Fanúšikovia baklažánu - akordeón v peci Savori Urbane
Baklažán - pečený akordeón - obalený baklažán s paradajkami a mozzarellou (alebo syrom) a tenkými plátkami šunky. Tieto baklažány plnené akordeónom alebo vejármi, buď so zeleninou, alebo s mäsom alebo rôznymi druhmi syra, sú mimoriadne chutné a chutné.
Asi pred 2 - 3 rokmi som na internete videla obrázky vejárovitých vejárov - akordeónu, ale neviem, prečo sú na rade. Ja som urobila niekoľko druhov baklažánu plnených mäsom alebo zeleninou, ratatouille alebo len obyčajných, upečených.
Videl som v meste graffiti, pruhované, strakaté, veľmi dobre vyzerajúce baklažány, s malými semiačkami a tenkou šupkou. Samozrejme, náplň, ktorú používame, môže byť nekonečne rozmanitá. Zvolil som variant s údenou šunkou, syrom a paradajkami, ochutený bazalkou a olivovým olejom. Namiesto syra môžete použiť plátky mozzarelly.
Niečo podobné sa dá vyrobiť aj z tekvice - pozri recept tu.
Ak je tento recept pripravený iba zo zeleniny, je vhodný pre Diéta Rina (v ktorýkoľvek iný deň ako v deň vitamínov) alebo v bielkovinové dni (či už so syrom alebo šunkou - NIE oboje). Viac receptov na diétu Rina nájdete tu.
- 1 veľký baklažán (500 g) alebo 2 menšie
- 200 g syra
- 150 g údenej šunky
- 4 paradajky
- soľ, bazalka
- olivový olej
Ako pripraviť fanúšikov baklažánu - akordeón v rúre
Syr a šunku nakrájame na plátky (alebo kúpime priamo nakrájané). Nakrájajte paradajky na plátky a posypte ich trochou sušenej bazalky (ak máte čerstvé listy bazalky, môžu sa pri zostavovaní týchto vejárovitých baklažánov prekladať).
Baklažán sa umyje, utrie a pozdĺžne rozreže na 2 kusy. Nechaj si chvost! Každá polovica sa položí výrezom na sekačku a rozdelí sa do tvaru vejárov na čo najviac tenkých plátkov pod 1 cm. Nakrájam 10 plátkov. Musíme strihať opatrne, aby vrch zostal neporušený a potom sme mohli otvoriť ventilátor v tvare vejára - harmoniky. Potrebný je dobre nabrúsený nôž s dlhou tenkou čepeľou.
Mierne otvorené plátky dobre osolíme a necháme niekoľko minút pôsobiť, kým mierne nezmäknú a mierne neodkvapkajú (v sitku alebo v naklonenej rovine). Ak zmäkne, je pre nás oveľa jednoduchšie dať im tvar vejára a vrstvy ľahko položiť na seba, aby sa pri pečení nerozpadli alebo nevypadla plnka.
Fanúšikovia baklažánu - akordeón v rúre
Vyberieme tepelne odolnú formu, v ktorej chceme baklažány piecť a začneme ich priamo do nej montovať. Plátky baklažánu najskôr vymastite pomocou štetca olivovým olejom. Potom môžete prejsť na plátky šunky, syra a paradajok (a listy čerstvej bazalky - ak ich máte po ruke). Naozaj to vyzerá ako harmonika 🙂
Ako dobre vyzerajú tieto vejáre baklažánu - acoredeon! Už sa neviem dočkať, kedy dozreje a zčervená! Plátky stlačte (opatrne) tak, aby sa naklonili na jednu stranu (aby nestáli kolmo na dno formy).
Po rozpečení týchto baklažánov ešte posypte olivovým olejom s príchuťou bazalky. Ak nemáte ochutený olej, môžete paradajky pred plnením posypať bazalkou.
Pečieme baklažánové vejáre - harmoniku v rúre
Tieto pečené baklažány - akordeón sa pečú pri teplote 180 ° C (predhriatej rúre) 40 minút v tepelne odolnej miske. Nemôžem vám opísať, aké príchute sú v kuchyni! To je všetko, sú upečené!
Syr sa rozpustil a viazal zvyšné zložky. Plátky baklažánu sú na okrajoch červenkasté a zvnútra krémové. Majú tiež fantastickú arómu po plátkoch šunky!
Pred podávaním môžeme posypať trochou olivového oleja a posypať trochou najemno nastrúhaného parmezánu. Jedli sme ich teplé s čerstvým domácim chlebom a a osviežujúca jogurtová omáčka s cesnakom.
Fanúšikovia baklažánu - harmonika - zázrak letného jedla. Sú veľmi chutné a studené, pri izbovej teplote. Vyskúšajte ich!
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane