Facka odporúčaná rýchlym občerstvením!

Aj keď je rýchle občerstvenie americkým výtvorom, dva kroky od nás existuje náhrada s oveľa bohatšou kulinárskou históriou. A medzi ktoré veľmi pomaly patrí aj Rumunsko. Najprv Banát a Oltenia pricestoval do Bukurešti a určite dobyje Moldavsko aj Sedmohradsko. Facka pochádza od srbských susedov.

odporúčaná

Niekto to nazýva facka, s dôrazom na druhú slabiku, iní facku, s dôrazom na prvú slabiku alebo facku. Srbov by som aj tak nerozladil, ale znalcom pripomíname, že oficiálny názov je pljeskavica.

Na turistických veľtrhoch ju nájdeme ako hamburger, ale u matky je doma (a) pri tanieri. S paradajkami, plátkami červenej cibule, hranolkami, na liste alebo dvoch šalátoch. A určite nakladané uhorky. Plus omáčky, ale žiaden kečup alebo iná čili omáčka. K omáčke je to však dlhá cesta. Poďme sa teda naučiť, ako urobiť špliech.

Tajomstvo srbskej fašírky alebo srbského hamburgeru, ako chcete, spočíva v zložení mäsa. 80% hovädzie mäso, stehno alebo veko. Tvrdé, vyzreté mäso, nie hovädzie, aby sa po nakrájaní nerozpadlo, pretože musí prejsť dvakrát strojom, aby bolo jemné. Zvyšných 20% bude bravčové, mierne mastné, dané raz strojom. Existujú aj recepty, ktoré zahŕňajú jahňacie mäso, buď s hovädzím mäsom, alebo s hovädzím a bravčovým mäsom.

Vedľa mäsa prichádza a tu je tajomstvo chobotnice, cibule. Cibuľa jemne nakrájaná, rozotretá so soľou a vytlačená alebo mierne stuhnutá nechýba v zložení. Na viazanie je potrebná minerálna voda. Po dobrom premiešaní, s dostatkom soli, korenia a (ak máte, ak nie, tak nie musai) muškátového prášku, nechajte cez noc alebo aspoň hodinu vychladnúť, kým sa nevytvoria mäsové guľky hrubé jeden centimeter.

Pokiaľ mäso zostane, lepidlo sa vyrába z najjednoduchšieho zloženia: múka, maslo, soľ a voda. Pečieme v rúre alebo na plechu, najlepšie na posteli s hrubou soľou.

Fašírka sa griluje alebo vypráža na teflóne, ale veľmi opatrne, aby nevyschla, je nudná a dusná.

Ako som už povedal vyššie, cracker na tanieri sprevádzajú paradajky, červená cibuľa, kyslé uhorky, lepidlo. Plus tri úžasné omáčky. Prvým je kajmak, pokojná a tichá omáčka zo zakysanej smotany, ovčieho masla a telemea, ajvarský bojovník, pikantná omáčka vyrobená z pečenej feferónky, ktorá prešla mlynčekom, a urnebes, zmes syra a čerstvej feferónky a suché, niekedy s trochou cesnaku. Srbi z rumunského Banátu majú stále viac ako zaujímavú omáčku. Vyrobené z paradajok, olív, feferónky a rebierok, varené vo vode a suchom víne a potom zmiešané.

Studené pivo, je to možné? Áno, ale dve sú lepšie!