sa dostal do najvyššej úrovne televíznych osobností. Čo Dr. Oz hovorí, že to malo váhu. Šou sa koná každý deň a produkuje ju Oprah Winfrey, ktorá televíznemu doktorovi dodala ešte väčšiu dôveryhodnosť. Keď Dr. Vo svojej šou zo septembra 2012 predstavil Oz zelené kávové zrná ako „spaľovač tukov, ktorý pomáha ženám pri chudnutí“, pripojil sa obrovská vlna nadšenia Poď. V priebehu televíznej šou lekár sám vykonal vyšetrenie a predpokladanú zázračnú drogu otestoval na 100 návštevníkoch štúdia. Aký nadšený je pre zelenú kávu, je vidieť na nasledujúcom videu:
Hľa: Aj v televíznej štúdii Dr. Oz, účastníci, ktorí užívali extrakt zo zelených kávových zŕn, zhodili približne dva kilogramy za dva týždne. Kritici sa však sťažovali, že testované osoby si viedli stravovací denník. A ako nám Weight Watchers kázali po celé desaťročia, len to pomáha Zapíšte si denný príjem potravy pri chudnutí. Znie to logicky, pretože keď si to všimnete, často vidíte čiernobielo, koľko jedla vlastne zjete. To určite môže viesť k zmene stravovacieho správania.
Viac prísľubov pre zdravie z kyseliny chlorogénovej
Podľa výrobcov výrobkov a Dr. Oz, extrakt zo zelených kávových zŕn údajne nepomáha iba pri chudnutí - efekt, ktorý, ako už vieme, môže byť aj čistou rozprávkou starých manželiek. Ale čo si ešte hovoríte? Diskutovalo sa tiež o vplyve kyseliny chlorogénovej na vysokú hladinu cukru v krvi po jedle a na absorpciu glukózy v čreve. Alebo možný pozitívny účinok, ktorý má kyselina chlorogénová na Hodnoty tukov v krvi a pečeni mohol mať. Ale aj tu platí nasledujúce: Dlhodobé štúdie, ktoré môžu spoľahlivo dokázať tieto výsledky, stále chýbajú! Koniec koncov, dnes sa uznáva, že normálna káva nie je taká nezdravá, ako by si niektorí mohli myslieť.
4.3 Čo teraz? Na chudnutie používajte zelené kávové zrná?
Predchádzajúca vedomostná situácia môže byť dosť zdrvujúca. Overené údaje z vedy a televízny guru nám nedávajú zrovna pocit, že by zelené kávové zrná a kyselina chlorogénová vôbec mali nejaký vplyv na chudnutie. Ale nie je to také zlé: Výskum je stále predmetom tejto témy. Iránska trojica vedcov v článku z roku 2015 uviedla:
Na posúdenie užitočnosti extraktu zo zelenej kávy ako prostriedku na chudnutie sú potrebné dôkladnejšie skúšky. Najmä vzhľadom na vplyv zelenej kávy na zvýšenie energetického metabolizmu a zníženie lipogenézy sa odporúča, aby sa štúdie uskutočňovali u pacientov s BMI vyšším ako 40. Je nevyhnutné, aby budúce štúdie o zelenej káve a zdraví zohľadňovali individuálne odchýlky vo fyziologických vlastnostiach. reakcia na prírodné zložky prítomné v zelenej káve.
To sa používa na zistenie, či je zelená káva a kyselina chlorogénová, ktorú obsahuje, jedna pozitívny vplyv na metabolizmus a inhibíciu lipogenézy, t.j. nahromadenie tukových usadenín v tele. Môže teda existovať súvislosť medzi zelenými kávovými zrnami a úspechom spotrebiteľov - aká rozsiahla je však, je potrebné vykonať ďalší výskum. Predovšetkým by sa malo zabezpečiť, aký stravovací účinok skutočne pochádza z kyseliny chlorogénnej a ktorý je spôsobený zmenou osobného životného štýlu (napr. Zdravšia strava, šport) alebo individuálnymi rozdielmi medzi testovanými osobami (napr. Budovanie svalovej hmoty).
