Fair Cake - pani Fluryová navštívi oranžové družstvo v Brazílii - pani Fluryová #eatgoodfood

Fairtrade pomarančový džús by u nás nemal chýbať, pretože aj moje deti majú ovocný džús veľmi radi. Počas pôsobenia v Brazílii som sa veľmi pôsobivo dozvedel, odkiaľ ovocná šťava pochádza a za akých podmienok sa vyrába. Spolu so zástupcami spoločnosti Migros * som mohol navštíviť nový Fairtrade projekt iba pre ženy v Brazílii v Mogi Mirim v regióne São Paulo. Na mieste sme získali exkluzívny prehľad o plantážach a výrobe pomarančového džúsu fair trade.

Odkiaľ pochádza pomarančový džús a ako sa vyrába?

Pomarančový džús je jedným z najobľúbenejších ovocných džúsov. Väčšina pomarančov sa pestuje v Brazílii a vyrába sa z nich pomarančový džús na mieste. Kvôli rôznym stupňom zrelosti pomarančov na kríkoch je potrebné zbierať pomaranče ručne. Pomaranče sa potom buď vytlačia do nekoncentrovanej šťavy (NFC: Not From Concentrate) a pasterizujú sa na konzerváciu (to znamená, že šťavu zahrejete na krátku dobu na cca 72 °), alebo sa šťava zahreje a zahustí. Tento koncentrát pomarančového džúsu (FCOJ: Frozen Concentrate Orange Juice) sa vyváža do Európy zmrazený.

Pomaranče tradične pestujú malé farmy, ktoré konkurujú veľkým plantážam, ktoré určujú ceny a čoraz viac vytláčajú nezávislých malých farmárov. Trvalo udržateľnou príležitosťou pre týchto drobných farmárov je prestavba fariem na Fairtrade.

Migros podporuje malé podniky v zapojení sa do systému Fairtrade

Migros podporuje Fairtrade, pretože najpredávanejšie pomarančové džúsy sú Fairtrade certifikované spoločnosťou Migros. Čo však znamená spravodlivý obchod? Pre pestovateľov pomarančov im pripojenie k systému Fairtrade umožňuje v budúcnosti lepšie prežiť na trhu s pomarančovým džúsom. Certifikácia Fairtrade vám dáva lepšie ceny za vaše výrobky, konkrétne stabilnú nákupnú cenu a ďalšiu prémiu za Fairtrade.

Fairtrade ponúka alternatívny prístup k konvenčnému obchodu, v ktorom sú v popredí pracovníci a drobné družstvá. Certifikácia Fairtrade zahŕňa:

Regulované pracovné podmienky: Medzi štandardy sociálnych požiadaviek na Fairtrade patrí zákaz detských a nútených prác na plantážach. Existuje nezávislé zastúpenie pracovníkov a musia byť zavedené opatrenia na ochranu zdravia.
Fairtrade prémia: Fairtrade oranžové družstvá dostávajú Fairtrade prémiu za projekty, ktoré slúžia na sociálny, ekonomický alebo ekonomický rozvoj komunity. Tento bonus umožňuje projekty ako je budovanie škôl alebo vzdelávanie detí, ako aj investície do kvality a produktivity pomarančov
Environmentálne normy: Životné prostredie je tiež chránené Fairtradovými normami pre používanie pesticídov, ochranu pôdy a vody, ochranu biologickej diverzity a zákaz geneticky modifikovaných semien.
Poradenstvo a školenie: Konzultanti zo sietí výrobcov Fairtrade ponúkajú školenie a poradenstvo výrobcom v rastúcich krajinách, ako je Brazília, s cieľom informovať ich o Fairtrade alebo podporiť existujúcich výrobcov pri dodržiavaní štandardov Fairtrade.

Spotrebitelia uznávajú výrobky spravodlivého obchodu založené na štítku Fairtrade. Nadácia Maxa Havelaara (Švajčiarsko) je nezisková organizácia, ktorá vo Švajčiarsku udeľuje značku Fairtrade za udržateľne pestované a spravodlivo obchodované výrobky. Viac informácií nájdete tu: https://www.maxhavelaar.ch

M lepšie

Záväzok spoločnosti Migros voči spoločnosti Fairtrade má pozitívny účinok a potom, čo drobní poľnohospodári vynaložia ďalšie úsilie na certifikáciu, vidia výhody pre seba. Certifikácia pomáha poľnohospodárom lepšie organizovať svoje farmy, existujú normy, ktoré regulujú používanie pesticídov. Výrobcom sa tiež odporúča, aby pestovali ďalšie výrobky a tiež ich predávali na miestnych trhoch.

Týmto spôsobom Migros pomáha dlhodobo zlepšovať životné a pracovné podmienky drobných poľnohospodárov v Brazílii. Tento záväzok sa v súčasnosti rozširuje na novo certifikované dámske družstvo, ktoré bude od úrody roku 2020 vyrábať pomaranče pre pomarančový džús s certifikátom Fairtrade. Spolu s Migrosom som navštívil nové družstvo v Mogi Mirim v Brazílii a získal nahliadnutie do výroby a spracovania pomarančov na mieste. Pomarančový džús vyrobený v Brazílii potom stáča do fliaš a predáva ho dcérska spoločnosť Migros Bischofszell Nahrungsmittel AG (Bina) vo Švajčiarsku.

