Fast School Kitchen - PDF na stiahnutie zadarmo
Tipy a triky Rýchla študentská kuchyňa od Barbary Küppers-Hellmann, Maria Hemker, Günter Eissing v spolupráci s Daniela Lensing University of Dortmund Študijné vydanie publikácie Sachtexte Küppers-Hellmann, B., M. Hemker, G. Eissing: Schnelle Schülerküche. Düsseldorf: Hagemann, 2001 Vyd.: Nestlé Deutschland AG, Frankfurt nad Mohanom ISBN 3-544-60081-1
Obsah 1. Rýchla študentská kuchyňa 3 2. Čo by ste mali vedieť 4 3. Jeme jedlo. 5 4. ale využívame živiny! 14 5. 10 pravidiel DGE 18 6. Správne zabezpečenie čerstvých potravín a pokr. 21 7. Praktické tipy na prípravu jedla 22 8. Mrazené potraviny pri pohľade na studené 23 9. Praktické výrobky 25 10. Je potrebné naplánovať nákup 27 11. Sezónny kalendár ovocia 28 12. Sezónny kalendár zeleniny 29 13. Spontánne plánovanie 32 14. Núdzový zdroj pre každý prípad 33 15. Koľko chcete? 34 16. Čo váži koľko? 35 17. Túžba po. Takto ho môžete užitočne doplniť? 36 18. Vďaka tomu je práca zábavná! 37 19. Hygiena v kuchyni je nevyhnutná 38 20. Techniky prípravy 39 21. Skutočne ostré Ako bezpečne krájať 40 22. Varenie, pečenie, dusenie Je to všetko iba horúci vzduch? 41 23. Tipy a triky na pečenie 42 24. Skutočne horúce Pri pečení buďte opatrní 43 25. Mikrovlnná rúra 44 26. Novinky z bylinkovej kuchyne 45 27. Korenie, ale ako? 46 28. Umývanie môže urobiť každý 47 29. Záves 48 30. Oko jedí 49 31. Návrhy zdobenia 50 32. Prvá vlastná kuchyňa 51 1 2
12 Sezónny kalendár na zeleninu 12 Sezónny kalendár na zeleninu 29 30
12 Sezónna zelenina 13 Spontánne - plánované Máte pocit, že si niekedy musíte na obed alebo na večeru niečo kúpiť? Často kupujete príliš veľa, pretože máte hlad alebo nie ste správna vec, pretože to treba urobiť tak rýchlo. Tu vám môže pomôcť skupina výživy. Premýšľate o tom, čo chcete jesť, a kombinujte jedlo s vhodnými potravinami z výživovej skupiny, aby ste vytvorili vyvážené jedlo. Väčšinou potrebujete jedlo z rôznych skupín: Zrná a obilné výrobky sú dobrou prílohou v podobe chleba alebo základom pre sendviče, ktoré sú veľmi rozmanité. Celozrnná múka ako cereálny produkt je základom mnohých jedál, ako sú napr B. palacinky, pizza atď. Zeleninu je možné použiť ako prílohu alebo ako základ na varenie, dusenie, polievky alebo ako náplň. Mliečne výrobky sú napr. B. vo forme syra ako chlebová poleva a na gratinovanie. Jogurt, kefír a kyslé mlieko je možné použiť ako dezert alebo ako základ šalátových dresingov. Mäso môže byť z. B. dobre kombinovať so zeleninou a zemiakmi, ryžou alebo cestovinami. 31 32
18 Takto je práca zábavná! 19 Hygiena v kuchyni je úplná a konečná vec Aby ste mohli svoje pokrmy pripraviť rýchlo, je rozumné pripraviť si pracovisko a poskytnúť všetko potrebné náradie. Mali by ste sa uistiť, že ste nastavili zariadenia v dosahu. Dizajn pracoviska: návrh pracoviska na príklade šúpania zemiakov 1. Misa na čerstvé zemiaky 2. Misa na olúpané zemiaky 3. Miska na odpad, škrabka, krájací nôž. 37 38
32 Vaša prvá vlastná kuchyňa Kuchynský riad: Kuchynské náradie: Riad: Príbor: Látky: Čistenie: malý hrniec, veľký hrniec, panvica, odkladacia doska, otvárač na konzervy, drevená lyžica, valček, plastová miska, odmerka, nôž, lopatka, metla, nožnice, doštička, sito alebo dierovač Odkladacia nádoba, váhy, ploché taniere, hlboké taniere, dezertné taniere, poháre, poháre na pitie, stolové nože, vidličky, polievkové lyžice, čajové lyžičky, príbor, suchá handrička, utierka na utieranie, handrička na čistenie, utierka na ruky, čistiaci prostriedok, čistiaci prostriedok, vedro, utierka na čistenie, práčka, metla, štetec na ruky, Odpadkové koše, nádoby, rôzne: zariadenie na prípravu teplej vody, hriankovač, mixér alebo ručný mixér, mikrovlnná rúra, rúra na pečenie, aspoň to by malo byť k dispozícii: pracovný stôl (1), drez (2), jedna alebo dve skrinky na uskladnenie riadu, potravín, príborov, kuchynských spotrebičov, Riady a poháre (3), malý sporák s jedným alebo dvoma horákmi (4). Náš tip: Niektoré obchody s nábytkom vám ako balík ponúkajú lacné počiatočné vybavenie. 51 52