Falafel, v skutočnosti niektoré vegánske fašírky vyrobené zo surového cíceru aromatické jedlá
Okrem mnohých ďalších dobrých vecí, ktoré do našich životov priniesla globalizácia a internet, je to aj skutočnosť, že je pre nás oveľa jednoduchšie spoznávať prísady a recepty z iných krajín, ktoré vo svojich kuchyniach úspešne prijímame. To je prípad aj orientálnych surových cícerových fašírok, ktoré sa nazývajú falafel.
Tieto také jednoduché fašírky vyrobené len z niekoľkých surovín sú dnes u nás takmer rovnako populárne ako v arabskom svete, kde majú svoj pôvod.
Originálny falafel som mal možnosť ochutnať na výlete v Izraeli a Palestíne. V tomto článku som tiež napísal niečo o izraelských potravinách. Môžete tu tiež vidieť niekoľko fotografií falafelu, ktorý sa predával v jeruzalemských uliciach.
Na falafel sa nepoužíva varený cícer, ako je to v receptoch na hummus, ale surový cícer, ktorý necháme hydratovať minimálne 12 hodín. Nechám to večer do rána alebo naopak, podľa toho, kedy idem vyprážať fašírky.
Na tomto recepte je pekné to, že si môžeme s korením pohrať podľa vlastnej chuti, pridať si to, čo máme radi, alebo sa vzdať tých, ktoré tak veľmi nemáme v láske.
V recepte na falafel používam pomerne veľa korenia, okrem soli a korenia som dal iba cesnak a kmín. Ale podľa vašich preferencií môžete tiež pridať: mletý koriander, feferónky, tahini (sezamová pasta) atď.
Falafel sa zvyčajne vypráža na oleji. Samozrejme, môžete to urobiť v rúre, ak chcete, ale vedzte, že ak je olej dobre zahriaty, fašírky takmer žiaden olej neabsorbujú, zostávajú na povrchu a kôra je hnedá a chrumkavá.
Cícerové mäso sa veľmi dobre hodí k šalátu a porcii humusu. Na blogu nájdete niekoľko rôznych receptov na hummus. Jedno z nich bude určite podľa vášho vkusu.