Ezechielov biblický chlieb Ako naši predchodcovia jedia chlieb bez problémov
Najlepšie opatrenia na podporu imunity v období vírusových infekcií
Luana Show: Autentické životné príbehy v najnovšej show životného štýlu
Si rodic? Ako sa pripravuješ na školu?
5 dôvodov, prečo zvoliť doplnky s kyselinou hyalurónovou
Každá civilizácia mala svoju vlastnú formu chleba a dnes vďaka globalizácii máme prístup k indickému naanu, francúzskym bagetám a tyčkám Blízkeho východu. Časť zlej povesti dnešného chleba pochádza z rôznych stupňov ťažkostí s trávením obsiahnutých zŕn. V mnohých západných krajinách zároveň došlo k genetickým modifikáciám pšeničných plodín, ktoré sa tak stali výnosnejšími, ale aj menej zdravými. Spracovaním múky sa tiež ničia živiny ako vitamín E a vláknina a na konci dňa nám zostane príliš veľa jednoduchých sacharidov bez skutočnej výživovej hodnoty.
Chlieb odporúčaný Bohom v Biblii
Ezechielský chlieb alebo biblický chlieb je chlieb vyrobený podľa verša v Ezechielovi 4: 9: „Vezmite pšenicu a jačmeň, obilie a šošovicu, proso a špaldu (veľmi odolný druh pšenice, s jedným zrnkom v uchu, ktoré je horské oblasti), nasypte ich do misy a urobte z nich toľko chlebov, koľko dní budete ležať na ľavej strane; že z nich budeš jesť tristo deväťdesiat dní. ““ Predpokladá sa, že recept na biblický chlieb mal pomôcť ľuďom prežiť hladomor počas budúcich obliehaní. Určité zrná, ako je jačmeň a proso, sa historicky považovali za pokrm nebohého človeka. Tieto zrná odolávajú obdobiam sucha alebo mrazu, a keď vyklíčia a kombinujú sa s inými zrnami, stanú sa úplným zdrojom bielkovín, vynikajúcim pre jedlo.
Podobné chleby sa vyrábajú už od staroveku, napríklad chlieb Essence, druh starého židovského naklíčeného chleba, ktorý sa vyrába podobným spôsobom ako chlieb Ezechiel. Kváskový chlieb sa vyrába z kyslej látky, ktorá kysne, keď sa spoja zrná a vznikne prírodný kvások. Niektoré zdroje dokonca tvrdia, že podobný druh chleba s cestom sa najskôr pripravoval okolo roku 3 700 pred n.
Výhody naklíčených celých zŕn
Prirodzene vyklíčené zrná aktivujú prírodné enzýmy, ktoré nielen uľahčujú trávenie obilnín, ale tiež znižujú prítomnosť „antinutričných látok“. Zároveň tým, že necháte zrná vypučať, znížite tiež množstvo lepku v nich. Zrná a strukoviny, ktoré sa nachádzajú v Ezechielovom chlebe, spolu vytvárajú kompletný proteín, napríklad mlieko a vajcia. Tento chlieb neobsahuje konzervačné látky ani sladidlá. Sacharidy v zrnách sa premieňajú na maltózu, cukor, ktorý sa vstrebáva veľmi pomaly a pomáha tráveniu. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a nízkej hladine sodíka podporuje chlieb Ezekiel kardiovaskulárne zdravie. Glykemický index chleba IEzekiel je veľmi nízky, čo znamená, že sa rozkladá veľmi pomaly a postupne uvoľňuje cukor v krvi, čo vám dodá energiu niekoľko hodín po konzumácii chleba. Tento chlieb je dobrou voľbou pre ľudí trpiacich cukrovkou 2. typu, pretože ich chráni pred výkyvmi cukru v krvi.
Aký zdravý je Ezechielov chlieb?
Pre získanie úplného obrazu o výživovej hodnote chleba Ezekiel je potrebné spomenúť, že je zdrojom kompletných bielkovín (rovnako ako mlieko alebo vajcia), obsahuje 18 aminokyselín (vrátane 9 esenciálnych aminokyselín), zaisťuje zvýšené vstrebávanie minerálov (rozkladá enzýmy) inhibítory, takže telo môže ľahšie absorbovať vápnik, horčík, železo, meď a zinok), zvyšuje biologickú dostupnosť vitamínov (najmä pre vitamíny C a B-komplex) a je vynikajúcim zdrojom železa.
Chlieb Ezekiel pozostáva zo šiestich rôznych prírodných zložiek vo forme, ktorá sa ľahko metabolizuje. Najdôležitejšie je, aby sa zrná a strukoviny použité v Ezechielovom chlebe pred spracovaním klíčili.
Ako si pripraviť doma chlieb Ezechiel?
Niektorí dávajú prednosť príprave vlastného chleba z naklíčených obilnín, aby mali úžitok z najlepších a najčerstvejších produktov z najlepších surovín. Tento proces spočíva v tom, že najskôr zrná namočíte do veľkej misy, potom podlejete teplou vodou asi 5 cm a pridáte trochu octu. Nechajte klíčiť 18-24 hodín, potom potrebujete filter s malými otvormi (druh gázy), aby ste oddelili nasiaknuté zrná od vody. Scedené bobule vložte do plytkej misy so širokým otvorom, aby mohol cirkulovať vzduch, a nechajte ich 2-3 dni vypučať. Každých 12 hodín ich dobre opláchnite, kým nezistíte drobné, krémovo zafarbené výhonky. Po vyklíčení sa zrná umyjú a vysušia. Po vysušení musíte z naklíčených zŕn urobiť múku, pečením v rúre alebo dehydratáciou (12 - 18 hodín). Na zomletie zŕn môžete použiť rýchlobežný mixér alebo špeciálny mlynček na múku.
Ako prísady použite 3 šálky napoly nespracovaných celých zŕn (1/2 šálky jačmennej múky, 1/4 šálky najemno zomletej fazule, 1/4 proso múky, 1 šálku špaldovej pšeničnej múky alebo špaldovej múky, 1/2 šálky šošovicovej múky), lyžicu octu, lyžicu a pol soli a asi 7 gramov suchého droždia.
Pridajte do procesora polovičné množstvo zŕn, posypte soľou a rozmixujte dohladka. Ak chcete, aby chlieb chutil ako kysnuté cesto, nechajte nádobu 1-2 dni pri izbovej teplote. Ak nie, nechajte ho 12 hodín mimo. Pridajte droždie a cesto 20 minút hnette. Cesto preložíme do misy, prikryjeme igelitovým vreckom a necháme hodinu a pol kysnúť. Rúru predhrejte na 170 ° C, plech vymastite tukom a vložte cesto do rúry na 60 minút. Pretože chlieb je náchylný na vývoj plesní, odporúča sa ho zmraziť do 2 - 3 dní od prípravy.
Takže v porovnaní s chlebom, ktorý neobsahuje naklíčené zrná, má chlieb Ezekiel ľahšie asimilovateľné bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Tento chlieb obsahuje menej škodlivých látok, ako je napríklad kyselina fytová, a má nižšiu koncentráciu lepku. Takže si užite výhody tohto biblického chleba!