Podrobný článok z našej cesty a novozaloženého ženského družstva predstavuje aktuálny časopis Migros.

Fyzická sledovateľnosť Fairtrade pomarančov

Špeciálnou vecou pomarančového džúsu Fairtrade Max Havelaar od Migros je, že je možné zaručiť 100% fyzickú vysledovateľnosť pomarančového džúsu k pestovateľovi pomarančov. Veľtržné pomaranče od drobných družstiev sú oddelené od nekvalitných surovín v celom dodávateľskom a spracovateľskom reťazci. Toto je veľký záväzok a pridaná hodnota pre spotrebiteľa zo strany spoločnosti Migros.

U ostatných fairtradových surovín, ako je kakao, čaj alebo cukor, je bežnejšia kvantitatívna bilancia, pričom Fairtrade produkt, ako je cukor, sa môže počas spracovania miešať s inými, nek Fairtrade surovinami. Farmári vždy dostávajú minimálnu cenu Fairtrade a prémiu za Fairtrade.

Oranžové družstvo pre ženy

Veľkú časť potravín na svete vyrábajú ženy, ktoré si popri práci v domácnosti a výchove detí často vyrábajú aj potraviny. Nie sú považovaní za tradičných pracovníkov a zvyčajne dostávajú nižšie mzdy. Prostredníctvom spravodlivého obchodu sa posilňujú aj práva žien. Ženy vo Fairtrade certifikovaných spoločnostiach dostávajú rovnaké mzdy a rovnaké volebné práva ako muži. Pretože ženy tradične dedia pôdu v Brazílii a tým ju spájajú do manželstva, aby ju obrábali, spojili sa v novom ženskom družstve, aby obrábali svoju pôdu a uvádzali výrobky na trh.

Prečo pomarančový džús nepochádza z Európy?

Prečo pomaranče nepochádzajú zo Španielska alebo Talianska? Dôvodom je malý objem, pretože európske pomaranče sa konzumujú väčšinou čerstvé a nespracovávajú sa do šťavy. 80% koncentrátu pomarančového džúsu v Európe pochádza z Brazílie, väčšinou z oblasti okolo štátu São Paulo .

V Brazílii je kontakt s drobnými poľnohospodármi pre Migros veľmi dôležitý, aby sa získala dôvera a dobre spolupracovalo. Dcérska spoločnosť Migros, Bischoffszell Nahrungsmittel AG (Bina), tu pred rokmi vykonala veľa vývojových prác a sprevádzala premenu pomarančových štiav na značku „Fairtrade Max Havelaar“. Certifikácia spolupráce žien sa v súčasnosti úspešne podporuje. Fair trade pomaranče zozbierané v Brazílii sú spracované v pomarančovej šťave Anna’s Best Orange Juice, Orange Juice Gold a M-Classic Orange Juice.

Moje skúsenosti

Mohol som spoznať členky ženského družstva v krásnom regióne okolo brazílskeho Sao Paola, najmä Ivana Aparecida Biazotto Caleffi (predsedníčka ženského družstva), Vanessa Goncalves Toledo (obchodníčka, ktorá podporuje šírenie certifikácie Fairtrade) a ďalšie, ako aj náš priateľský prekladateľ Felipe Moro z r. Veľa som sa naučil z každodenného života v Brazílii. Navštívili sme s vami oranžové háje a závod na spracovanie šťavy (Link). Veľmi na mňa zapôsobilo teplo ľudí a ich radosť z produktu, ktorý vyrábate. Tiež som videl, že Fairtrade skutočne pomáha podporovať farmárky v ich práci a vytvárať dobrý príjem pre ich rodiny.

Bol som nadšený pozitívnou energiou a motiváciou žien a predovšetkým tým, že ženy a muži v tomto regióne spolupracujú na rovnakom základe. Rodiny môžu žiť z pevnej výkupnej ceny surovín Fairtrade a ďalšiu prémiu je možné použiť na vzdelávanie svojich detí, budovanie škôl alebo kostolov. Životná úroveň rodín v tomto regióne je naozaj dobrá a deti dostávajú dobré vzdelanie a majú pred sebou bezpečnú budúcnosť.

Okrem nahliadnutia do plantáží a výroby pomarančového džúsu som mohol počas svojej 5-dňovej cesty vziať so sebou do Švajčiarska aj brazílsku kultúru, teplo a vášeň miestnych obyvateľov.

Pre mňa bolo veľmi pôsobivé cestovať do Brazílie a vidieť, ako s veľkým nasadením drobní poľnohospodári pestujú a spracovávajú pomarančové džúsy. Chcel by som poďakovať Arnoldovi Grafovi z Bischoffszell Nahrungsmittel AG (Bina) za skvelú organizáciu cesty.

Fair Cake: Pečenie s férovými prísadami

Keď som sa vrátila z Brazílie, bola som ešte viac nadšená, že môžem pre svoje recepty používať produkty spravodlivého obchodu. Inšpirovaný pomarančovým džúsom som upiekol tento šťavnatý kokosový korektný koláč vegánskeho pomaranča z férových surovín. Torta je super ľahká na prípravu iba v jednej miske bez mixéra. Keď si pochutím na torte, musím myslieť na veľa dojmov a priateľské prijatie od výrobcov pomarančového džúsu v Brazílii.