Fakty o cukre - kontrola potravín u Tima Mälzera - ARD Das Erste

Koľko cukru zjeme?

Naša spotreba cukru je obrovská. V roku 1900 sme Nemci jedli 12 kilogramov cukru ročne, dnes je to viac ako 31 kilogramov cukru. To zodpovedá dennej porcii 88 gramov - 22 čajových lyžičiek cukru. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča podstatne menej: 25 gramov denne.

potravín

Kde sa skrýva cukor?

Jeme 30 kilogramov cukru ročne, a to je len normálny cukor. Asi dvojnásobné množstvo sa skrýva pod inými názvami, mimochodom aj vo výrobkoch, ktoré propagujú, že obsahujú obzvlášť málo cukru. Pretože cukor má viac ako 70 rôznych názvov. Najbežnejšie sú: sacharóza, maltóza, laktóza, fruktóza (t.j. ovocný cukor), dextróza, maltodextríny a glukóza.

Prečo milujeme cukor?

Naša láska k cukru je spôsobená okrem iného evolúciou. Už v dobe kamennej si ľudia vyberali jedlo podľa chuti. Sladká znamenala bezpečnú a výživnú, horká znamenala jedovatú alebo zlú. Cukor tiež funguje v centre závislostí nášho mozgu. Vedci majú podozrenie, že cukor môže byť návykový.

Aký škodlivý je cukor?

Ak ste fyzicky zdraví, nemáte nadváhu a dostatočne cvičíte, trochu viac cukru vám neuškodí. Existujú však rozdiely v rôznych druhoch cukru. Príklad: fruktóza, teda ovocný cukor, sa nedá spracovať priamo v našom metabolizme. Používa sa v pečeni, ktorá ho premieňa na tuk. Fruktóza prispieva k tukovej pečeni. Ovocné šťavy sa preto neodporúčajú.