F; r gew; nscht s; Talian Bab! Fórum o iných témach pečenia

talian

Členka od 29. októbra 2001
44 007 príspevkov (ø6,31/deň)

Ahoj Matti, dúfam, že s tým niečo urobíš

Zloženie:
350 g múky
250 g masla
6 vajec
1 pohár mlieka

Pre sirup:
300 ml vody
300 g cukru
1 pohár vína rumu

Droždie rozpustíme v troche vlažnej vody a zmiešame s trochou múky. Toto cesto udržujte v teple a nechajte kysnúť.
Keď sa cesto zdvojnásobilo, asi po pol hodine pridáme zvyšok múky, maslo a mlieko.
Všetko dobre premiesime.
Potom cesto dajte do formy Babà (?) A nechajte znova kysnúť.
Vložte babà do predhriatej rúry a najskôr nechajte dvierka rúry zatvorené, aby nemohla dýchať.
Teraz si medzitým pripravte sirup. Cukor rozpustíme vo vode a privedieme k varu.
Skontrolujte medzi ukazovákom a palcom, či neťahá za nitky.
Keď je sirup takmer studený, namočte babu naberačkou, ktorá je ešte teplá.
Postupne máčajte, kým sa sirup úplne nevstrebe.
Napolitania jedia kompót z ovocia, smotany alebo šľahačky.

Takže, to je recept z knihy Neapol. Je to tvar ako Guglhupfform, len veľmi hladký .
Jeden mám vo svojom dome na Ischii a spočiatku som nevedel, čo s ním.
Teraz sú Babà, ktorí sú na ľade alebo máčaní v pohárikoch s likérom, malé okrúhle Knübbelkes.
Vedela by som si predstaviť, že urobím z tohto cesta malé kôpky na papieri na pečenie, alebo dokonca aj na formu na muffiny, a tieto potom
pečieme, namočíme do požadovaného sirupu alebo likéru.

Zatiaľ som to neskúšal, ale skúsim to pri najbližšej príležitosti.