Fakty o hovädzom mäse - kontrola potravín u Tima Mälzera - ARD Das Erste

Odkiaľ pochádza hovädzie mäso ?

Výrazy ako „kvalitné mäso“ nič nehovoria - nie sú chránené.
Výrobcovia musia uviesť, kde sa dobytok narodil, vykrmoval, zabil a porcioval.
Ak sa narodenie, výkrm a zabitie uskutočnilo v jednej krajine, je to zhrnuté pod pojmom „pôvod“.
Ale to všetko sa týka iba nespracovaného mäsa.

Aby kravy mohli neustále dávať mlieko, musia sa pravidelne teliť. Samce teliat kráv chovaných na produkciu mlieka však príliš nepriberajú a sú zle vhodné na výkrm.
V Nemecku je zakázané tieto teľatá zabíjať.
Údaje zo Šlezvicka-Holštajnska a Švajčiarska však naznačujú, že sa to zjavne aj tak deje.

V Nemecku sa každý rok zabije viac ako 3 milióny kusov hovädzieho dobytka.
98 percent dobytka sa chová konvenčným spôsobom.
Takmer tretina nášho mäsa pochádza z vyradených dojníc. Spravidla sa spracúvajú na mleté mäso.
Pätina z nich, v južnom Nemecku dokonca tretina, žije uviazaná.

Organický dobytok musí mať prístup na pastviny. Alebo aspoň vybehnúť do výbehu - ak to dovolí zem a počasie.
Získate krmivo bez GMO a budete mať v stodole viac miesta.
Organická pečať EÚ zaručuje základné podmienky: viac priestoru v stajni, kóje, viac pohybu. Normy troch najväčších výrobcov Bioland, Demeter a Naturland niekedy ide nad rámec ekologických predpisov EÚ.
„Nové územie “-Program si stanovil za cieľ uvádzať na trh mäso z druhov vhodných zvierat. Žiadne lamelové podlahy, celoročné cvičenie, žiadne uväzovanie. Povolené je iba domáce krmivo, žiadne genetické inžinierstvo, ale nemusí byť ekologické.

Hovädzie mäso by malo dozrieť minimálne 14 dní. V diskontných predajniach alebo supermarketoch sa často skladuje iba na polovicu tak dlho - čo šetrí náklady na energiu.
Suché starnutie je pôvodná metóda starnutia. Mäso pomaly stráca vodu vďaka sušeniu na vzduchu.
Zrenie vo vákuovom vaku je dnes už bežnejšie. Mäso nestráca žiadnu vodu a preto má vyššiu predajnú váhu.
Pretože argentínske mäso zreje na ceste niekoľko týždňov, má dobrú povesť.

Hovädzí dobytok zožerie za celý život 1,4 tony sóje a obilia.
Takmer 70 percent svetovej poľnohospodárskej plochy sa využíva na výrobu krmív.
Veľká časť sóje pochádza z Južnej Ameriky.
Je do značnej miery geneticky modifikovaný a silne kontaminovaný glyfosátom. Podľa WHO je pesticíd „pravdepodobne spôsobujúci rakovinu“.