Cvičenie robí pri chudnutí viac ako zelená káva
5. Kúpte si zelené kávové zrná: divoký rast a odrezky na trhu
Doktor Oz sa dostal k americkému masovému publiku svojou malou vedecky podloženou televíznou štúdiou. Predaj extraktu zo zelených kávových zŕn odvtedy prudko vzrástol. Odvtedy je na trhu k dispozícii takmer mätúce množstvo výrobkov s kyselinou chlorogénovou.
Ak chcete získať obraz o trhu, máte na výber medzi rôznymi tabletkami a práškami, niekedy s výraznými cenovými rozdielmi. Niekto inzeruje s dosť senzačnými sľubmi („rýchle chudnutie“), niekto sa na ne spolieha prirodzenosťvýrobku. Ale práve tu je potrebné venovať pozornosť. Na fórach sa varuje napríklad pred výrobkami z Číny, ktoré okrem extraktu z kávových zŕn obsahujú aj chemické prísady. Môžu ľuďom skôr ublížiť, ako pomôcť.
V ostatných výrobkoch je Koncentrácia zelenej kávy taká nízka, že vplyv je veľmi otázny. Mnoho výrobkov sa zdá byť navrhnutých iba na to, aby dostali peniaze zo ľudí so zúfalou nadváhou. V článku o téme zelených kávových zŕn Spiegel varuje odborník na výživu Volker Schusdziarra: „Na trhu je divoký rast a odtrhnutie“.
Ak sa teda chcete ubezpečiť, že kupujete prírodný produkt, ktorý nespôsobuje žiadne nežiaduce vedľajšie účinky, mali by ste sa o zložkách dozvedieť viac. Nie všetko, čo hovorí „prírodné“, je skutočne prirodzené!
6. Zelená káva: má vedľajšie účinky?
Užívanie prírodného extraktu zo zelených kávových zŕn samozrejme nie je úplne zadarmo bez vedľajších účinkov. Pretože rovnako ako ich pražené príbuzné, zelené fazuľky obsahujú kofeín. Rovnako ako kyselina chlorogénová, aj toto môže robiť Hladiny homocysteínu čo sa zase považuje za rizikový faktor pre srdcovo-cievne ochorenia. Pre zelenú zrnkovú kávu teda platia rovnaké možné vedľajšie účinky ako pre hnedú praženú kávu: búšenie srdca, nespavosť a nepokoj.
Dá sa predpokladať, že Množstvo kofeínu je o niečo vyššia v zelenej káve ako v praženej káve; koniec koncov, časť praženého kofeínu sa stratí. Niektorí výrobcovia extraktu zo zelenej kávy propagujú „menej kofeínu“ - bez toho, aby to mohli vysvetliť. Je tiež vážne, že kvôli chýbajúcim právnym požiadavkám často chýbajú informácie o obsahu kofeínu. Spotrebiteľ potom nevie, koľko spotrebuje v závislosti od typu spracovanej kávy - pri arabike môže byť obsah kofeínu až 1,7% a pri robuste až 3%.
Vybraná zelená káva: Každý musí vedieť sám, či to stojí za tie peniaze (Foto: Melanie Böhme)
7. Zelená kávová zrná - zázračný liek alebo hókus-pókus?
Je zrejmé, že na otázku, či zelené kávové zrná pomáhajú pri chudnutí, sa nedá odpovedať ani pomocou vedy. Aj keď si prečítate recenzie produktov na stránkach Amazon and Co., získate tiež veľmi heterogénne výsledky. Od nadšených (a možno aj falošných) recenzií až po veľké sklamanie nad zbytočnosťou je všetko v cene.
Uvidíme, aké výsledky prinesú ďalšie štúdie v budúcnosti. Čo je nebezpečné na prísľube chudnutia údajných zázračných piluliek, je to, že sa propaguje životný štýl, ktorý si nevyžaduje viac pohybu ani zdravú stravu. „Sotva sa venovať nejakému športu, jesť ako vždy, ale schudnúť“, znie motto. A viete si predstaviť, že to nie je dobrá vec ani bez dlhodobého štúdia.
Titulná fotografia „Zelená (nepražená) kávové zrná“ od spoločnosti Aidan, použitá v licencii CC BY 2.0 (orezaná pre veľkosť a použitý fotografický filter)