Fajčenie kuracích pŕs pre začiatočníkov i pokročilých používateľov

prísady
Kuracie prsia)
Morská soľ a korenie a bylinky podľa vášho výberu
Fajčiarska múka podľa vášho výberu (napríklad: rozmarín, tymián, korenie)

Kuracie prsia

príprava
Kuracie prsia sa najskôr dôkladne pretrú škvrnou. Pomer miešania by mal byť 20 g cukru na 100 g soli. Pridanie korenia a bylín podľa vášho výberu (napr. Rozmarín, paprikový prášok, tymian, korenie) dodá kuracím prsiam ďalšie chuťové nuansy.
Po 1 až 2 hodinách v chladničke sa nakladané kuracie prsia dôkladne umyjú a poriadne poklepú.
Potom sa sušia na vzdušnom a chladnom mieste 1 až 2 hodiny.

Teplé alebo horúce fajčenie
Kuracie prsia umiestnené na naolejovanej mriežke sa údia v sušiarni pri teplote 100 až 120 ° C asi 1 hodinu.
Potom môžu byť ochutené ďalšiu hodinu pri nízkych teplotách okolo 30 ° C.

Spotreba a skladovanie
Kuracie prsia sa konzumujú teplé.
Môžu byť vákuovo uzavreté v chladničke alebo skladované v hliníkovej fólii. Odporúča sa však spotreba do niekoľkých dní, pretože pomerne rýchlo zaschnú.