Fat fat vegetariáni pozor! Mäso je naozaj také zdravé
Živočíšne tuky majú zlú povesť vysokého obsahu nasýtených mastných kyselín. Nová štúdia ale ukazuje, že rastlinné tuky nie sú pre naše zdravie srdca horšie ani lepšie ako rastlinné tuky.
Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú najmä v mäse, údeninách, mlieku a masle. Obrázok: dpa/Oliver Berg
Živočíšne tuky majú zlú povesť. Zvyšujú hladinu lipidov a cholesterolu v krvi. Strava s vysokým obsahom živočíšnych tukov sa považuje za rizikový faktor infarktu a mŕtvice. Veľká medzinárodná štúdia však prichádza k záveru, že živočíšne tuky nie sú ani horšie, ani lepšie ako rastlinné tuky.
Ako uvádza „bild.de“ pod sloganom „Revolúcia tukov“, štúdia vplyvu rôznych mastných kyselín na riziko srdcových infarktov odstraňuje množstvo zdravotných mýtov. Rastlinné omega-6 a omega-3 mastné kyseliny nemajú žiadny ochranný účinok na naše srdce.
Živočíšne tuky v mäsových výrobkoch lepšie ako ich reputácia
Na oplátku často démonizované nasýtené mastné kyseliny, napríklad tie, ktoré sa nachádzajú hlavne v živočíšnych tukoch, a teda hlavne v mäsových výrobkoch, masle atď., Nepredstavujú riziko pre zdravie srdca. Iba živočíšne omega-3 mastné kyseliny, napríklad v lososoch alebo makrelách, majú preukázateľný ochranný účinok.
Vďaka tomu tu máte prístup častejšie. Všeobecne platí, že tuky sú životne dôležité a tiež vás robia plnším a šťastnejším. Napriek tomu sú často zamračené, a preto percento tuku v našej strave neustále klesá, uvádza «bild.de». Namiesto toho sa konzumuje jedlo s nízkym obsahom tuku, ktoré je o to viac kalorické a navyše vás skutočne nenasýti. Výsledok: zjete toho viac.
Živočíšne tuky sú horšie ako rastlinné tuky. Nová štúdia túto teóriu vyvracia. Obrázok: dpa/Franziska Koark
Lepšie je vyhnúť sa sacharidom ako tukom
Najmä živočíšne tuky nielenže produkujú škodlivý LDL cholesterol, ale tiež zvyšujú dobrý HDL cholesterol pomocou nasýtených mastných kyselín. Čistí tepny na stenách, z ktorých sa ukladá zlý cholesterol, a tým nás chráni. Sacharidy pôsobia proti tomuto procesu, pretože znižujú hladinu HDL.
Ak sa chcete stravovať zdravo, nemali by ste sa zaobísť bez tukov - ani živočíšnych. Iba pri konzumácii takzvaných priemyselných trans-tukov by ste mali dodržiavať primeranú mieru. Pretože tieto sú v skutočnosti otázne. V ponuke by preto nemal dominovať pečivo, zmrzlina, hranolky a hranolky.