Fasolakia; Dusené zelené fazuľky s čerstvými paradajkami; Citróny a olivový olej

Ako dieťa som bol týmto jedlom ťažko nadšený. Našťastie mama to vždy robila s mäsom, tak sme s bratom vylovili mäso a zemiaky a tvárili sa, že sme aspoň vyskúšali zelené fazuľky. Ale hlavnou úlohou vo Fasolakii sú zelené fazule a mali by ste ich mať radi. Spravidla používam fazuľu obyčajnú a ak nenájdem žiadnu, tak aj normálnu zelenú fazuľu. Dnes je to jedno z mojich najobľúbenejších letných jedál - bez mäsa - a som šťastná, keď mi ho v lete varí mama. Niekedy tiež trochu zamrzne, na moje zimné návštevy.

zelené

Suroviny pre dvoch

  • 500 g zelenej fazule
  • 2 šalotky alebo cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 veľká, zrelá biftek z paradajok, ak som lenivá, vezmem len pol malej plechovky lúpaných paradajok
  • 3 stredne veľké zemiaky
  • 2 lyžice olivového oleja (alebo viac)
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
  • Sladká paprika
  • 1 bobkový list
  • Papriková soľ
  • čerstvá petržlenová vňať

  1. Nakrájajte šalotku alebo cibuľu a cesnak. Zemiaky tiež ošúpte a nakrájajte na nie príliš malé kúsky.

    V kastróle si rozpálim olej a cibuľu najskôr sparím s cesnakom. Mali by ste byť len veľmi mierne sklovitý. Potom pridajte fazuľu a zemiaky s paradajkovou omáčkou. Teraz pridávam toľko vody, kým nie je všetko len prikryté a celé to posypem sladkou paprikou a čerstvo mletým čiernym korením. Beriem veľa oboch. Nezabudnite na bobkový list. Dajte vrchnák a nechajte zovrieť. Potom stíšime plameň a necháme dusiť

Asi po 20 minútach nahliadnite do hrnca a skontrolujte konzistenciu. Potom necháme dusiť s otvoreným hrncom. V skutočnosti to závisí od fazule: tentokrát mi trvalo asi 45 minút, kým boli naozaj mäkké. Zvyčajne mám rád, keď je moja zelenina chrumkavá, ale pre toto jedlo by mala byť fazuľa pekná a mäkká.
Kvapalina by sa mala výrazne znížiť. Mám rada svoju Fasolakiu ako guláš a krémovú, preto maškrtím zemiak. Za týmto účelom vylovím na tanieri niekoľko kúskov zemiakov a pridám naberačku varnej tekutiny. To je teraz pekne rozdrvené vidličkou. Kašu vložím späť do hrnca a miešam. Vďaka tomu je jedlo hladšie. Poznám však mnohých, ktorí uprednostňujú toto jedlo ako polievku.

Teraz veľa okoreňte a posypte petržlenovou vňaťou. Syr feta sa k nemu hodí, ale jem ho osobitne a nedroliť sa na tanieri a samozrejme pekný chlieb, napr. Ciabatta.

Vidlička alebo lyžica? Beriem lyžicu a samozrejme lyžicu prestieram. Niektorí moji priatelia potom požiadajú o vidličku. Kali orexi.